Historie

• Likarish-brødrene Robert og Jonathan besluttede i 2011 at kaste sig ud i destillering, efter at have rejst landet og lært af branchens bedste. De slog sig ned i Denison, Texas, og destilleriet åbnede i 2014.
• Navnet Ironroot hædrer viticulturist og Denison-native T.V. Munson’s robuste “iron roots”, som hjalp med at redde den franske vinindustri. Munsons indsats gjorde Denison og Cognac til søsterbyer.
• Brødrene fandt inspiration i at anvende franske destilleringsteknikker, særligt elévage, for at tame det intense klima i Texas i stedet for at efterligne traditionelle smagsprofiler.
• Marcia Likarish, kendt som Moren af Texas Whiskey, slog senere følge med i driften og bidrager til blending og udflugter.
• Likarish-familien mash, fermenterer, destillerer, barrel-age og flasker på stedet i Denison. Spiritus laves med høj kvalitet arve-majs (heirloom) og ikke-GMO-majs fra lokale landmænd for at fange den autentiske smag af nordlige Texas.