Historie

George Washingtons Distillery og Gristmill ved Mount Vernon er en rekonstruktion af den historiske 18. århundredes whiskeyproduktion på Washingtons gård. Institutionen bag rekonstrueringen begyndte i 1995 i samarbejde med Mount Vernon Ladies’ Association og forskningen førte til en rekonstrueret fungerende Distillery og Gristmill, der åbnede i 2007. Oprindeligt blev distilleriet begyndt som et kommersielt foretagende i 1797 under James Andersons ledelse; i 1798-1799 producerede Washingtons distillery ifølge regnskaber næsten 11.000 gallon whisky og blev dermed et af de mest profitable foretagender på Mount Vernon. Enslavede distillere Hans on, Peter, Nat, Daniel, James og Timothy udførte arbejdet i det varme og udmattende arbejde. Undersøgelser og arkæologi siden 1999 har haft til formål at rekonstruere og fortolke Washingtons Distillery®.

Produktion og proces

Produktion i Washingtons Distillery blev udført med 18. århundredes metoder: fem kobberpot-stills, mash-tubs og en kedel til opvarmning af vand, kædet til et vandhjul der drejede møllehjulene. Ledelses- og arbejdsstrukturen omfattede en farmmanager (James Anderson) og assistenter samt enslaved distillers og andre ansatte. I dag producerer rekonstruerede distillery små batch- spirits on-site og kviler i 18. århundredes tilgang til destillering og produktion. Der tages udgangspunkt i Washingtons oprindelige mash bill (60% hvede/rye, 35% majs, 5% maltet bygmalt) og destillering i kobber pot stills, opvarmet af træ.

Produkter / Whisky-serien

Washingtons Distillery på Mount Vernon tilbyder en række whiskey-varianter og andre destillerede produkter i henhold til 18. århundrede teknikker og 21. århundredes håndværk. Nogle produkter er unaged, mens andre er aged og kan have oak-cask finish.

• George Washington’s Rye Whiskey® – U-aged rye whisky, mash bill 60% rye, 35% corn, 5% malted barley; Afgifter: 43% Alkohol (43% ABV), 375 ml.
• George Washington’s Straight Rye Whiskey® – Rye whisky aged 2 år; 375 ml; Alkoholindhold 46,5% (93 proof).
• George Washington’s Straight Rye Premium Whiskey® – Rye whisky aged 4 år; 375 ml; 43% ABV.
• George Washington’s 5-Year Premium Rye Whiskey® – Rye whisky aged 5 år; 375 ml; 46,5% ABV.
• George Washington’s Commander-in-Chief Single Barrel Straight Rye Whiskey® – Single barrel rye whisky aged 8 år; 375 ml; 55,1% ABV (110 proof).
• George Washington’s Apple Brand y – Ædelt i bourbon-store fade i 30 måneder; 375 ml; 40% ABV.
• George Washington Peach Brandy™ – Ældet 3 år og 3 måneder i brugte bourbontønder; 375 ml; 40% ABV; Sold out.
• George Washington’s Rum – Rum destilleret i rekonstrueret distillery; lagret 28 måneder i bourbon-fade; 750 ml; 45% ABV; Sold out.
• George Washingtons Rye Whiskey® (unge) – Unaged Rye Whisky (nogle varianter er noteret som unaged); 375 ml; ABV omkring 43% (baseret på produktbeskrivelserne).

Alle flasker og kuraterede varer sælges på stedet via Shops at Mount Vernon og online; produktionen følger 18. århundredes metoder og traditioner, og distilleryen tilbyder whiskey-smagning og gruppetours i sæsonen.

Besøg / Oplevelser

Distillery & Gristmill er beliggende 2,7 miles fra Mount Vernons hovedindgang og tilbyder ture lørdag og søndag i perioden april – oktober. Ture inkluderer adgang med Mount Vernon grounds pass og whiskey-smagninger er tilgængelige på udvalgte lørdage i maj, juni og september. Åbningstiderne for tour-open er kl. 10:00–17:00. Gruppeture (20+ personer) kræver forudbestilling. Whisky produceres on-site og kan købes i distillery-shoppen, i The Shops at Mount Vernon og online.

Filosofi / Formål

Mount Vernons distillery-satsning bygger videre på Washingtons entreprenørånd: en historisk rekonstruktion baseret på arkæologiske og dokumentariske data for at genskabe 18. århundredes destilleringsproces og technikker. Der lægges vægt på undervisning og formidling af Washingtons livsindflydelse som producent og leder samt historien om enslaved labour og den økonomiske rolle whiskyen spillede på Mount Vernon. Rekonstruktionen blev mulig takket være støtte fra Distilled Spirits Council of the United States og dets medlemsvirksomheder, og det videre arbejde inkluderer en dobbelt sideoverlevering gennem Mount Vernon’s digitale ressourcer og uddannelsesmaterialer.