Historie

Idlewild Spirits blev grundlagt i 2015 af Master Distiller Jeff Ruhle i bestræbelsen på at tilbyde lokalt hentede og producerede premium craft spirits og cocktails. De bruger udelukkende Colorado-dyrkede kornsorter og maler deres lokale korn højst 12 timer før mashing. Destillationen, lagringen, alderen og flaskningen sker omkring 100 meter væk fra Vasquez Creek, som også bruges som vand i stillene. Destilleriet ligger i højderne af 8.787 ft i de Colorado-bjerge, hvilket de hævder giver ægte Colorado-spirits.

Produktion og fremstilling

Idlewild fokuserer på små partier (small batch) Colorado grain-to-glass spirit. Kornene mølles kort før mash tun og hele processen – destillation, lagring, aldring og tapping – udføres tæt på kilden, vandet der bruges i stillene kommer fra Vasquez Creek. Produktionen foregår i højderne af Colorado Rocky Mountains for at levere ægte Colorado-spirits.

Produkter / Whisky-serien

• Woodcutter’s Straight Bourbon
• Mash bill: 60% corn, 20% wheat, 10% rye, 10% barley
• Som noget særligt ældes whiskyen med tre forskellige træslag for at opnå en kompleks smagsprofil.
• Colorado Single Malt Whiskey
• Mash bill: 100% malted barley
• En quadruple malt-opskrift, og mashed, fermenteret, destilleret & lagret i Winter Park, CO.
• Colorado Rye Whiskey
• Mash bill: 93% rye, 7% barley
• Ikke en typisk rye whiskey – giver en glat, tilgængelig dram med afrundet varme og balanceret krydret finish.

Filosofi

Idlewild Spirits fokuserer på premium og fascinerende nye tids spirits. De bruger udelukkende Colorado-dyrkede korn og malter dem tæt på mash tun. Destilleringen, lagringen og aftapningen foregår i højden i Colorado Rocky Mountains, og de lægger vægt på små partier og lokal sourcing samt at anvende vandet fra Vasquez Creek i deres stills.