Historie

Gristmill Distillers er en New York-baseret farm-distillery i Keene i Adirondack Park. Deres tagline og identitet bygger på at være “Sourced Locally • MASHED LOCALLY • DISTILLED LOCALLY” og at de producerer spiritus af Adirondack-farme blandt bjergenes landskab. Vandet kommer fra en kilde tæt ved døren, majsen kommer fra Adirondack Organic Grains i Essex, og æblerne til brandy kommer fra Rulf’s Orchard i Peru. De samarbejder med lokale partnere som US Barrel, som fremstiller trækassene til deres tønder, og de peger på Adirondack Park som en Forever Wild-s konstruktion siden 1894. Distilleriet beskrives som Spirits Born of the Mountains og som en virksomhed, der er hjemmehørende i regionen og arbejder ud fra en langsigtet vision om gennemgående håndværk.

Produktion / Fremstilling

Gristmill fremhæver en lokal tilgang: Sourced Locally • MASHED LOCALLY • DISTILLED LOCALLY. Vandet stammer fra en kilde få skridt fra hoveddøren, og råvarerne er lokalproducerede: majs fra Adirondack Organic Grains og æbler fra Rulf’s Orchard. Barrels kommer fra US Barrel, et lokalt (nabolags) cooperage i Wilmington. Produktionen lægger vægt på at bruge New York-ingredienser og traditionelle metoder, hvor whiskyerne er lagret i amerikanske nye egetræsfade. Deres bourbon beskrives som 100% New York-majs og ældre i nye fade; Straight American Whiskey er lagret i to år med en mash på 70% rug og 30% majs; Apple Brandy er destilleret to gange og lagres i nye amerikanske egetræsfade for at opnå en tør, frisk finish.

Produkter / Whisky-serien

• Black Fly Straight Bourbon: 100% NY-majs, lagret i nye amerikanske egetræsfade og fremstillet i Wilmington. Noter af egetræ og sap med et lille sting af krydderier.
• Black Fly American Whiskey: Mash bill på 70% NY-rye og 30% NY-majs, destilleret og lagret i brugte amerikanske egetræsfade. Smagsnote: brandt af rugspice og majsens sødme med karamel og kanel.
• Rusty Piton Corn Whiskey: 100% majs, vand fra de lokale bjerge, gement navn inspireret af klatrere i området; beskrivelse som buttery og jordet med let sødme.
• 1892 Forever Wild Apple Brandy: Most fra æbler presset af Rulfs Orchard, destilleret to gange og lagret i nye amerikanske fade; tør, frisk med et floral-næse og skarp æblerødme.

Besøg / Oplevelser

Gristmill Distillers er dybt forankret i Adirondack Park, et område omtalt som Forever Wild siden 1894. Parkens landskab og distilleriets placering i Keene giver kontekst for deres “Spirits of the Adirondacks” og deres forbindelse til landskabet og lokalt håndværk. Der lægges vægt på lokale leverandører og en følelse af at ønske at fejre fjeldenes eventyr gennem deres produkter.

Filosofi

Firmaet bygger sin filosofi på lokal Produktionsfilosofi: Sourced Locally • MASHED Locally • DISTILLED Locally. Deres identitet er tæt forbundet med Adirondack Park, regionens vandressourcer og lokale landbrug (Adirondack Organic Grains, Rulf’s Orchard). De betoner at være en New York-state farm distillery og fremhæver, at barrellerne er lavet lokalt (US Barrel) og at hele værdikæden hænger sammen med “Spirits of the Mountains” og Forever Wild-ånden.