Karrikin Spirits Company

Kort om destilleriet

Karrikin Spirits Company ligger i Fairfax på Cincinnati’s østside og kombinerer et grain-to-glass destilleri med events og en wood-fire scratch kitchen. Destilleriet fremhæver en custom Vendome 1.000-gallon kobberpande og producerer et bredt spektrum af håndlavede spiritusprodukter. Stedet fungerer samtidig som et industrichikt eventsted, hvor gæster kan anmode om rundvisninger og events.

Historie

Områdets destilleringsfortælling går langt tilbage: Little Miami River-dalen blev i slutningen af 1700-tallet kendt som "Whiskey Hollow", hvor Joseph Ferris destillerede corn whiskey og solgte den i håndlavede lerkrukker langs Ohio- og Mississippi-floderne. I foråret 2017 købte syv grundlæggere en tidligere industribygning (tidligere Swallen's, senere DnD Metal) og etablerede Karrikin Spirits Company som et full-service, grain-to-glass destilleri. Ud over spiritusproduktion indgår en wood-fire scratch kitchen og eventfaciliteter i virksomhedens koncept. Som en del af opbygningen investerede destilleriet i en custom Vendome kobberpande på 1.000 gallons, en central del af produktionsudstyret.

Råvarer og produktion

Karrikin beskriver sig som et grain-to-glass destilleri, og produktionen centrerer sig omkring en custom-built Vendome kobberpande med 1.000-gallon kapacitet. Det er et pot-distilleringsopset, og anlæggets størrelse betyder, at en fyldning svarer til at fylde omkring tre fade med lokalt destillerede spiritus. Udover de klassiske destillerede produkter fremstilles også sparkling spirits, sodavand uden alkohol og øl på stedet, og stedet kombinerer produktion, events og servering i samme ramme. Destilleriets tilgang prioriterer håndværk og investering i produktionsudstyr frem for at indsnævre produktionsomkostninger.

Modning og fadtyper

Karrikin arbejder med fadlagring af visse produkter; destilleriets pandevolumen og produktionsflow gør det muligt at fylde og lagre spiritus i fade. Et af produktsiderne dokumenterer et "Barrel-Aged" produkt, hvilket bekræfter brugen af fade i modningsfasen. Der er ikke detaljerede oplysninger om specifikke fadtyper eller finish på tværs af sortimentet.

Whiskyer

Porteføljen spænder bredt: destilleriet tilbyder blandt andet en rye whiskey og en bourbon samt en række øvrige spiritustyper som gin, vodka, agave-baseret spiritus, rum og frugtbrændevin. Sortimentet kombinerer klassiske spiritustyper med mere eksperimentelle og serveringsorienterede produkter som en sparkling spirit. Produktionen præsenteres som håndværksmæssig og small-batch, ligesom destilleriet samtidig fungerer som eventlokation og madsted.

Whiskyernes stil og smagsprofil

Smagsretningerne i Karrikins sortiment peger i flere retninger: citrus- og friske botaniske noter er til stede i gin-kompositioner, orange og vanilje nævnes i andre botaniske profiler, mens enkelte spiritusudgaver beskrives som jordede og let røgede. Desuden findes frugtige toner i brandy-produkter (aprikos, æble) og mere humleagtige, bitre noter i en af deres sparkling-udgaver. Disse elementer går igen på tværs af forskellige produktkategorier.

Besøg destilleriet

Destilleriet er også et eventsted, og gæster kan anmode om rundvisninger eller eventinformation. Aktuel drift indikerer, at stedet i øjeblikket primært afholder events; alle forespørgsler behandles via e-mail eller telefon. For booking og eventforespørgsler anvendes kontaktoplysningerne på hjemmesiden, og man opfordres til at henvende sig for at arrangere ture eller private arrangementer.

Filosofi og håndværk

Karrikin bygger sit navn og identitet på idéen om karrikiner som symbol på genopblomstring og fornyelse. Virksomheden arbejder efter en grain-to-glass-tankegang, lægger vægt på håndværk og investering i kvalitetsudstyr og kombinerer produktion med en lokal, wood-fire baseret madoplevelse. De fremhæver dessuden, at man ikke forsøger at skære hjørner i produktionsudstyr og -metoder.