Historie

Hogback Distillery blev grundlagt i 2016 i Wheat Ridge, vest for Denver, af Graeme Wallace, som flyttede til Colorado for at forfølge sin drøm om at lave whisky i den skotske stil i USA. Navnet Hogback er inspireret af Dakota Hogback Ridge, en bjergkæde der løber langs hele Colorado Rockies. Med over tyve års erfaring med traditionelle skotske whisky-teknikker kombinerer Graeme Wallaces tilgang amerikansk craft og Colorados unikke terroir. Hogback har drevet destillering i Colorado siden 2018 og flyttede til Boulder i 2019. Førsteklasses maltwhisky på fuld malt-basis blev for første gang frigivet i 2020. Filosofien bygger på, at skabelsen af whisky er et møde mellem to verdener og at blanding og finish kan skabe en mere balanceret og kompleks whisky.

Produktion

Hogback er et mikrodestilleri, der begyndte i 2016 og opnåede større kapacitet gennem en opgradering: To 265-gallon kobber Alembic-stille fra Portugal, og senere et 1300-gallon kobber-pot still fra Skotland. De er baseret på traditionelle skotske teknikker og amerikansk håndværk samt farvingsfri Colorado kildevand, som bidrager til en blød og god mundfornemmelse. Ifølge deres fortælling benytter de oftere fældede (brugte) fade frem for virgin fade til modning af whisky i Wallace Collection, hvilket følger princippet om at” det samlede er større end delene”. De fokuserer på maltede byg fra Skotland, som er peated for at opnå en frugtagtig, middelpeget stil, og lagrer primært i brugte fade. Der lægges vægt på destillation, ældning og finish som vigtige dele af processen, og deres produkter omfatter amerikansk single malt og blandinger.

Produkter/Whisky-serien

• High Wheat Bourbon – en bourbon-serie med høj hvede karakter.
• High Rye Bourbon – bourbon med høj ryo-karakter.
• Oak & Aspen Bourbon – en tredje bourbon-variant.
• Rye Whiskey – kornbaseret rye whiskey.
• Peat Smoked American Single Malt Whisky – 100% malt whisky, der er peated og produceret som amerikansk single malt.
• Rich Roast American Single Malt Whisky – en anden American Single Malt i samme maltfokus.
• Eclipse – Rye whiskey afsluttet i romfade (Rum Cask Finished Rye Whiskey).
• Enigma – Four Grain Whiskey (en flergrænsk tilgang; vist som en af deres specialiteter).
• Wallace Collection – Single Malt Whisky (release-serierne med individuelle barrique-forløb og finish; flere udsendelser som Release 21:1, 22:1, 22:2, 23:1, 23:2, 23:3, 24:1, 24:2, 24:3).

Deres tilgang indebærer, at de producerer primært amerikanske single malts og eksperimenterer med blandinger og finish for at fremhæve forskellige korn og trætyper. Wallace Collection involverer cask-finish og beholder bevidst brugte fade til modning. Deres produkter fremhæver både skotske elementer og amerikansk håndværk.

Besøg/Oplevelser

Hogback Distillery er en mikro-destilleri med placering i Boulder, Colorado, og de opfordrer gæster til at besøge for at lære, hvordan whiskyerne bliver til. De har en tasting room i Estes Park og byder på enkelte cocktails, samt mulighed for at smage whisky neat i den styrke, de bliver flasket ved. Deres hjemmeside beskriver også en række oplevelser og arrangementer: - Besøg og rundvisning i forbindelse med deres distilleri og tasting room. - Midnight Cask Society (Midnight Cask Club) – et medlemsprogram hvor medlemmer kan være med til at distillere deres eget whisky i en 53-gallon eller 15-gallon cask samt få adgang til særlige udgivelser og arrangementer. - Wallace Malt Room – medlemsklub som giver adgang til et lounge-område, rabatter og særlige udgivelser samt arrangementer og prøvesmagninger. - A Rocky Mountain Auld Lang Syne (24. januar 2026) – Robert Burns-tilknyttet begivenhed i Estes Park med middag, whisky-smagning i Hogback Distillery og whisky-fiktioner, der fejrer skotsk kultur i vinterperioden. Arrangementet inkluderer også whisky-smagninger af Hogbacks egne single malt-stilarter. - Twister Challenge Ride – et velgørende motorsykkelarrangement til støtte for Sophie’s Neighborhood, hvor deltagerne kører gennem Canioner og bjerge og får en flaske Hogback Bourbon med tilhørende tøj og præmier.

Filosofi

Hogback beskriver sin tilgang som “Scottish & American Traditions in Harmony” – kombinationen af traditionelle skotske whisky-teknikker og moderne amerikansk håndværk samt Colorados dynamiske terroir. De lægger vægt på at bruge skotsk peated malt og Colorado kildevand for at opnå en frugtig og blød smagsprofil, samt at ældning og finish i ellers brugte fade bidrager til mere afbalancerede og komplekse whiskyer. De fremhæver, at “sum” af komponenter kan være større end hvert enkelt element og anvender blending og finish som en central del af deres whisky-skabelsesproces. Hogback understreger også, at de ofte bruger brugte fade i modningen, hvilket passer til deres Wallace Collection og deres tilgang til videreudvikling af smagsprofilerne.