Historie

Immortal Spirits & Distilling Company er et Oregon-baseret destilleri, der tilbyder en række produkter uden for gin og likører og med fokus på whiskyudgaver som Single Grain Whiskey og Single Barrel Whiskey. Produktionen benytter lokale råvarer fra Rogue Valley og lagres i nye heavy char Oregon Oak fade. Ifølge hjemmesiden beskrives en voksende spiritussammensætning i 2018 med whiskies, frugtbrandies, rom, absint, gin, nocino, en økologisk vodka og snart Limoncello.

Produktion/Fremstilling

Gin: pot-distilleret gin håndværk; maltet byg; tre gange distillation; den sidste destillation tilfører klassiske urter; gin er jordet og ikke overly juniper. Limoncello: håndzested økologiske citroner trækker i en tre gange destilleret rom spiritus i 80 dage; afbalanceret med en let simpel sirup. Nocino: italiensk valnødlikør ved 74 proof; let tobaksnoter blandes gennem mørk chokolade og en intens tør valnød. Rum State of Jefferson: pot distilleret af molasses og lagret på brugte whiskerbønder. Whisky: Single Grain Whiskey: dobbelt pot-distilled af unmalted 2-row byg dyrket i Rogue Valley, Oregon; lagret i nye heavy char Oregon Oak fade. Nuværende udgivelse ældet 5 år og tappet i januar 2020. Single Barrel Whiskey: tappet årligt fra et enkelt fad og lagret i nye heavy char Oregon Oak fade.

Produkter / Whisky-serien

På hjemmesiden findes to Whisky-produkter: Single Grain Whiskey og Single Barrel Whiskey, hvor Single Grain er dobbelt pot-distilled af unmalt byg og lagret i nye Oregon Oak fade; enkeltebarrel er tappet fra et enkelt fad og lagret i nye Oregon Oak fade.

Besøg/Oplevelser

Hjemmesiden inkluderer en Tasting Room-side og en Visit-Us-side. Ifølge kontaktoplysningerne er åbningstiderne tirsdag til lørdag 17:00–22:00. Tasting Room-siderne indeholder Cocktail-menu og Food-menu; eksempel på mad: pulled pork on sliced bread, bacon, jalapeño, sweet hot mustard, mozzarella og Colby cheese.

Filosofi

Filosofien viser fokus på terroir og lokalt korn gennem udtryk som Single Grain Whiskey; brug af Rogue Valley-korn og nye Oregon Oak fade giver et seed-to-glass-udtryk samt en jordnær, afbalanceret stil i produktionen. Økologiske ingredienser nævnes i Limoncello, hvor økologiske citroner bruges til en håndlavet produktion.