James E. Pepper
Kort om destilleriet
James E. Pepper i Lexington er et historisk kentuckysk whiskeymærke og et genopbygget destilleri, som blev relanceret i 2008 og genoptog destillering i december 2017. Brandet har rødder hos Pepper-familien og markerer sig ved at kombinere historisk research med en genopbygget destilleribygning. Destilleriet opererer under DSP-KY-5 og tilbyder bookbare rundvisninger.
Historie
Historien om James E. Pepper starter med Pepper-familien og deres tidlige destillerivirksomhed i Kentucky, et forløb der rækker helt tilbage til USA's tidlige år. Familien opførte blandt andet et site, som i dag huser Woodford Reserve, og senere etableredes James E. Pepper Destillery i Lexington. I slutningen af 1960'erne blev produktionen afbrudt og anlægget forladt. I 2008 genoplivede Amir Peay brandet efter en målrettet indsats med historisk research og indsamling af arkivmateriale. Efter en flerårig restaurering blev det historiske anlæg fuldstændig genopbygget, og i december 2017 genoptog man destillationen med en rekonstrueret historisk opskrift.
Råvarer og produktion
Produktion hos James E. Pepper kombinerer historisk dokumentation med moderne drift. Relanceringen begyndte med partnerskaber, så nogle tidlige flasker indeholdt whisky destilleret hos andre anlæg; disse oplysninger fremgår af produktetiketterne. Efter genopbygningen af destilleriet i Lexington begyndte man i december 2017 at destillere selv med en historisk opskrift som udgangspunkt. Destilleriet er registreret under DSP-KY-5, og hjemmesiden angiver et alkoholinterval for produkterne på 50–60% ALC/VOL, men detaljer som mashbill, gæringstid og antal pot stills er ikke specificeret på siden.
Modning og fadtyper
Websitet dokumenterer brug af aldersangivelser som 6 år og 15 år samt anvendelse af sherry-finish i mindst én rye-udgivelse. Det viser, at virksomheden arbejder med langtidslagring og finish i aromatiske fade, og at nogle ældre og aldersbestemte udgivelser har været tilgængelige på markedet.
Whiskyer
Sortimentet omfatter både bourbon- og rye-whiskyer med aldersangivelser og specialfinish. På websitet nævnes eksplicit titler som 6 Year Bourbon, 15 Year Bourbon, 15 Year Rye og Sherry Cask Finish Rye; disse produkter listes som udsolgte. Tidlige relanceringer omfattede også flasker, hvor nogle portioner var sourced fra partnerdestillerier, mens destilleriet blev genopbygget og fyldte egne fade.
| Whisky | Type / serie | Alder | Fad og stil | Status |
|---|---|---|---|---|
| 6 Year Bourbon | Bourbon | 6 Year | Sold Out | |
| 15 Year Bourbon | Bourbon | 15 Year | Sold Out | |
| 15 Year Rye | Rye | 15 Year | Sold Out | |
| Sherry Cask Finish Rye | Rye | Sherry cask; finish: Sherry cask finish | Sold Out |
Generel smagsprofil
Besøg destilleriet
Destilleriet tilbyder offentlige rundvisninger, og hjemmesiden opfordrer gentagne gange til at booke tours via sitets bookingfunktion. For booking og kontakt oplyses e-mailen info@jamesepepper.com. Besøgsstedet er angivet som 1228 Manchester St., Lexington, KY, og destilleriet opererer under DSP-KY-5.
Filosofi og håndværk
James E. Pepper fokuserer på historisk autenticitet ved at anvende arkivforskning og historiske materialer til at rekonstruere en original opskrift. Genopbygningen af det historiske anlæg har været central i ambitionen om at genoplive brandet og bevare en del af Kentuckys whiskeyarv.