Iron Smoke Distillery
Kort om destilleriet
Iron Smoke Distillery er en farm distillery i Fairport, New York, som fremstiller håndlavet straight bourbon i små batches. Stedets signatur er brugen af applewood smoke sammen med en proprietær firekorns-mashbill, og fabrikken inkluderer en Watering Room med bar, livemusik og event-plads. Destilleriet har opbygget omtale gennem høje bedømmelser og samarbejder, hvilket gør det interessant for både lokale besøgende og whiskysamlere.
Historie
Historien starter med en idé i 2011, hvor grundlægger Tommy Brunett eksperimenterede med at kombinere bourbonfremstilling og applewood BBQ-røg i baghaven. Konceptet voksede, og Iron Smoke blev etableret som en farm distillery i Fairport omkring 2018. I de følgende år modtog destilleriet betydelig opmærksomhed: en høj score i Jim Murray's Whisky Bible i 2018 og omtale i Forbes i 2019 hjalp med at sætte Iron Smoke på landkortet uden for New York. Siden har destilleriet udgivet adskillige småbatches og samarbejdsflasker, herunder et prominent samarbejde med guitarist John Petrucci, hvis første Rock The Barrel-batch solgte hurtigt ved release i maj 2021.
Råvarer og produktion
Produktionen bygger på lokale råvarer fra familieejede gårde i Finger Lakes-regionen og en proprietær four-grain mash bill bestående af corn, wheat, barley og rye. Kornene males på stedet efter destillerens specifikationer og koges i en dampdrevet trykkoger mash-ton. Mæsken køles ned og fermenteres i op til syv dage i fermenteringstanke. Destillationen foregår i to trin: først i en 1.000 gallon Vendome pot still og dernæst i en 250 gallon Vendome 4-plate column still, hvor den højkvalitets hvide spirit udvælges. Flere destillater blandes i en 1.000 gallon rustfri stål-tank før opfyldning på fade. Hver batch gennemgår manuel udvælgelse af fade ved flaskning, og mange processer — fra maling til hældning — udføres i små batches med håndligt arbejde.
Modning og fadtyper
Whiskyen fyldes typisk på virgin oak-fade lavet af møbelkvalitets eg, som er lufttørret i mindst 36 måneder før brug. Destilleriet anvender også triple-char virgin white oak-fade til deres cask-strength-udgivelser. Enkelte single-barrel-udgivelser nævnes som lagret i rick house. Teksten angiver, at der ofte gås tæt på tre år inden overvejelse af tapning, og at fade håndplukkes for at finde optimale flaskningsøjeblikke.
Whiskyer
Iron Smoke har et bredt sortiment, der spænder fra kerneudgivelser som deres Straight Bourbon og Double Oaked til mere markante cask-strength-udgivelser (CASKet/Casket Strength) og Special Reserve Single Barrel i både 90 og 120 proof-versioner. Derudover rummer sortimentet samarbejdsudgaver som Rock The Barrel (inklusive Rock The Barrel 2 med John Petrucci) og en række smagsorienterede produkter under Rattlesnake Rosie-navnet (Apple Pie, Maple Bacon, Pumpkin Pie og Chocolate Peanut Butter Pie Bourbon Cream). Sortimentet byder både på small-batch kernebourbon og sæson- eller limitudgivelser.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|
| Iron Smoke Straight Bourbon Whiskey | Straight Bourbon | 40 % | Virgin oak barrels (furniture grade) | Den grundlæggende small-batch straight bourbon fra Iron Smoke; karakteriseret ved en diskret æbletræs-røg i baggrunden og fremhævet som håndværksmæssigt fremstillet i Fairport, NY. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig (online og via forhandlere) |
| Iron Smoke Casket Strength Straight Bourbon Whiskey | Straight Bourbon (Cask Strength) | 60 % | Triple char virgin white oak | En meget begrænset, ufiltreret og ukuttet small-batch cask strength udgivelse håndplukket fra destilleriets egne fade; angivet som 120 proof og fremhævet for sine rige lag. | Begrænset; Begrænset/udvalgte drops |
| Special Reserve Single Barrel (90 Proof) | Straight Bourbon - Single Barrel | 45 % | Barrel (single barrel selection) | Single barrel-udgivelse håndplukket af master distillerens favoritter; udkom i begrænsede forår- og efterårsudgivelser med signeret halsmærke og tomt fad til udstillingsbrug for konti. | Begrænset; Meget begrænset, kontospecifik distribution |
| Special Reserve Single Barrel (120 Proof) | Straight Bourbon - Single Barrel (120 proof) | Barrel (single barrel selection) | En kraftigere single barrel-variant listet som 120 proof; leveres i meget begrænsede mængder og med samlerdetaljer til konti. | Begrænset; Meget begrænset | |
