J.W. Kelly & Co.
Kort om destilleriet
J.W. Kelly & Co. er en genoplivet amerikansk whiskeybrand med rødder i Chattanooga, Tennessee. Mærket bygger videre på J.W. Kellys 1800-talsarv og tilbyder i dag en række bourbons og rye-whiskyer, hvor historiske mash bills og pot-destillationspraksis kombineres med moderne fadevalg som double-oaking og vinfadsfinish.
Historie
John W. Kelly ankom til USA i 1863 og slog sig i midten af 1860'erne ned i Chattanooga, hvor han i 1866 grundlagde Deep Springs Distillery og drev en bred handelsvirksomhed, der også omfattede tobak og import af vin og spiritus. Virksomheden voksede gennem slutningen af 1800-tallet; Kelly var politisk og erhvervsmæssigt aktiv, og hans brand opnåede regional anerkendelse. Efter skærpede restriktioner og forbudsloven ophørte destilleridriften i 1919, og Deep Spring Distillery blev revet ned i 1927. I 2017 genoplivede Keeper's Quest mærket J.W. Kelly & Co. og begyndte at fremstille whiskey baseret på Kellys oprindelige opskrifter og historiske navne.
Råvarer og produktion
Produktionen hviler på klassiske amerikanske råvarer: majs, rug og byg indgår i mash bills, og Golden Age oplyser en konkret sammensætning (65% rye, 20% malted barley, 15% malted rye). Firmaet fremhæver brug af pot-destillation som del af sit udtryk og arbejder med udvælgelse af individuelle tønder til single barrel-udgaver samt eftermodning i nye amerikanske fade. Melrose får en finish i håndvalgte Amarone-vinfade, og Silver Springs er en sweet rye, hvor majs indgår i mash bill'en og whiskyen modnes i #3 charred oak barrels før tappning ved cask strength. Kombinationen af traditionelle destillationsmetoder og bevidste fadevalg er centrale i håndværket.
Modning og fadtyper
Lagring spiller en væsentlig rolle i produktporteføljen. Nogle whiskyer modnes i konventionelle amerikanske egefadsprofiler, mens andre gennemgår ekstra behandlinger: single barrel-udgaven vælges fra 5–8-årige tønder og overføres til nye amerikanske tønder for yderligere 8–12 måneders modning. Melrose færdiglageres i Amarone-vinfade for at tilføre krydrede og tørre frugtnoter. Silver Springs lagres mindst fire år i #3 charred oak barrels og tappes ved cask strength. Der er altså både klassisk bourbon-lagring og eksperimentelle vinfade i sortimentet.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra straight bourbon (Old Milford) til flere rye-udgaver og specialfinishede flasker. Old Milford fremstår som en kerne-bourbon, mens Old Milford Single Barrel Select tilbyder enkeltfadskarakter og double-oaking. Golden Age er en straight rye med høj rugandel og markant mash bill, Melrose er en rye med Amarone-finish, og Silver Springs er en sweet rye baseret på majs i mash bill'en og lagret i charred oak barrels. Produkterne distribueres via brandets webshop og gennem listede amerikanske distributører.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Old Milford | Straight Bourbon Whiskey | 47 % | Amerikansk egetræ (forskellige tønder) | Straight bourbon med krydrede trætoner, toffee- og chokoladeelementer, beregnet til at nydes rent eller med is.; Næse: Oak, white pepper, vanilla og English toffee; Smag: Honey, baking spice, nutmeg samt antydninger af coffee og fine chokolade-toner; Eftersmag: Lang finish med cinnamon, white pepper, barrel char og en blød varme | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via webshop og listede distributører i USA | |
| Old Milford Single Barrel Select | Double Oaked Straight Bourbon Whiskey | 54.5 % | Udvalgte tønder 5–8 år, efterfulgt af yderligere 8–12 måneders lagring i nye amerikanske egetønder | Ny amerikansk egetønde (anden opbevaring); finish: Efterfølgende 8–12 måneder i ny amerikansk eg | Håndflasket single barrel-udgave, hvor hver tønde er unik og har gennemgået en ekstra lagring i ny amerikansk eg. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via webshop og i udvalgte markeder |
| Golden Age | Straight Rye Whiskey | 47 % | Minimum 2 år | Superior oak barrels; finish: Minimum to års lagring i egefade | Straight rye med et markant rugindhold og en blød, cremet mundfornemmelse som følge af mash bill'en.; Næse: Sød frugtnæse (orchard fruits) og klassiske rugkrydderier; Smag: Let sødme og en brødagtig tekstur (crusty bread); Eftersmag: Afslutter med et strejf af white pepper | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via listede distributører i USA |
| Melrose | Rye Whiskey | 46 % | Amarone wine casks; finish: Finish i håndvalgte Amarone-vinfade | Rye whiskey færdiglageret i Amarone-fade for at fremhæve frugtige og krydrede elementer.; Eftersmag: Krydret og tør med forhøjede noter af cherry og cinnamon | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig i udvalgte amerikanske byer | |
| Silver Springs Sweet Rye Whiskey | Sweet Rye Whiskey | Minimum 4 år | #3 charred oak barrels; finish: Lagret mindst fire år i #3 charred oak barrels | Sweet Rye baseret på Kellys historiske Silver Spring-navn, med majs i mash bill'en og tappet ved cask strength.; Næse: Molasses, burnt sugar og toffee; Smag: Caramel, nougat og hot cinnamon candy; Eftersmag: Spicy rye med en lang, tør finish | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig via webshop og listede distributører i USA |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Tre gennemgående retninger går igen i porteføljen: krydrighed (white pepper, rugkrydderier, kanel), sødme (karamel, toffee, nougat og molasses) og frugtighed (kirsebær og orchard-frugter). Old Milford beskrives med toffee, vanilje og krydderier; Golden Age nævner søde frugtnoter og brødede teksturer; Melrose fremhæver kirsebær og kanel fra Amarone-finish, og Silver Springs bærer molasses/karamel og en lang, krydret rug-afslutning.
Besøg destilleriet
Websitet angiver en kontaktadresse og kontaktoplysninger for brandet i Chattanooga, inklusive en fysisk adresse og telefonnummer, men beskriver ikke offentlige besøgsprogrammer eller guidede ture. For generel kontakt og køb henvises til webshop og liste over distributører, og adresseoplysninger kan bruges ved henvendelse til kontoret.
Filosofi og værdier
Genskabelse af historiske opskrifter og respekt for mærkets arv.
Kombination af traditionelle pot-destillationsmetoder og moderne lagringsvalg.
Fokus på kvalitetsråvarer, tålmodig lagring og omhyggelig blending for konsekvent smag.