Ironton Distillery & Crafthouse

Kort om destilleriet

Ironton Distillery & Crafthouse er et Colorado-destilleri grundlagt i 2018, der kombinerer produktion med et levende taproom og udendørsarealer. Destilleriet lægger vægt på lokale råvarer, små fade og et kunstnerisk miljø. Med en kvindelig ledelse og et fokus på kvalitet har Ironton lagt sig i spidsen for en række håndlavede spiritusser, herunder en Colorado Bourbon baseret på lokal Hopi Blue-korn.

Historie

Ironton åbnede i 2018 med ønsket om at indfange og fejre ’spirit of Colorado’. Navnet trækker tråde til en historisk mineby og områdets industrielle rødder. Grundlæggernes fokus på håndværk og design afspejles i både produktionsfaciliteterne og taproom-oplevelsen. Head Distiller Laura Walters har en baggrund i fermentationsfaglighed og erfaring fra vin- og whiskymiljøer, og Co-founder Kallyn Romero står for det kreative og ambitiøse venue- og gæsteoplevelseskoncept. Iron ton har desuden etableret lokale samarbejder om råvarer, eksempelvis med Whiskey Sisters Supply for heirloom Hopi Blue-korn, og i 2022 opnåede destilleriets Ponderosa Gin prisoverrækkelser ved American Distilling Institute.

Råvarer og produktion

Ironton arbejder med lokale kornsorter, mest markant Hopi Blue-korn til deres Colorado Bourbon, kombineret med maltbyg, pale rye malt og rød hvedemalt. For bourboneksemplet udgør Hopi-kornet 51% af mashbill. Destilleriet udtrækker sukker via en lauter-proces, hvilket betyder at wash fermenteres off-grain, og anvender lukkede fermenteringstanke for bedre kontrol og konsistens. Spiritussen destilleres for at opnå renhed, i bourbonens tilfælde via to gennemløb af stillen. Til gin fremstilles en neutral grain-distillate, som sættes til 120 proof før botanicals; maceration (ca. 3 dage) og vapor infusion i en botanisk still (Tamilla) kombineres, og distillatet sammensættes ved distillerens valg af cuts. Rocky Mountain-vand bruges til at fortynde produkter til flaskning.

Modning og fadtyper

Aldringsstrategien omfatter nye amerikanske hvide egetræsfade (char 2). Ironton benytter både små 15-gallon fade til kortere modning (10–12 måneder) og traditionelle 53-gallon fade til længere lagring (minimum 2 år). Kombinationen af små og større fade giver mulighed for at styre træpåvirkning og accelerere interaktion med træ i nogle udgaver, mens andre modnes længere i større fade.

Whiskyer

Sortimentet spænder fra deres Colorado Bourbon til rye-udgivelser, suppleret af andre håndværksspirits som gin og rom. Bourbon-projektet fremhæver brug af local heirloom-korn og småfadslagring i new char American White Oak, mens gin-produktionen viser destilleriets botaniske eksperimenter. Produkterne præsenteres gennem taproom og særlige lanceringer, hvor fokus er på tilgængelige, håndlavede spiritusser med lokal karakter.

Generel smagsprofil

Bourbonen fremstår dokumenteret som sød og cremet med et krydret bid og tydelig træpåvirkning fra new American White Oak (char 2).

malt/sødme beskrives som Sød og cremet. krydderier beskrives som Krydret bid. egetræ beskrives som Tydelig påvirkning fra new char American White Oak (char 2).

Besøg destilleriet

Ironton driver en pop-up tasting room på 1303 Empire Road i Louisville, CO (80027). Der tages ikke reservationer; generelle henvendelser og forespørgsler om private arrangementer håndteres via angivne e-mailadresser. Taproom-oplevelsen omfatter både indendørs og udendørs områder, og hunde er velkomne på patioen, hvor der også tilbydes hjemmelavede spent-grain godbidder til kæledyr. For presser, markedsføring og engroshenvendelser findes separate kontaktadresser.

Filosofi og håndværk

Irontons værdier centrerer om håndværk, lokal forankring og kunstnerisk omtanke. Destilleriet arbejder med lokale råvarer, prioriterer kvalitet i processer som lauter-fermentering og dobbelt destillation, og fremhæver en kvindelig ledelse som en del af virksomhedens identitet. Samtidig søger Ironton at kombinere produktionen med et socialt rum i form af taproom, udendørs oplevelser og events.

Priser og anerkendelser

• Double Gold; Best of Class; Best of Gin (2022, Double Gold; Best of Class; Best of Gin)

Seneste nyheder

Introducing: Ironton Ponderosa Gin – 2023-02-27

Præsentation af Ponderosa Gin, der bruger en blanding af klassiske og lokale botanicals, herunder ponderosa pine needles fra egen have. Beskriver maceration, vapor infusion, brug af en botanisk still (Tamilla) og slutfortynding til 86 proof. Artiklen nævner også ginens succes i konkurrencer.

Introducing: Ironton Colorado Bourbon – 2023-02-20

Præsentation af Ironton Colorado Bourbon: mashbill baseret på lokal Hopi Blue-korn med maltbyg, rye- og hvedemalt; fermenteret off-grain via lauter-proces, lukket gæring og dobbelt destillation. Forklarer brug af 15- og 53-gallon new American White Oak (char 2) og fortynding til 86 proof med Rocky Mountain-vand.