Historie

Ironton Distillery ligger i Colorado og 디strer omkring regionen med mottoet Distilling The Spirit of Colorado. Siden 2018 har virksomheden håndværksmæssigt produceret sprit med fokus på små batcher, filtreret vand fra egne kilder og lokale råvarer, når det er muligt. Deres filosofi er farm-to-flask, og produkterne fremstilles on-site uden masseproduktion eller blanding. Nævnt som et minde om den historiske Ironton (en forladt minesamfund i det sydlige Colorado) og RiNO Arts Districts 1800-tals-tilsvarende “Ironton Addition” i Denver, signalerer navnet en forbindelse til Colorado’s industrielle og kreative arv.

Produktion og Fremstilling

Farm to Flask og Lokale Råvarer

Virksomheden lægger vægt på små batcher og brug af filtreret vand samt lokale ingredienser, hvor det er muligt. Produkterne fremstilles onsite og ikke masseproduceres; brugen af lokale råvarer og havehøstede urter/botanicals fremhæves som en del af deres tilgang.

Støtter Stål og Udstyr

Ironton bruger tre specialbyggede kobberstille: Big Karl (300-gallon stripping still), Margot (spirit still) og Tamila (botanical still til gins, Aquavit og Alpine Absinthe). Tamila har en kurv til botanicals, som kan macereres eller sættes i damp (vapor infusion) for at trække olie fra planter og krydderier.

Lagring og Genbrug af Træ

Whiskysne bliver lagret i 53-gallon nye amerikanske egetræsfade med char #2 i mindst 2 år. Når lagringen er færdig, bruges fade til at modne/finishere andre spiritusser som Genievre Gin, Aquavit og Platinum Rum. Resten af fadene bliver ofte videreudnyttet af lokale bryggerier og producenter til samarbejdsprojekter.

Spild og Genanvendelse

Brugen af spent grain (rest- korn fra mæsken) er en del af deres cirkulære tilgang: noget bruges til bygnings- og fødevareprojekter (f.eks. pizza og hundesnacks), mens overskud ikke går til spild og i stedet afvikles lokalt.

Processen og Leverandørerne

Deres processer understøttes af brugen af lokalt dyrkede råvarer (heirloom blue corn til Bourbon), have og botanicals dyrket i distilleriets haver og en tilgang til at minimere miljøaftryk ved at bruge lokale leverandører, når muligt.

Produkter og Whisky-serien

• CAM’s 1870 Single Malt Whiskey – 87 proof (43,5% ABV), 750 ml. Pris omkring $50. Aldersstatement: mindst 2 år i char #2 nye amerikanske egetræsfade. Ingredienserne fremgår som 100% maltet bygmalt.
• American Straight Malt Whiskey – 43% ABV (86 proof), 750 ml. Pris omkring $55. Ingredienserne angives som 100% maltet byg.
• Colorado Straight Rye Malt Whiskey – 43% ABV (86 proof), 750 ml. Pris ikke oplyst her. Beskrives som en “Straight Rye Malt Whiskey.”
• Colorado Straight Bourbon Whiskey – 43% ABV (86 proof), 750 ml. Pris omkring $65. Ageret mindst 2 år i 53-gallon nye amerikanske egetræsfade og sættes i fløj for at præsentere 4-grain bourbon med blå majs som en del af kornblandingen.

Disse produkter fremhæver Irontons fokus på regionale råvarer og kølige, håndværksmæssige metoder, herunder unikke kornsorter og særlige havner. Udover whiskyerne fremstilles også Ponderosa Gin, Coffe Liqueur og Pumpkin Spice Liqueur samt andre spiritusser som Aquavit, Absinthe og Barrel Aged Rum, men sektionen her fokuserer på whiskyprodukterne og deres kendetegn.

Besøg og oplevelser

Denver-tastingroomet var åbent tidligere, men er som af december 2024 lukket, mens Ironton flytter til en ny placering i Louisville, CO; de fortsætter dog med at sælge spiritus gennem detailpartnere og online. Deres sted byder på en stor udendørs (10.000 kvadratfod) og hundevenlig oase med mulighed for cocktails, mad og drikkevarer i et inspirerende miljø. Priser og tilbud inkluderer flights og forskellige cocktails baseret på deres prisvindende spiritus.

Tasting room og event-relaterede muligheder (Private Events) er en del af deres tilbud, og de har fået anerkendelser for deres udendørs patio, cocktails og overordnet oplevelse (Westword Editor’s Choice: Best Distillery Taproom; 5280 og Colorado Manufacturing Awards nævnte i samlet evalueringer).

Filosofi

Ironton beskriver sig selv som dedikeret til Colorado-adventure og en tilgang til at skabe spiritus, der afspejler stolthed i lokalt håndværk og naturlige råvarer. De lægger vægt på at være farm-to-flask og bruge håndværkstraditioner uden masseproduktion, samtidig med at de prøver at inddrage lokalt miljø og samfund gennem partnerskaber med CSU (CAM’s 1870 samarbejdet), humane måder at bruge restprodukter og støtte til lokalsamfundet.

Noter om status og tilgængelighed

• As of December 2024 er Denver-tastingroomet lukket midlertidigt pga. flytning; spiritus købes hos detailpartnere i hele staten og online i udvalgte stater.
• Virksomheden promoverer shipping af spiritus i hele USA (undtagen udvalgte stater).
• Ironton har modtaget flere priser og anerkendelser for deres spiritus og pub-område, inklusive Blå og guld i forskellige konkurrencer.