Idlewild Spirits
Kort om destilleriet
Idlewild Spirits er et small-batch destilleri i Colorados bjerge, drevet af Master Distiller Jeff Ruhle siden 2015. Virksomheden arbejder efter et grain-to-glass-princip: alle korn er Colorado-dyrkede, males på destilleriet få timer før mæsken og destilleres, lagres og tappes lokalt tæt ved Vasquez Creek i ca. 8.787 fods højde. Sortimentet spænder fra bourbon, single malt og rye til flere eksperimenterende ginvarianter og en ni-gange destilleret vodka.
Historie
Idlewild Spirits startede i 2015 grundlagt af Jeff Ruhle med ønsket om at levere premium, lokalt fremstillede craft-spiritus. Fra begyndelsen har fokus været på at bruge Colorado-dyrkede korn og at kontrollere hele processen fra maling til aftapning på samme sted. Single malt-produktionen fremhæver brugen af flere specialmalte bygtyper og nævner specifikt destillation og lagring i Winter Park, Colorado. I 2025 markerede destilleriet sig i konkurrence ved at hjemtage tre guldmedaljer ved Las Vegas Global Spirit Awards, hvilket er en nyere milepæl i firmaets udvikling.
Råvarer og produktion
Råvarerne består udelukkende af Colorado-dyrkede korn: majs, hvede, rug, byg og specialmalet maltbyg. Kornene males på destilleriet højst 12 timer før de går i mæsketunnan for at bevare friske olier og aromaer. Destillationen foregår on-site i small-batch serier; vandet til destillationen hentes fra Vasquez Creek, som løber tæt forbi anlægget. Rocky Mtn Vodka angives at blive destilleret ni gange. Ginproduktionen arbejder med enebær som base og omkring et dusin botanicals; flere varianter bruger frisk zest af citron og appelsin, og nogle steepes med blomster som lavendel eller hibiscus for farve og aroma. Hele processen — maling, gæring, destillation, tønde-lagring og aftapning — foregår lokalt i højderne i de Colorado Rocky Mountains.
Modning og fadtyper
Destilleriet omtaler brug af fadlagring som en integreret del af deres udtryk. Der nævnes en bourbon-opskrift, der er lagret i tre forskellige typer træ for at opnå kompleksitet, uden at træsorterne specificeres. En af ginvariantene er efterlagret i brugte bourbonfade, hvor fadets char og tidligere bourbonindhold fremhæves som smagsgivende elementer. Al fadlagring og tapning sker på stedet ved ca. 8.787 fod i Colorado, men der gives ingen detaljer om lagringstid eller temperaturstyring.
Whiskyer
Idlewilds sortiment rummer kerneudgaver af Woodcutter’s Straight Bourbon, en Colorado single malt og en Colorado rye samt flere gin-varianter (Alpine Gin, Purple Daze, Hibiscus Gin og en Barrel Aged Gin) og en Rocky Mtn Vodka. Produkterne præsenteres i en small-batch, grain-to-glass-tilgang med vægt på lokale kornsorter og eksperimentelle botaniske kombinationer for ginene. Bourbonen fremhæves for sin lagring i tre trætyper, single malten for brugen af specialmalte byg og rye-whiskyen for sin mere afdæmpede, sødere rugprofil.
| Whisky | Type / serie | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|
| Woodcutter’s Straight Bourbon | Bourbon | Aldret med tre forskellige typer træ (ikke specificeret) | Signature bourbon-opskrift, der er lagret i tre forskellige typer træ for at skabe kompleksitet. Lokalt fremskaffede Colorado-korn giver en markant kornsmag. | Aktuel; Kernesortiment |
| Colorado Single Malt Whiskey | Single Malt Whiskey | Et fuldtonet single malt baseret på en "quadruple malt"-opskrift med flere specialmalte bygtyper, mashet, fermenteret, destilleret og lagret i Winter Park, CO. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Colorado Rye Whiskey | Rye Whiskey | En ikke-typisk rye; beskrevet som blød og tilgængelig med afrundet varme og en krydret bagende. Sødlige træk tilskrevet den Colorado-dyrkede rugsort. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Alpine Gin | Gin | New American-stil gin med enebær og 12 yderligere botanicals, herunder koriander, lavendel, angelica og lakridsrod. Frisk zest af citron og appelsin bruges for at skabe et blødt citruspræg. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Purple Daze Gin | Gin | New American gin med dybe violette nuancer og en floral steeping-process. Botanicals inkluderer lavendel, koriander og angelica; frisk citruszest giver en luksuriøs mundfølelse. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Hibiscus Gin | Gin | Gin steepet med tørrede hibiscusblomster, som giver en dyb skarlagen farve, tærte bær- og citrusnoter samt tanniner, der minder om vinens tørre mundfornemmelse. | Aktuel; Kernesortiment | |
| Barrel Aged Gin | Gin (Barrel Aged) | Brugt bourbonfad | New American gin, som efter lagring i brugte bourbonfade fremstår blødere i enebæren og hvor de øvrige botanicals træder tydeligere frem. Kombinationen af frisk zest og fadets char indgår i finishen. | Aktuel; Kernesortiment |
| Rocky Mtn Vodka | Vodka | Destilleret ni gange med Colorado-korn og maltbyg, hvilket angives at give en let sødme og fyldig mundfornemmelse. Fremstillet med samme vand og destillationsudstyr som resten af portfolioen. | Aktuel; Kernesortiment |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Der går flere tydelige tråde gennem sortimentet: single malten fremhæver maltede og næsten kageagtige noter med referencer til karamel og chokolade; ginserierne arbejder med enebær i kombination med citruszest og florale elementer som lavendel; rye-whiskyen beskrives som blød med afrundet varme og en krydret bagende, mens bourbonen er opbygget omkring kompleksitet fra flere træsorter. Hibiscus Gin tilføjer tydelige bær- og citrusnoter samt tanniner fra blomsten, og barrel-aged gin fremhæver fadets char og jordede nuancer.
Filosofi og håndværk
Idlewild praktiserer et klart grain-to-glass-håndværk med vægt på lokale råvarer og friskhed: kornene er Colorado-dyrkede og males på stedet kort før mæsken. Small-batch-produktion, brug af lokalt vand fra Vasquez Creek og fuld kontrol over hele processen fra maling til aftapning understøtter deres ambition om at levere premium, lokalt fremstillede spiritus.
Priser og anerkendelser
- 3 Gold medals (2025, Gold (3))
Seneste nyheder
We’re proud to announce 3 GOLD medals at this year’s Las Vegas Global Spirit Awards! – 2025-06-02
Idlewild meddelte den 2. juni 2025, at de har vundet tre guldmedaljer ved Las Vegas Global Spirit Awards.