Historie

H. Clark Distillery laver håndfremstillede Tennessee bourbons, gins og Black & Tan Whiskey en lille batch ad gangen. Med hver spirit håber de at ære rødderne i håndværket og de traditioner, der binder spiritus til dem, der før os har udviklet den. De udtrykker en tro på Tradition og på at små batch-processer giver en mærkbar kvalitetsforskel, der kommer til udtryk i smagen. Destilleriet ligger i Thompson’s Station i Tennessee, i det sydlige Williamson County. Ifølge siden blev H. Clark Distillery i august 2014 den første lovlige destilleri i Williamson County i mere end 100 år, og de producerer i det samme gamle Granary-bygning, der historisk blev brugt til at opbevare korn før det blev sendt videre. Siden opfordres besøgende til at stoppe forbi og opleve historien og håndværket, som destilleriet repræsenterer.

Produktion / Fremstilling

Destilleriet beskrives som et mikrobatch-destilleri, hvor produktion og inspektion foregår i små partier, og hvor en kobberpot-still over åben ild bruges til destillationen. Stillens design fokuserer på at maksimere smagen frem for udbyttet, og spiritus bliver håndfyldt ved destillationen og hældt på flaske ved destilleriet. Et af hovedprodukterne er Tennessee Bourbon Small Batch, som benytter en fire-grain mash bill bestående af majs, bygmalts, hvede og rug for at opnå en blødere bourbon, der fremhæver malt og rug. Siden nævner en Solera-minglingsteknik, som ifølge teksten skaber en balance af rig honning og kanel med ristede malt-toner, efterfulgt af karamel og butterscotch i finishen.

Produkter / Whisky-serier

H. Clark Distillery Tennessee Bourbon Small Batch

• Type: Bourbon (small batch)
• Mash bill: fire grain – majs, barley malt, hvede og rug
• Finish: balance af honning og kanel med ristede malt-toner efterfulgt af karamel og butterscotch
• Proof: 90 (ABV 45%)
• Flaske: 750 ml
• Oprindelse: Thompson’s Station, Tennessee

Besøg / Oplevelser

Ifølge siden opfordres besøgende, der er i området, til at stoppe forbi og besøge destilleriet og opleve den håndværksmæssige tilgang og historien bag H. Clark Distillery i Williamson County.

Filosofi

• Fokus på tradition og håndværk; små batch-processer og mikrobatches
• Brug af kobberpot-still og åben ild til destillationen for at maksimere smagen
• Respekt for historiske rødder og lokalt samfund i Thompson’s Station og Williamson County
• Tillid til traditionen som drivkraft for kvalitet og karakter