Historie

Grundlæggelse og identitet

St. Kilian Distillers blev etableret i 2012 og er et tysk whisky-destilleri, der producerer international prisvindende single malt whisky efter skotsk tradition. De beskriver sig som "Made in Germany" og er inspireret af whiskykulturer fra hele verden. Produktionen kombinerer ren byg med kobber-pot-stills og tysk ingeniørkunst.

Vigtige elementer i historien

Destilleriets fortælling fremhæver 100 % maltsbyg, New Make Spirit (wash), og to gange destillation i deres egne kobber-pot-still-brennblåser. Der lægges vægt på håndværk, tradition og innovation i en tysk kontekst. Deres hjemmeside omtaler distilleriets historiske fundament og deres bestræbelser på at modernisere den traditionelle whisky-kunst i Tyskland.

Nøgletal og årsagssammenhæng

Destilleriet opererer fra Rüdenau i Franken og præsenterer sig som en destilleri, der går vejen fra maltbyg til lagring i mange forskellige fade og futrende faser, herunder særlige samarbejder og limited editions. Produktionsfilosofien fremhæver også SOvera-systemer og terroir-tanker som en del af smagsudviklingen.

Grundlæggere og partnere

Omtale af grundlæggere og nøglepersoner inkluderer Andreas Thümmler (ejer), Mario Rudolf (Master Distiller & Blender) og David F. Hynes (irsk whisky-legende), som sammen etablerede og drev projektet fra dets begyndelse. Der nævnes også engagement i internationale samarbejder og ambassadør-roller.

Produktion og fremstilling

Basisteknikker og råmaterialer

St. Kilian fremstiller whisky ud fra 100 % maltsby og anvender to gange destillation i originale skotske kobber-pot-stills. Distilleriet beskriver New Make Spirit (Wash) som fundamentet, der gennem 370 forskellige fade- og træsorter modnes til den endelige whisky. Der lægges vægt på at lade terroir og regionalitet skinne igennem i lagringen.

Lagring og fadudnyttelse

Deres produkter lagres i mange forskellige fade og træsorter – mere end 370 forskellige fade- og træsorter nævnes som del af lagerporteføljen. Core Range-fadene består typisk af ca. 70 % ex-Bourbon fade og 30 % ex-Pedro Ximénez/oloroso sherry fade, hvilket giver komplekse frugt- og ege-noter.

Solera og specialudgaver

St. Kilian har etableret to uafhængige Whisky Solera-systemer (mild og peated). Systemerne er bygget som multi-fade-kaskader (Solera Criaderas) og sigter mod at definere gennemsnitsalder og kontinuerlig udvikling af smagsprofiler gennem årene. Deres Solera-udgivelser beskrives som komplekse og lag-på-lagede, med planlagte afgange og årlige udgivelser.

Distillery-Only og håndfyldte udgivelser

Der findes håndfyldte (handfilled) udgivelser, som sælges udelukkende i Distillery Shop i Rüdenau. Disse håndfyldte flasker er ofte fuldt alkoholiske og ufiltrerede, og optræder som unikke, små serier.

Produkter og whisky-serier

Core Range

• CLASSIC – Mild & Fruity: Ikke-røgfyldt, 46 % ABV, 0,7 L. Sammensætning består af 70 % ex-Bourbon fade og 30 % ex-PX-/Oloroso-fade. Råt og lagret til frugtagtige toner som ferskner og abrikoser med vanille og ege.
• PEATED – Rich & Smoky: Ikke kun mild, men røget, 46 % ABV, 0,7 L. 70 % ex-Bourbon, 30 % ex-PX/Oloroso, og brug af heavily peated malt fra Skotland (80 ppm) med torfrauchtoner.

Signature Edition

En begrænset premium-linje, hvor hver edition er nummereret og udviklet omkring særlige fadopbevaring og blandinger. Inkluderer eksempler som SIXTEEN, FIFTEEN, FOURTEEN og flere andre, hver med unik fad- og alkoholstyrke.

Sonderabfüllungen og Distillery-Only

Specielle håndfyldte udgivelser (handfilled) og distillery-only bottlings, ofte i 0,5–0,7 L flasker, med varierende alkoholstyrker (typisk højere end core range) og fade som ex-Kirschlikør, Mizunara, ex Château Margaux, Tokaji og andre – ofte med markante smagsprofiler og “Distillery Only”-etiket.

Rock Editions og Bud & Terence

Unikke udgivelser inspireret af heavy metal-bands og filmfigurer: Grave Digger, Judas Priest, Terence Hill, Bud Spencer med flere. Mange af disse udgaver er mørke, røgede eller mildt aromatiske, og de kommer i varianter som ex-Port, ex-Sherry, ex-Amarone og lignende. Nogle editioner markedsføres som limited eller distillery-only og inkluderer særlige etiketdesigns og donationer til velgørende formål.

Etablerede begivenheder og Festivaler

Kunder kan opleve St. Kilian ved online tasting-turneringer og forskellige festivalaktiviteter som f.eks. “1. ST. KILIAN WHISKY FESTIVAL” og lignende arrangementer nævnt i produktbeskrivelserne og nyhedssektionerne.

Besøg og oplevelser

Online Tasting og arrangementer

Destilleriet promoverer “Königliches Online Tasting” (online tasting) og tilhørende tilmeldinger via hjemmesiden. Af og til annonceres særlige events og andre tasting-tilbud, herunder nyhedsbrev-tilmeldinger med en lille velkomstgift (5 €-gutschein).

Destillerioplevelser og butikker

Der nævnes mulighed for at få et indblik i destilleriet og dets lagringsfaciliteter, inkl. Distillery Shop og presse/nyheder, hvilket indikerer rundvisninger og oplevelsesmuligheder ved destilleriet.

Filosofi og terroir

Made in Germany og regionalitet

St. Kilian fremhæver en stærk kobling til terroir og regionalitet gennem Heimatmalt og 100 % regional maltbyg (inkl. biodynamisk/økologisk omtale i visse udgivelser). Byggen kommer fra Reichartshausen (Andreas Henn) og mältningen foregår hos Weyermann i Haßfurt. De fremhæver, at terroir kan smages i whiskyen.

Bæredygtighed og socialt ansvar

Nogle sonderudgivelser støtter velgørende formål (f.eks. Deutscher Hörfilmpreis-udgivelser, hvor et beløb doneres per flaske). Der lægges vægt på omtanke omkring miljø, lokale partnerskaber og samfundsansvar gennem forskellige kampagner og donationer.

Lager og opbevaring

Detaljer omkring opbevaring af fade og flaskeorientering illustrerer vigtigheden af temperatur, fugt og beskyttelse mod direkte sollys, og destilleriet driver egen opbevaringsfacilitet kaldet “St. Kilian Bunker City” med særlige forhold, herunder jorddækning og naturlig ventilation.

Konklusion

St. Kilian Distillers præsenterer sig som en ambitiøs, terroir-fokuseret destilleri, der kombinerer tysk ingeniørkunst med skotsk whisky-fremstillingstradition. Deres produktudvalg spænder fra core range af Single Malt Whisky til adskillige specialudgivelser, signatur-editions og distillery-only håndfyldninger – ofte med tematisk inspiration fra musik og filmkultur. Deres tilgang understreger en stærk tro på regionalt materiale, innovation gennem Solera-systemer og et bredt samarbejde omkring begrænsede og begivenhedsspecifikke udgivelser.