Historie

Finger Lakes Distilling er regionens første stand-alone destilleri og en NYS farm distillery. Beliggende med udsigt over Seneca Lake i Finger Lakes-regionen anvender de lokalt dyrkede frugter og korn til at producere høj-kvalitets håndlavede spiritus. Ifølge siden er de en pioner inden for New York State spirits og tilbyder en prisvindende udvælgelse af Whisky, Vodka, Gin, Brandy og Liqueurs.

Produktion / Fremstilling

Destillations-setup

Destilleriet drives med to kobberstille. Den første er en 350-gallon potstill med en 20 fod høj rectifikationskolonne (fremstillet af Holstein Company i Tyskland). Den anden er en 25 fod kontinuerlig still og kobber thumper fra Vendome Copper & Brass Works, som primært bruges til craft whiskies. De to stills giver indblik i den omhyggelige produktion, der kan ses fra smagerværelset.

Farm Distillery og råvarer

Som NYS farm distillery bruger de lokalt dyrkede frugter og korn. Whiskies hviler i eget тэр fade og modnes, indtil de er tilstrækkeligt lagrede til at kunne tilbydes som modne spiritus. Den traditionelle tilgang er tydelig i produktionen af både Whisky og andre produkter, hvor smagsnoter og balance prioriteres. Vores flavored vodka og likører fremstilles ved at trække ud fra frugter i spiritussen uden brug af kunstige ekstrakter eller farver.

Produktion og filosofi

Ifølge siden hviler whiskies i egefade i længere tid efter behov, indtil de når en rig, modnet karakter. Hele processen fremhæver håndværk og tålmodighed uden at anvende genveje.

Produkter / Whisky-serien

• McKenzie Straight Bourbon — en rig og krydret bourbon med en mash bill bestående af NY-dyrkede korn, der leverer karamel og vanilje som i et klassisk bourbon. Afslutningen er tør med en tilpas mængde rye-krydderi for at afbalancere sødmen.
• McKenzie Bottled-In Bond Bourbon — i overensstemmelse med Bottled-in-Bond Act (1897) er denne Bourbon lagret i mindst 4 år og tappet ved 50% ABV. Resultatet er en bred skuldret whiskey med balancen og længde fra næse til finish.
• McKenzie Small Batch Bourbon — produceret årligt i begrænsede mængder med en fire-korn mash bill, lokalt dyrkede korn, som giver en harmonisk regional spirit. Forventet smag af vanilje, karamell og egetræ, balanceret af en nuance af krydderi fra McKenzie.
• McKenzie Straight Rye — lavet af NY-dyrkede korn og med noter af nougat, mørk chokolade og tørrede røde frugter. Afslutningen i lokale sherryfade balancerer krydigheden og anerkender Finger Lakes’ vinproduktionstradition.
• McKenzie Bottled-In Bond Rye — Empire Rye, markeret som Bottled-in-Bond, fejrer NY-rye og fremhæver krydderiet, tappet ved 50% ABV i overensstemmelse med Bottled-in-Bond Act.
• McKenzie American Straight Malt — en 10-årig single malt whiskey, der viser håndværk og tradition, og som fejrer McKenzie-familiens arv.
• McKenzie Pure Pot Still Whiskey — en pot-distilled whiskey inspireret af irsk stil, lavet af NY-dyrkede ukmalte byg, maltet byg og havre. Resultatet er komplekst og tilgængeligt.
• Mac’s American Blended Whiskey — en blended whiskey designet til cocktails og hverdagsbrug, sammensat af NY-dyrkede korn og destilleret på stedet.
• Glen Thunder Corn Whiskey — en klassisk uoked corn whiskey, der hylder lokal racinghistorie og består primært af NY-dyrket majs.
• Andre produkter i sortimentet omfatter Brandy-varianter (Applet Brandy, Grape Brandy, Pear Brandy), Riesling Grappa, Maplejack Liqueur og forskellige frugt- og bær-likører, samt Mac’s Vodka, der er baseret på NY-korn og destilleret on-site.

Besøg / Oplevelser

• Tasting og cocktails: åbent året rundt med flights, cocktails og små retter. Smag på vores omfattende sortiment i smagerværelset, der byder på fantastisk udsigt over søen.
• Rundvisninger: private ture af produktionsgulv, fade-lager og aftapningsfacilitet med smagning eller craft cocktail inkluderet. Reservation nødvendig og ugentlige ture kræver mindst en uges varsel.
• Create Your Own Gin Workshop: oriGINal gin-Workshop, hvor grupper vælger botanicals og får distilleret deres egen gin i “Wee Still” og deltager i en label-party.
• Åbenhed og gæstfrihed: åbent for gæster hele året, hunde er velkomne (ofte nævnt som en del af besøgsoplevelsen).

Filosofi

• Tradition og håndværk som fundament: destilleriet er opbygget omkring tradition og fokus på at kunne levere håndlavet, kvalitetsfyldt spiritus.
• Lokale råvarer: brug af lokalt dyrket frugt og korn er en væsentlig del af identiteten og produktionen.
• Ingen skjulte genveje: smag og kvalitet er prioriteret, og alkoholerne hviler i eget eget tårne fade indtil de når deres fulde potentiale.