Historie

Fifth State Distillery blev grundlagt af Schulten-familien i Bridgeport, Connecticut. Ifølge hjemmesiden er det det første licenserede destilleri i Bridgeport siden Prohibition. Familien driver destilleriet og fastholder en farm-to-bottle integritet. Beliggende på 259 Asylum Street, Bridgeport, distilleriet blev åbnet af Rob Schulten og familien i 2015. De producerer gin, vodka, whiskey og special spiritus, og de spiritus, der laves, afspejler den smitsomme ånd fra de tidlige Connecticut-destillerier. Siden tidsalder har Connecticut og særligt landbruget bidraget til råvarer og aromaer, og Fifth State understøtter lokale landmandskreds og bæredygtig jordforvaltning.

Produktion / Fremstilling

Fifth State Distillery fremstiller håndlavede små batch-spirits – Handcrafted Small Batch Spirits – og baserer deres alkohol på majs dyrket i Connecticut. Whisky er baseret på 100% CT-majs og destilleret og lagret i nye amerikanske egetræsfade. Gin udskilles med en dampinfuering (vapor infused) af botanicals, hvilket giver en skarp og ren smag. Destilleriet er tegnet og bygget af Rob Schulten og bruger en kombination af kobber og rustfaste anlæg. De vægter farm-to-bottle og samarbejder med nabo-farmere, hvor 3.- og 4.- generations landmænd bidrager til udvælgelsen af majs og botanicals – med fokus på bæredygtig jordforvaltning og rotation af afgrøder.

Produkter / Whisky-serien

Udover gin og vodka producerer Fifth State Distillery også whiskey og special spiritus. Deres whiskey bliver fremstillet af 100% Connecticut-majs og ældet i nye amerikanske egetræsfade for at opnå en cremet mundfornemmelse. To specifikke whiskey-varianter er nævnt: Barrel Strength og CT Maple. Barrel Strength beskrives som en stærkere variant, hvor flaskens færdigsmag er formet gennem behandlede fade; CT Maple tilføjer et strejf af ægte Connecticut ahornsirup og giver en let røgnote. Begge varianter refererer til 100% CT-majs og at drikken er produceret i små partier.

Besøg / Oplevelser

Fifth State sætter pris på besøgende og tilbyder smagninger og ture. Smagninger og besøg er tilgængelige med tidsbestilling. Smagninger i én time og mulighed for små eller store private ture kan arrangeres ved henvendelse til Bridget (bridget@fifthstatedistillery.com, tlf. 203-258-3422). Store grupper kan få private ture og smagninger (op til ca. 20 personer). Besøgssiden opfordrer til at reservere en tur.

Filosofi

Fifth State Distillery fokuserer på ærlighed, håndværk og markedsføring af lokalt fremstillede produkter. Firmaet understreger farm-to-bottle-filosofien, hvor de vælger majs og botanicals fra Connecticut, samarbejder med 3.- og 4.- generations landmænd og anvender bæredygtig jordforvaltning gennem sæsonrotation. Gin, vodka og whiskey fremstilles i små batches og kræver høj standard i alle processer, fra fermentation til flaskedistribution.