Iron Fish Distillery

Kort om destilleriet

Iron Fish Distillery ligger på en genoplivet familieejet gård ved Betsie River-watershed i Thompsonville, Michigan. Grundlagt i 2016 som statens første farm distillery, kombinerer destilleriet dyrkning af eget korn med onsite milling, mashing, gæring, destillering og barrel-aging. Stedet er kendt for sine barrel-finished whiskyer, omfattende barrel-arkiv og åbne, immersive ture for besøgende.

Historie

Gården blev købt af familien i 2011 efter at have ligget øde i mere end to årtier. En rejse til det nordlige Skotland i 2013 blev katalysator for ideen om en farm distillery, og i 2016 åbnede Iron Fish Distillery som Michigans første farm distillery. Visionen er at bringe landets råvarer tilbage i centrum af spiritusfremstilling; familien Bolger/Wallace og Anderson er navngivne medstiftere. Siden opstarten er destilleriet vokset til et omfattende lager af barrel-aged spiritus, og virksomheden deltager aktivt i lokalsamfundet og i samarbejder med regionale leverandører og restauranter.

Råvarer og produktion

Iron Fish kontrollerer store dele af produktionskæden: næsten 60 acres af gårdens marker anvendes til at dyrke korn til estate-spiritus, mens andre marker holdes i cover-crop for at bygge jordens næringsniveau. Kornene males og mashes onsite, og destillationen foregår i en specialbygget pot still fra Kothe Destillationstechnik (Tyskland) til whisky og brandy samt en kolonne til vodka, gin og andre klare spiritus. Destilleriet arbejder med native gærstammer i samarbejde med Craft Cultures og med Michigan State University for at udvikle mere naturlig fermentering. Drift og landbrug er certificeret under MAEAP, og tekniske tiltag som solceller (ca. 7.000 kWh årligt) og varmepumper er implementeret for at reducere klimaaftryk. Biprodukter genbruges i landbruget, blandt andet som foder til bison.

Modning og fadtyper

Mange af Iron Fishs whiskyer færdiggøres i fade hentet fra andre spiritus- eller fødevareprocesser: maple syrup-fade, cognac-fade, mezcal-fade, karibiske rumfade og craft beer-fade benyttes til finish. Destilleriet opbygger et stort barrel-arkiv onsite og anvender onsite rickhouse til lagring og eksperimenter. Særlige limited-udgivelser kombinerer flere finish-typer i blend, og destilleriet fremstiller også Bourbon Barrel Aged Maple Syrup som del af deres arbejde med maple-produkter.

Whiskyer

Porteføljen spænder fra navngivne whiskyer som Copper Queen og Arctic Grayling-serien til serier og koncepter såsom Single Barrel, The Mad Angler® Series og Barrel Strength Series. Mange udgivelser bygger på sourced bourbon, der får en afsluttende lagring i specialfade på gården, mens destilleriets egne estate-whiskyer gradvist introduceres efter brug af eget korn og eksperimenter med native gær. Udgivelser omfatter både standardflasker og begrænsede single-barrel eller barrel-strength aftapninger, samt særlige samarbejder og fundraiser-udgivelser som Ice Storm Whiskey.

Generel smagsprofil

Besøg destilleriet

Destilleriet inviterer offentligheden til immersive og uddannende ture, som viser gårdens markarbejde, destilleriproduktionen og barrel room. Rundvisninger afsluttes med smagninger, og der tilbydes tur-gavekort; booking håndteres via deres tour-platform (sider omtaler brug af AnyRoad). For særarrangementer, guidede smagninger eller grupper over 16 personer kan man kontakte tours@ironfishdistillery.com. Under større events som 10-årsjubilæet køres et særligt turprogram med flere forskellige turtyper.

Filosofi og håndværk

Iron Fish har en erklæret bæredygtigheds- og jordforvaltningsfokus: genopbygning af jordens sundhed, beskyttelse af vand og luft, reduktion af fossile brændstoffer via solenergi og varmepumper samt brug af cover crops og skovforvaltning. Destilleriets beslutning om at kontrollere produktionen fra mark til flaske understøtter ønsket om transparens i råvarer og håndværk, og man arbejder løbende på at øge genbrug og cirkulær brug af materialer.

Bæredygtighed

MAEAP-certificerede landbrugspraksisser.
Solpanelproduktion på ca. 7.000 kWh årligt.
Installation af state-of-the-art varmepumper for at reducere forbrænding af fossile brændstoffer.
Plantning af cover crops (kløver, vinterærter, forage turnips) og pilotplantning af Sunn Hemp.
Forvaltning af ca. 47 acres maple-skov for bevarelse.

Priser og anerkendelser

• Gold – Portfolio (Packaging) (2021, Gold)

• Gold – Ready-to-drink (Salted Maple Old Fashioned) (2021, Gold, Salted Maple Old Fashioned (Ready-to-drink))

• Silver – Mad Angler Whiskey (2021, Silver, Mad Angler Whiskey)

• Bronze – Two Peninsula Whiskey (2021, Bronze, Two Peninsula Whiskey)

• Best of State – Bourbon Whiskey Finished in Mezcal Barrels (Best of State (Michigan), Bourbon Whiskey Finished in Mezcal Barrels)

• Silver – Michigan Navy-Strength Rum (2021, Silver)

• Honorable Mention – Slightly Lost (barrel aged gin) (2021, Honorable Mention)

Seneste nyheder

Long Time Iron Fish Fan and Spirits Leader Joins Executive Team – May 28, 2026

Annonce af ny Chief Sales & Business Development Officer til Iron Fish Distillery.