Kennay Farms Distilling

Kort om destilleriet

Kennay Farms Distilling er et family-ejet destilleri i Rochelle, Illinois, der omdanner korn fra familiens marker til vodka, gin, rye og bourbon. Destilleriet ligger i en historisk renoveret bygning med en tasting room, som vender ud mod produktionsgulvet, og kombinerer håndværk fra gården med moderne destillations- og aftapningsudstyr.

Historie

Kennay-familiens historie som landmænd strækker sig tilbage gennem generationer. I 2016 besluttede Kaleb, Aubrey og en nevø, Adam, at diversificere gårdens produktion ved at etablere Kennay Farms Distilling. Efter to og et halvt års historisk renovering af det tidligere Hub Theatre åbnede destilleriet officielt i downtown Rochelle i 2019. Siden da har familien produceret vodka, gin, rye og bourbon med korn dyrket og malet på gården. Renoveringen af Hub Theatre blev i 2020 anerkendt med en arkitekturpris, og destilleriet har efterfølgende modtaget lokale og nationale anerkendelser for både spiritus og virksomhedsdeltagelse i bæredygtighedsinitiativer.

Råvarer og produktion

Produktionsfaciliteterne omfatter syv lokalt fremstillede fermenteringstanke, twin-stills og kolonnedestillationsudstyr af Vendome-typen. Der er også et lille to-barrel brygsystem, som fremstiller øl til tasting room. Kennay Farms praktiserer farm-to-bottle ved at anvende korn fra familiens marker, som malkes og males på stedet, før det bliver gæret og destilleret. Aftapningen foregår på en moderne, otte-hovedet automatiseret linje, der kan køre høje gennemstrømninger ved behov. Produktionens indretning er lavet, så gæster i tasting room kan følge dele af processen, og der er fokus på små batch-produktioner kombineret med mulighed for større aftapningskapacitet og bulk-leverancer.

Modning og fadtyper

Matureingen foregår i et nyopført murstens-rickhouse på cirka 22.000 sq ft, som er bygget til at rumme tusinder af fade; virksomheden angiver en forventet kapacitet på omkring 5.000 tønder over 3–4 år. Destilleriet bruger bourbon-fade til lagring af whiskey og bourbon, og produktnavne viser, at der også arbejdes med dobbelttømmer-tilgange (Double Oaked). Rickhouset er både planlagt som lagerrum og som et stort rum til arrangementer.

Whiskyer

Kennay Farms' udvalg rummer flere typer barrel-aged spiritus med særlig vægt på rye og bourbon. I oversigterne nævnes Rye Whiskey, Double Oaked Rye, en Rye Cask-udgivelse samt flere bourbons herunder en 100% corn bourbon, small batch bourbon og en bourbon der er angivet som 'aged over 5 years'. Produkterne sælges i tasting room, via detailhandlere i Illinois og gennem udvalgte partnere, og destilleriet tilbyder også bulk- og specialprojekter til forhandlere.

Besøg destilleriet

Destilleriet har en tasting room i den historisk renoverede bygning på 416 Lincoln Highway i downtown Rochelle, der vender ud mod produktionsgulvet. Tasting room har faste åbningstider i weekenden og tilbyder smagninger, salg af spiritus og merchandise samt rundvisninger og events. Rickhouse-adressen (417 N. 6th Street) benyttes til leverancer og opbevaring. Der er mulighed for private arrangementer i Hub Theatre-lokalerne og for samarbejde med forhandlere via destilleriets bestillingskanaler.

De oplyste åbningstider er Tasting Room: Tors & Fre 16:00-21:00, Lør 14:00-21:00, Søn-ons Lukket.

Filosofi og håndværk

Kennay Farms arbejder ud fra et family-crafted princip: korn dyrkes, males og destilleres af familiemedlemmer, og produktionen er forankret i gårdens traditioner. Brandet hylder også kvinders rolle i landbrug og spiritus gennem 'Kennay Lady' logoet, og virksomheden fremhæver bæredygtighed gennem officiel farm-certificering og deltagelse i Climate Smart-initiativer.

Bæredygtighed

Officiel certificering som bæredygtig farm (2021).
2024-partnerskab i Grown Climate Smart Initiative for at bruge mere bæredygtige produkter i spiritusproduktionen.
Omstilling til at lave håndsprit under COVID-19 som del af lokalsamfundsindsatsen.

Priser og anerkendelser

• Silver Medal (2019, Silver, Gin)

• Near Gold mention (2019, One point shy of Gold (vodka), Vodka)

• Best of Ogle County Distillery & Brewery (2021, Vinder)

• Best Family Owned Business (2021, Vinder)

• American Institute of Architects Prairie Award (for Hub Theatre renovation) (2020, Award)

• Illinois Tourism Dinner Honour (2022, Honored as Illinois Made participant)