Historie

Harmony Spirits blev grundlagt i Harmony, Minnesota. Grundlæggerne Andy, Jim og Larry mødtes for 16 år siden, mens de arbejdede i et lokalt ethanolanlæg og drømte om en distillery tæt på hjemmet. Ideen blev til virkelighed med støtte fra 47 lokale investorer, og Harmony Spirits blev født. Firmaet er lokalt ejet af familie og venner, og de bygger en forretning omkring ideen om fra korn til glas. Kornet til produktionen kommer kun få mil fra Andys families landbrug, og de bruges spent grain som foder tilbage til gården, hvilket fuldender en lukket kreds. Produkterne fremstilles i små partier og er 100 procent håndlavede.

Produktion / Fremstilling

Spiritusene er håndlavede i Harmony i små partier med lokalt korn. De beskrives som artfully distilled with care af Andy, Jim og Larry. Vodka: lavet paa 100 procent majs, triple destillation, kulfiltreret og tappet ved 80 proof; en ren, cremet entry og glat eftersmag. Bourbon Whiskey: lagret i nye amerikanske hule egetræsfade fra Barrel Mill i Avon, MN; tappet ved 80 proof; 80 procent majs og 20 procent havre; noter af vanilje og karamel gennem det nye egetræsfinish. Whiskey: lagret i brugte bourbonfade; tappet ved 80 proof; 80 procent majs og 20 procent havre; aroma af brunt sukker og vanilje, med toastet egetræ og sort peber. Barrel Strength Bourbon Whiskey: lagret i nye egetræsfade og tappet ved barrel proof; aroma af tobak og toastede sukker; start cremet med vanilje og mandel; finish af kanel og sort peber; neat eller med is. Gin: lavet paa 100 procent majs og infusion med enebær, lime, citronskal og appelsinskal, cubeb og koriander; let enebærduft og citrus; finish med et strejf sort peber. Rum: lavet af brun sukkersirup, sukkerrørsrom og lokal honning; 80 proof; sød og glat med hints af vanilje og honning.

Produkter / Whisky-serien

• Bourbon Whiskey: lagret i nye amerikanske hvide egetræsfade fra The Barrel Mill; tappet ved 80 proof; 80 procent majs og 20 procent havre; noter af vanilje og karamel; nyder neat eller med en smule vand.
• Vodka: 100 procent majs; triple destillation; kulfiltreret; tappet ved 80 proof; ren og glat.
• Whiskey: lagret i brugte bourbonfade; tappet ved 80 proof; 80 procent majs og 20 procent havre; noter af brunt sukker og vanilje; oak finish; neat eller med is.
• Barrel Strength Bourbon Whiskey: lagret i nye egetræsfade; tappet ved barrel proof; 80 procent majs og 20 procent havre; aroma af maduro tobak og toastede sukker; finish af kanel og sort peber; neat eller med is.
• Rum: lavet af brun sukkersirup og honning; 80 proof; noter af vanilje og honning; passer til neat eller cocktails.
• Gin: 100 procent majs; enebær, lime og citrusnoter; cubeb og koriander.

Besøg / Oplevelser

Harmony Spirits har et væld af oplevelser for besøgende: en indendørs smagerum og udendørs siddepladser; åbningstider torsdag 2–7, fredag og lørdag 12–9, søndag 12–5; mandag til onsdag er lukkede. Mulighed for at smage egne produkter og nyde cocktails i deres lokalsamfunds spiritusmiljø, og man kan også købe produkter på stedet og få dem til hjemturen.

Filosofi

Harmony Spirits er fuld cirkel: kornet kommer fra nærliggende gårde, og de brugte korn returneres til landbruget som foder for at lukke kredsløbet. Produkterne er håndlavede i små partier og produceres i lokalt ejerskab støttet af det lokale samfund, med fokus på høj kvalitet og glat smag. Fortællingen bygger på en passion for landbrug og håndværk, og en uforanderlig fokus på kvalitet og lokalt engagement.