Historie

Fra hjertet af Chihuahuanørkenen ære Dry Point Distillers de arid peaks, der border vores frodige floddal. Vi er stolte af at bringe klassiske smage med et lokalt twist i vores håndlavede spiritus og i cocktails, som serveres i vores Mesilla Cocktail Bar. Historien følger far og søn, Stefan og Chris Schaefer, der begyndte med en fuel alcohol-distilling permit og et løfte om at bruge destillationsprodukterne kun til hjemmebrugsudstyr. Efter at have udviklet deres proces og nøje udvalgt råvarer, åbnede Dry Point Distillers som en craft micro-distillery. Med inspiration fra vores ørken og de nærliggende bjerge begyndte de at eksperimentere med en række lokale fermenterbare produkter og at drive destillationen i små partier for at bevare en høj kvalitet. At være baseret i Mesilla Valley har formet vores navn og vores ønske om at indkapsle ørkenens dybde i en flaske. Gennem årene er samarbejder og lokale råvarer blevet centrale for vores drikkevarer og filosofi.

Produktion/Fremstilling

Dry Point Distillers propagerer topkvalitets spiritus i små partier og opretholder en streng, kontrolleret tilgang til særpræget smag. Vi er craft distillers med en stærk forpligtelse til kvalitet, som manifesteres gennem en håndværksmæssig proces. Vi undgår kompromisser i vores vision og foretrækker traditionelle metoder fremfor effektivitetsjagt. Vores håndlavede proces, til dels automatiseret hos større virksomheder, afvikles i høj grad i hånden. Vi følger en farm-to-bottle-etik og støtter vores lokalsamfund ved at bruge lokale ingredienser, når det er muligt.

Produkter/Whisky-serien

Whisky-udvalg

• Blue Corn Bourbon Whiskey – Distilleret på kornet og lagret i amerikanske hvidtorskfade; leverer NM-versionen af en klassisk amerikansk bourbon. Beskrives som en bourbon-variant der udgår fra ny mexico-korn.
• Dry Spell Bourbon Whiskey – Et premium Bourbon, udvalgt for dets kompleksitet og drikkelighed.
• Pistol Pete’s Six-Shooter Rye Whiskey – Et samarbejde med New Mexico State University og landets første collegiate-licenserede spirit.
• Mesa Vodka – Klar og ren, gennem flere destillationsprocesser og endelig renset i en kulfiltrering for at sikre en ren og glat spiritus, som kan nydes neat eller i cocktails.
• Monsoon Gin – Ikke en whisky, men vores citrusfornemmelse og botaniske balance bidrager til vores samlede portefølje af håndlavede spiritus.
• Barrel Aged Gin – Dampinfunderet med 8 botanicals og modnet i brandyfade i 7 måneder for at give citrus- og blomsternuancer.
• Slow Desert Agave Spirit (Mezcal) – 100% vilddyrket Mezcal, drikket ren eller i cocktails; fremstillet i samarbejde med apaluz distillery og importeret som Desert Desert Agave Spirit.
• Desert Sotol – Handcrafted i Aldama, Chihuahua, MX, lavet af Dasylirion wheeleri og historisk inspireret, med røgede og jordagtige noter.

Bemærkninger

• Vi har også samarbejder med Mezcal-, tequil- og Sotol-producenter i Mexico for at tilbyde Slow Desert Agave Spirit, Sundown Teqils og Desert Sotol.\n- Pakninger fås både i butikken og hos vores partnersteder i hele New Mexico.

Besøg/Oplevelser

• Vores bar ligger i Mesilla – på Calle de Alvarez nord for Mesilla, overfor D.H. Lescombes winery and Bistro. Vi byder på cocktails, øl og mad fra Stone Crow Gourmet tirsdag til lørdag; middagsmenu onsdag til lørdag. Åbningstiderne inkluderer onsdag og torsdag 16-22, fredag 16-23, lørdag 16-23 med aldersbegrænsning efter kl. 19.\n- Vi tilbyder guidede ture i Dry Point-distilleriet (15–60 minutter) og private arrangementer i vores tællingsrum til op til 20 personer; for større arrangementer kan vi bruge Dona Ana Arts Council's rum til op til 90 personer. For dates, grupper og priser kontakt Chris på chris@drypointdistillersnm.com.\n- Vi har også permanente bryg- og smagninger tilgængelige og promoverer regelmæssige events og tastings via Instagram.\n

Filosofi

Vi kombinerer ørkenens ånd med lokale råvarer og en stram kvalitetsfokus. Vores farm-to-bottle-etik og vores ønske om bæredygtighed driver vores tilgang til sourcing og produktion. Vi samarbejder med lokalsamfundet og holder fast i en håndværksmæssig proces, hvor tradition møder innovation. Vi lægger vægt på at bevare kultur og historie gennem vores produkter og partnerskaber, herunder vores arbejde med Mezcal-, Tequila- og Sotol-producenter.\n