Historie

Golden Beaver Distillery blev grundlagt ud fra Kris Koenigs oplevelser i Edinburgh, Skotland i 2010, hvor Eyjafjallajökull udbruddet midlertidigt afspærrede flyrejserne. Efter to Master Classes hos den anerkendte Scotch-tekstforfatter Charlie Maclean besluttede Kris at blive destillateur og forfølge sin interesse for ’brown spirit’. En central del af historien er risens rolle: Golden Beaver Distillery er en af få destillerier i landet, der primært bruger ris som base,specielt Calrose-ris, som beskrives som kernen i deres produktlinje og som en kilde til distilleriets særlige smagsprofil.

Historien beskriver også en stærk lokal forankring: to locationer i Chico, Californien – Golden Beaver Distillery og Park Avenue Still House – samt en kultur for miljøbevidsthed og bæredygtighed. De bruger lokalt dyrket ris, majs, hvede, rug og byg, og de fremhæver bevernes historiske rolle i vådområderne i Nordkalifornien.

Bevarelse af habitat har været en tydelig del af virksomhedens filosofi: med hver flaske donerer de en del af provenuet til bevaringsprojekter som Occidental Arts & Ecology Center Water Institute og California Waterfowl Association; eksempelvis blev $40.000 indsamlet til genopbygningen af Honey Run Bridge gennem salget af Honey Run Honey Whiskey. Der lægges vægt på miljøansvarlighed; virksomheden beskriver en kultur af vandgenbrug, brug af ren propan og anvendelse af restmash til lokal landbrugsfoder. Slutteligt præsenterer de sloganet Drink Craft Spirits. It makes a difference!!

Produktion / Fremstilling

Golden Beaver Distillery har sin plads i Chico, Californien, tæt ved Chico Regional Airport, og har en produktionsfacilitet på ca. 6.000 kvadratfod. De beskriver tre stills: Maude, en 730-gallon strip still; Harold, en 300-gallon hybrid pot still; og Layla, en 150-gallon vodka still, med en samlet fermentationskapacitet på over 5.000 gallon.

De lægger vægt på Calrose-ris som central ingrediens og fremhæver, at de bruger lokalt dyrkede ris, majs, hvede, rug og byg i deres opskrifter. Forbindelsen til natur og miljø kommer også til udtryk i deres bevarelse af beverhabitat og støtte til vådområdeprojekter.

Produkter / Whisky-serien

• Beaver Likker Moonshine – nordkalifornisk moonshine lavet af Calrose-ris og ris-malta, dobbelt destilleret i en pot still; glutenfri.
• Bība Soju- California Style – håndlavet, dobbelt pot-destilleret soju baseret på Calrose-ris og ristede ris-malt; glutenfri.
• Feather River Gin – gin med citrusnoter fra lemongrass og appelsin, tre typer peberkorn til et strejf af krydderi, juniper og koriander som rygsøjle.
• High Lakes Vodka – glutenfri vodka, vand hentet fra omkring 5.500 fods højder med glacier-formede søer; beskrives som til den forfriskende følelse af en tidlig sommer.
• Honey Run Honey Flavor Whiskey – amerikansk håndværks-whiskey, der starter som en straight bourbon med 21% rye-mashbill og tilføjer rå Nordkalifornisk villeblomsterhonning.
• Pacific Fly Way Bourbon Whiskey – bourbon fremstillet af en mash bestående af majs, ris, rug og byg; små batches og årligt limited release, der hylder Pacific Flyway.
• Pacific Fly Way Whiskey – 90 proof whiskey lavet af 100% Calrose-ris og ris-malt, lagret i nye amerikanske egetræsfade og brugte bourbonfade.
• Richardson Springs Grappa – grappa lavet ved at destillere pomacen (restproduktet fra vinproduktion).
• Chico Creek Straight Rye Single Barrel – rye, straight, single barrel (750 ml); produktet er markeret som Single Barrel.
• Pacific Flyway Straight Bourbon Barrel 52 – straight bourbon, lagret i nogle fade og udbudt som en begrænset batch.

Besøg / Oplevelser

• Golden Beaver Distillery opererer to lokationer: Golden Beaver Distillery (Chico) og Park Avenue Still House. Adresserne er nævnt som Chico, CA, og Park Avenue, Chico, CA, med åbningstider angivet for hver enhed.
• Park Avenue Still House tilbyder LIVE musik hver fredag kl. 19:30 og søndag brunch kl. 11 med live musik; der annonceres også et nyt spisested-partnerskab med The Gumbo Shop.
• Der er muligheder for at besøge og opleve produktionen og at smage forskellige spiritusser i still house-miljøet; de fremviser også produkter i deres online shop.

Filosofi / Konservering

• Golden Beaver Distillery fremhæver en historisk rolle for beaver i Nordkalifornien og den menneskeskabte indflydelse på vådområderne og Pacific Fly Way.
• Forpligtelse til habitatrestaurering: en del af salgsprovenuet går til bevaringsprojekter og bevarelsesorganisationer som Occidental Arts & Ecology Center Water Institute og California Waterfowl Association; eksempelvis er Honey Run Bridge-restaureringen blevet støttet af salget af Honey Run Honey Whiskey.
• Miljøansvarlig praksis inkluderer genanvendelse af vand, brug af ren brændsel (propane) og genbrug af rest-mash til foderproduktion, som del af en målsætning om at minimere kulstofaftryk og producere craft spirits med omtanke.

Awards og anerkendelser (udefra nævnt i indholdet)

• Produkterne har modtaget forskellige priser og anerkendelser i konkurrencer som Honey Spirits Competition, ASCOT Awards, John Barleycorn Awards og San Francisco World Spirits Competition mellem 2021 og 2025.