Historie

• Hall Island Distillery blev officielt igangsat i 2017 af vennerne Dave Benton og Andy Casey. Dave håndbyggede stillene, mens Andy arbejdede på at skabe de første partier af rene spiritus. Efter et år med små batches blev Triple E Vodka født, og historien tog fart derfra.
• Destilleriet er beliggende på Hall Island i Cicero Swamp, Central New York, og bygger på en familievenlig baggrund: Ann Benton har vokset op på ejendommen, hvis gård og arv går tilbage til 1930’erne under Depressionen. Anlæggets ethos bliver understøttet af tradition, hårdt arbejde og sparsommelighed, som også afspejles i måden, materialer er genbrugt eller genskabt (f.eks. en soup kettle fra 1967 som base for en af stillene).
• Produktionen læner sig op ad en historisk tilgang med fokus på lokal råvare og håndværk, og senere udvidelse til nye spiritusgvarer som Foxtail og Wetland Whiskey som del af en voksende sortiment.

Produktion

• Hall Island fremstiller spiritus i USA ved brug af 100% New York State majs (corn), hvilket bidrager til en ren og blød smag.
• Triple E Premium Vodka er den første spiritus, produceret med NY State majs og har en ren, glat profil med et strejf af sødme.
• Foxtail Whiskey: 80 proofs, ældet med egetræschips; næsen har et hint af karamel, og smagen afslutter blødt.
• Wetland Whiskey: 80 proofs, lagret med fransk og ungarsk egetræ; fremhæver en pebret karakter med en note af sort currant og en varm, glat eftersmag.
• Udnyttelsen af oak chips til Foxtail og brugen af fransk/ungarsk egetræ til Wetland viser distilleriens tilgang til småskala produktion og eksperimenterende lagringsmetoder.

Whiskyprodukter

• Foxtail Whiskey
• 80 proof, aged with oak chips
• Næse: hint af karamel
• Smag/eftersmag: finish blød og glat
• Wetland Whiskey
• 80 proof, lagret med fransk og ungarsk egetræ
• Karakteristika: pebret, sort currant note; afslutning varm og glat

Smagsnoter

• Foxtail Whiskey: Næse med et hint af karamel; finish er glat og behagelig.
• Wetland Whiskey: Pepperig med en note af sort currant; afslutningen er varm og rund.

Begivenheder og nyheder

• Tasting Room (smagninger og besøg) har fastsatte åbningstider:
• januar–april: lørdage og søndage kl. 12–16 (med mulighed for ændringer annonceret på Facebook/Instagram)
• maj–oktober: ved CNY Regional Farmers Market, lørdag kl. 7:00–12:30 (D Shed)
• november–december: lørdag kl. 7:00–13:00 (F Shed)
• For grupper eller specifikke ture og smagninger anbefales at kontakte via dave@hallislanddistillery.com eller telefon 315-699-3259.
• Brandets tilstedeværelse inkluderer bl.a. en liste over steder hvor Hall Island-spiritus kan købes, samt oplysninger om kontakt og besøg.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Hall Island præsenterer sig som et artisan craft distillery, drevet af familiehistorie og stærk tilknytning til området Cicero Swamp.
• Fokus på kvalitet og håndværk kommer til udtryk i brugen af 100% NY State-majs og i den naturlige håndværkstilgang med genbrugte materialer (f.eks. 1967-soup-kedel og genanvendt træ til tasting room).
• Udvidelsen af sortimentet (fra Triple E Vodka til Foxtail og Wetland Whisky) afspejler en vilje til innovation og kontinuerlig udvikling af produktporteføljen.
• Lokal forankring og stolthed over familiearv og regionens ressourcer ligger som grundlag for en produktion, der er både håndværksmæssig og kvalitetsfokuseret.