| Iron Smoke Rock The Barrel | Straight Bourbon (Cask Strength) | 60 % | Cask strength-udgivelse håndplukket af John Petrucci fra destilleriets fade; angivet som 120 proof (60% alc./vol.) og ufiltreret. | Begrænset; Begrænset/limited | |
| Rock The Barrel 2 | Special Release | Opfølgeren til Rock The Barrel-samarbejdet med John Petrucci, angivet som en 93-proof udgave med nyt artwork og håndsignerede flasker; første batch solgte hurtigt ved release. | Begrænset; Begrænset online distribution (maks 4 flasker pr. kunde ved release) | ||
| Double Oaked | Straight Bourbon (Double Oaked) | En dobbeltfade-udgave i Iron Smoke-portfolioen; detaljer om fade og ABV er angivet i produktlisten, men ikke fuldt specificeret på oversigtssiderne. | Aktuel; Kernesortiment; Aktuel/til salg | ||
| Pura Vida Hot Honey | Flavoured Whiskey | En af de smagsbaserede varianter i sortimentet, listet sammen med øvrige specialiteter. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | ||
| GG Guice | Navn på en listet udgivelse i Iron Smoke-portfolioen (detaljer findes på produktsider). | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | |||
| Iron Smoke Bottled in Bond (Batch Two) | Bottled in Bond | En 'Bottled in Bond' udgivelse i sortimentet, listet som 'Batch Two' på produktsiderne. | Aktuel; Kernesortiment | ||
| Rattlesnake Rosie's Apple Pie Whiskey | Flavoured Whiskey | 35 % | En sød, dessertinspireret variant lavet med Iron Smoke corn whiskey og upstate New York æblecider samt kanel, vanilje og brun farin; angivet som 35% alc./vol. (70 proof). | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | |
| Rattlesnake Rosie's Maple Bacon Whiskey | Flavoured Whiskey | 35 % | Maple Bacon-variant baseret på deres kernebourbon blandet med upstate New York ahornsirup og naturlige smagsstoffer; angivet som 35% alc./vol. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | |
| Rattlesnake Rosie's Chocolate Peanut Butter Pie Bourbon Cream | Bourbon Cream | 15 % | En flødebaseret dessertspirit med chokolade og jordnøddesmørnoter; shelf-stable og angivet som 15% alc./vol. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig | |
| Rattlesnake Rosie's Pumpkin Pie Whiskey | Flavoured Whiskey | 35 % | Sæsonudgivelse med naturlig græskar og krydderier (kanel, allspice, muskatnød og vanilje); angivet som 35% alc./vol. og markedsført som en efterårsoplevelse. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig (sæsonbestemt tilbud fremhævet ved Halloween) | |
| Grandpa Joe's Manhattan | Cocktail / Spiritus-baseret produkt | En færdigblandet cocktailudgivelse i Iron Smoke-portfolioen listet blandt produkterne. | Aktuel; Kernesortiment; Tilgængelig |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Gennem porteføljen går en tydelig æbletræs-røget tråd, især i kernebourbonen, suppleret af klassiske bourbonelementer som vanilje, karamel og butterscotch, som nævnes ved cask-strength-udgivelserne. De aromatiske specialiteter i Rattlesnake Rosie-linjen tilføjer frugtagtige og krydrede noter — æble, kanel, allspice og muskatnød — der tydeligt bruges til at styre smagsretningen i de dessertinspirerede varianter.
Besøg destilleriet
Publikum kan besøge Iron Smoke's Watering Room og Sideshow, som fungerer som smagerum, bar og event-plads. Watering Room har faste åbningstider fra tirsdag til søndag, og der afholdes livemusik og events i Sideshow-området. Bar-tastings tilbydes med fast prissætning for flys torsdag–søndag. Guidede ture og smagninger kræver booking på forhånd; destilleriet anmoder om cirka en uges varsel ved booking. Smagerummet holder ikke reservationer til almindelig barplads. Stedet kan også lejes til private arrangementer og shows.
De oplyste åbningstider er Watering Room: Tirsdag 16:00–22:00; Onsdag 16:00–23:00; Torsdag 16:00–23:00; Fredag 16:00–24:00; Lørdag 12:00–24:00; Søndag 14:00–19:00. Bar tasting-itemser tilbydes torsdag–søndag med prisliste for flights.
Se tider og book et besøg.
Filosofi og håndværk
Iron Smoke fremhæver håndværk, lokale råvarer og omhyggelig udvælgelse af fade som centrale værdier. Der lægges vægt på small-batch produktion, håndpåfyldning og et håndværksmæssigt fokus på kvalitet — værdier der også fremhæves i samarbejdsprojekter og produkttekster som 'authenticity, perfection, mastery'.
Priser og anerkendelser
-
95.5 score (2018, 95.5)
-
Medieomtale (2019, Nævnt i '10 Best Bourbons Beyond Kentucky')