Historie

Iron Fish Distillery som destination

Iron Fish Distillery beskrives som Michigans første fungerende landbrugsdestilleri og som en farm-to-bottle-virksomhed, der dyrker og køber lokalt korn til at destillere småbatch- Spirits. Virksomheden driver på en genetableret gård fra 1890’erne, og hele processen udføres i hånden på gården. Slagordet og fortællingen kredser om forankring i området langs Betsie River og en miljømæssig tilgang til produktion.

Produktion og terroir

Ifølge historien dyrkes og høstes korn på egen gård og sælges også korn fra andre Michigan-bønder, hvilket antyder en kombination af egen avl og eksternt indkøbt korn. Produktionen foregår som landbrug og destilleri på stedet, hvor processen og produktererne er formet af en miljømæssig tilgang, der understreger relationen mellem jord, vand og håndværk. Der nævnes et ærhverv i ikke-GMO korn og en miljømæssig certificering gennem tredjepart. Der lægges vægt på historiske referencer, såsom Steelhead Trout og Betsie River, som symboler for at bringe spiritus tilbage til sin oprindelse og naturen omkring destilleriet.

Produkter og whisky-serien

Iron Fish Distillery producerer en række forskellige whiskyer og finish-spiritus: - Copper Queen Whiskey: En commemorativ whiskey, ikke tilgængelig i smagssalonen, men tilgængelig i MI og WI butikker. - Four Cask: En blanding af fire whiskeys (en kombination af bourbon og finished whiskies), beskrevet som en kompleks blanding og en af virksomhedens flagsskibe. - Bourbon Whiskey Finished in Maple Syrup Barrels: Bourbon, som afsluttes i gamle mælkebølsefade gennem ahornsirup-finish; mv. priser og medaljer nævnes i produktsiden. - Bourbon Whiskey Finished in Caribbean Casks: Bourbon afsluttet i karibiske romfade. - Bourbon Whiskey Finished in Cognac Barrels: Bourbon afsluttet i cognacfade, med beskrivelser af frugtige og toffee-lignende aromastoffer. - Bourbon Whiskey Finished in Craft Beer Barrels: Bourbon afsluttet i håndterede ølfade. - Bourbon Whiskey Finished in Imperial Stout Casks: Maltet og chokoladeagtige noter, afsluttet i Imperial Stout fading. - Bourbon Whiskey Finished in Maple Syrup Barrels (flere versioner): En anden Maple Syrup finish, som beskrives som kontrastfyldt mellem korn og ahorn. - Rye Whiskey Finished in Caribbean Rum Casks: Spicy rye, afsluttet i romfade for sødme og krydrede noter. - Bourbon Whiskey Finished in Mezcal Barrels: Limited edition finishing i mezcalfade, der giver røget og sødmefulde noter.

Derudover fremgår det, at flere produkter er tilgængelige via hjemmelevering i 38 stater og nogle af dem er tilgængelige i bestemte markeder og butikker i Michigan og Wisconsin. Nogle produkter nævnes også som prissat/udmærkede i prislister og i kategorien “Spirits.”

Besøg og oplevelser

Destilleriet tilbyder ture og oplevelser som en del af deres tilbud, herunder turnerende rundvisninger og forskellige events i løbet af året. Der er også arrangementer som Fireside Toast og Hike samt forskellige live-musik- og vinsmagebegivenheder, der afholdes i og omkring Tasting Room og Headwaters-loungen. Der nævnes også muligheder for private events og gavekort til ture.

Filosofi og samfundsansvar

Filosofien beskrives som en kombination af “Farm to Bottle” og fokus på jord, vand og bæredygtighed. Destinationen er en miljøcertificeret farm med non-GMO korn og en historisk tilgang til destillering, hvor moral og samfundsansvar vægtes højt, herunder donationer og støtte til lokale kulturelle institutioner (f.eks. Copper Queen-projektet til Calumet Theatre).

Opsummering

Iron Fish Distillery præsenterer sig som en Michigan-baseret, helt inkorporeret farm-destilleri med fokus på lokalt korn, miljøansvar og en række finish-whiskyer (både Bourbon og Rye) samt tilhørende spiritus. Der er fokuseret vægt på historiefortælling, distriktets kultur og oplevelsesbaserede tilbud gennem ture, events og tastings.