Historie

Historien starter hos to unge iværksættere, Nick og Geri, som i Northern Michigan grundlagde Ethanolo¿y. Ifølge hjemmesiden var virksomheden oprindeligt baseret på et undergraduate-projekt, hvor Nick skrev forretningsplanen; det var tænkt som et pensionistprojekt, en drøm, men planerne ændrede sig. Efter at have vokset op i U.P. (Upper Peninsula) og flyttet mod nord, udviklede de en vision om et liv dybt forankret i land og folk, inspireret af Torch Lake og den nordlige Michigan natur. Geri lærte destillation og brugte omkring 12.000 timer på forskning og udvikling, mens Nick fokuserede på en innovativ forretningsmodel. Sammen med deres to distillery-hundene Mabel og Sofi grundlagde de Ethanolo¿y, som lægger vægt på terroir og håndværk i små partier. Virksomheden placerer sig langs 45. parallel og fremhæver, at regionens jord og bæredygtige relationer til lokale landbrug er centrale for deres tilgang.

Produktion / Fremstilling

Ethanolo¿y beskrives som The Science & Art of Distillation og Spirites Redefined. Deres metode centrerer sig omkring hyperlokale substrater og botanicals, som repræsenterer Nordlige Michigan; destillationsprocessen foregår i ekstremt små partier i en verticalt integreret kæde, hvor ingredienserne ofte fremstilles in-house for at opnå høj kvalitet. Distilleriet ligger direkte på den 45. parallel, hvor verdensberømte frugter og non-GMO korn leveres af bæredygtige lokale landbrug. Der anvendes en tilgang, der understreger landets terroir, og virksomheden fremhæver sin tilgang som håndværk og videnskab i én proces, hvor vandkilden (Elk Lake og Lake Michigan) spiller en rolle i samspillet mellem natur og destillat.

Produkter / Whisky-serien

Virksomheden producerer flere whiskylignende produkter, herunder: - Birobur Bourbon | 6 Year Old | Double Oak: En bourbon med proprietær blå majs, som får finishing i Mel®-fad. Beskives som en bourbon for deres tid, med detaljer som Release #1 (192 flasker) og senere Release #2; alkoholindhold omkring 45% ABV/90Proof; aldrig filtreret. - Frumentum White Whiskey og Frumentum Blue White Whiskey: 100% Frumentum Blue Corn, base af korn (Corn). Begge varianter betegnes som hvid whiskey med 40 ABV/80 Proof. - Mel®-familien og tilsvarende produkter (f.eks. Mel® og Vespera® Mel®) er honningbaserede spiritus, som er separate fra whisky-deskriptionerne, men indgår i Whisky-familien som virksomhedens unikke projekter.

Disse produkter viser Ethanology Distillation’ fokus på kornbaserede og majsbaserede whiskylignende spiritus med terroir og fini-shede finish i eget hus.

Besøg og oplevelser

Virksomheden tilbyder oplevelser som Barrel By Name, hvor man navngiver sin egen barrel gennem et intensivt workshopforløb med head distiller og grundlægger Geri. Deltagerne får at vælge deres egen kornsort, molning, gæring, distillation og modning i eget fade, og arret navnet præges i messing på barilen, der opbevares i Spirit House. Derudover følger en case med 12 flasker af spiritussen fra ens eget fad.

Cuts Club er et medlemskab, der inkluderer en række fordele som: livslang adgang til turnéer og tastings (komplementære), rabat på cocktails og arrangementer samt tidlig adgang til eksklusive udgaver og single barrels. Medlemmerne får også et låsbart depoteræs i Spirit House til personlige glas og andre fordele uden årlige gebyrer, hvis betingelserne overholdes. Der er også en række gavekasser og individuelle oplevelser, som er tilknyttet Barrel By Name og andre produkter.

Filosofi

Filosofien hos Ethanology Distillation bygger på et stærkt terroir-baseret syn med hyperlokale substrate og botanicals, der repræsenterer regionen, og en mission om at redefinere spiritus gennem en Vertically Integrated, bæredygtig og innovativ tilgang til destillationsprocessen. Navnet Ethanolo¿y er en sammensætning af ethanol og ology (videnskab og studiet af noget), hvilket afspejler virksomhedens balance mellem videnskab og kunst i destillationen. Der lægges vægt på at være Never Sourced og Never Filtered i deres produkter, og de beskriver stedet ved Torch Lake og Lake Michigan som integreret i deres identitet. Virksomheden markerer også sin tilknytning til 45. parallel og de landskabelige forhold, som udgør terroiret i deres spiritus.

43