Historie

Indian Creek Distillery er en del af Staley-familiens lange whiskey-arv i Ohio. Den oprindelige destilleri gik tilbage til 1820, hvor de første kobberstille blev installeret på gården som en del af en Pioneer-ager. Det moderne bryggeri genoplives af Joe og Missy Duer, der i dag producerer “Legendary Ohio Frontier Whiskeys” i små partier, og de hævder at bruge de originale 1820 kobber-pot-stills og artesisk kildevand. Historien fortæller også om Prohibition-tiden, hemmelig bevarelse af stells og genåbnings-året, hvilket førte til en family-drevet, historisk håndværksdestilleri. Mottoet og tilhørigheden til historien står tydeligt: History Distilled into the Spirit of America in a Bottle… Here’s to Destiny! Missy Duer.

Produktion og fremstilling

Indian Creek Distillery fremhæver brugen af "Double Copper Pot Distillation" ved hjælp af deres oprindelige 1820 kobber-stills og af de fineste ingredienser for at håndlavet fremstille Legendary Ohio Frontier Whiskeys. Produktionen er små partier, og processerne beskrives som old-school med et særligt fokus på autenticitet og håndværk. Der lægges vægt på den 200 år gamle mash bill, som består af 65% rug, 20% majs og resten maltet byg, hvilket betegnes som kernen i deres signatur-rye whiskey. Destilleriet arbejder med artisan spring water og praktiserer ikke-koldfiltrering og hånd-labling med voks. Desuden beskrives distilleriets historie som en levende fortolkning af Amerikas whiskey-arv, hvor stældene stadig passes og vedligeholdes i hånden.

Produkter / Whisky-serien

• Elias Staley White Rye Whiskey — signaturrye mash bill (65% rug, 20% majs, resten maltet byg) og en traditionel amerikansk rye-profil.
• Staley Rye Whiskey — ældet rye whiskey, videreudviklet fra den oprindelige mash bill og historiske opskrift.
• Andy's Old No.5 Bourbon — bourbon med historisk baggrund fra familien, knyttet til perioder med Federal Excise Tax i 1860’erne.
• Dandy John's White Corn Whiskey — en lys, ren hvid majswhiskey som fejrer en af familiens medlemmer.
• 1820 Bourbon — et bourbonbygget på gårdens arv og destillationshistorie gennem to århundreder.
• American BondHouse Bourbon — en aging-basis fra den gamle lagerbygning kendt som “bondhouse”.
• Deep Dark and Delicious — en 120 proof cask strength bourbon, aromatisk og dyb.
• Copper Arrow Staley Maple Bourbon Whiskey — en bourbon med tilsat ahornsirup og en unik profil.
• Gypsy Gin (selvom det ikke er en whisky, indgår det i distillerys samlede spiritussortiment og demonstrerer mangfoldigheden af destilleriets produktion).

Besøg og oplevelser

• Tours & Experiences: A Visit to our Early American Artisan Farm Distillery, hvor man transporteres til “Old Northwest Territory” og oplever frontier-ånden og whiskey-historien.
• Distillery Tour and Tasting: En guidet rundvisning med whiskey-flight, der viser historien og den traditionelle små-parti-destillering.
• StillHouse Tour og Tasting: Inkluderer en guidet whiskey flight som led i touren.
• Åbningstider for smagninger: Tirsdag til lørdag kl. 12:00–17:00. Priser: $10 for 4 spiritus; $15 for alt. En guidet smagning er inkluderet i Distillery Tour på lørdage kl. 14:00 og 16:00.

Filosofi

• Deres filosofi fokuserer på autenticitet og historisk håndværk: old-fashioned handcrafted spirits, små partier, og en tilgang hvor “history” og “heritage” smelter sammen i hver enkelt flaske. Destilleriet beskriver sig som et familieejet, historisk artesian destilleri, der benytter ældre kobber-stills og et benevolent ønske om at bevare den amerikanske whiskey-arv uden computerstyrede processer. Deres markedsføring understreger et væsentligt element af integritet, inspiration, og hårdt arbejde i en håndlavet spiritus, hvor historien og stedet tydeligt kommer til udtryk i smagen og karakteren af deres produkter.