Honey House Distillery
Kort om destilleriet
Honey House Distillery i Durango, Colorado er et lille, familieinspireret mikrodestilleri, der skiller sig ud ved at bruge Rocky Mountain wildflower-honning i alle sine opskrifter. Stedet blev startet af to venner og ingeniører i 2012 og har en specialbygget 250 gallon still formet som en bistade, kaldet "Queen Bee", der er både produktionsapparat og blikfang for besøgende.
Historie
Historien begynder i 2012, da Kevin Culhane og Adam Bergal besluttede sig for at etablere et destilleri i Durango efter mange års deltagelse i distillery-arrangementer og planlægning. Enkelte elementer fra familiens birøgtstraditioner, som strækker sig over mere end tre generationer, blev tidligt indarbejdet i idéen, og fokus blev lagt på at bruge mountain wildflower-honning som et centralt råvareelement. For at afspejle denne forbindelse fik destilleriet specialbygget en 250 gallon still formet som en bistade af Vendome Cooper Works. Stillens kælenavn, "Queen Bee", fungerer i dag som både arbejdsapparat og udstillingsgenstand på destilleriets adresse i Honeyville i Durango.
Råvarer og produktion
Produktionen er småskala og centreret omkring brugen af Rocky Mountain wildflower-honning i opskrifterne; honningen er et gennemgående råvarevalg i hele sortimentet. Destilleriet råder over en specialbygget 250 gallon bistadeformet still, kendt som "Queen Bee", fremstillet af Vendome Cooper Works, hvilket understreger det håndværksmæssige fokus og det visuelle udtryk. Grundlæggerne er ingeniører, og deres tilgang har været at balancere smag og teknik, så honningens karakter integreres i spiritusene. Udover honning nævnes ingen specifikke kornsorter, fermenteringsmetoder eller detaljer om destillationsforløb på hjemmesiden.
Whiskyer
Sortimentet rummer et udvalg af honningbaserede og klassiske spirits: Colorado Honey Whiskey™, en kanelvariant, en Straight Bourbon, samt ikke-whiskyprodukter som HEX Vodka, Cold Brew Coffee Liqueur og Colorado Botanical Gin. Produkterne præsenteres som Honeycrafted småpartier, hvor honningens rolle er central for de dedikerede 'honey' udgivelser, samtidig med at destilleriet fremstiller traditionelle spiritustyper som bourbon, vodka og gin.
| Whisky | Type / serie | Status |
|---|---|---|
| Colorado Honey Whiskey™ | Honey Whiskey | Aktuel; Kernesortiment |
| Cinnamon Honey Whiskey | Honey Whiskey | Aktuel; Kernesortiment |
| Straight Bourbon Whiskey | Bourbon | Aktuel; Kernesortiment |
| HEX Vodka | Vodka | Aktuel; Kernesortiment |
| Cold Brew Coffee Liqueur | Liqueur | Aktuel; Kernesortiment |
| Colorado Botanical Gin | Gin | Aktuel; Kernesortiment |
Besøg destilleriet
Destilleriet opfordrer besøgende til at komme ind og smage; kontaktoplysninger (telefon og e-mail) er angivet til planlægning af besøg. Åbningstider er sæsonopdelte: Memorial Day til Labor Day 8:00–18:00 og Labor Day til Memorial Day 9:00–17:00. Der er bemærket lukning på Thanksgiving Day og Christmas Day. Hjemmesiden nævner også 'Find a store' og begrænset forsendelse af produkter.
De oplyste åbningstider er Memorial Day til Labor Day: 8:00–18:00. Labor Day til Memorial Day: 9:00–17:00. Lukket på Thanksgiving Day og Christmas Day.
Filosofi og håndværk
Honey House integrerer familiens birøgtertraditioner i destillationsarbejdet og gør Rocky Mountain wildflower-honning til et gennemgående råvareelement. Destilleriets identitet bygger på småskala produktion, honningens rolle i opskrifterne og et bevidst visuelt håndværksudtryk gennem en specialbygget bistade-still.