Historie

Downslope Distilling blev startet i 2009 i Colorado på en grundidé om, at interessante og komplekse spiritus kunne laves på en lille skala af passionerede mennesker. Firmaet lægger vægt på små partier og håndværk og mener, at man ikke må gå på kompromis, når man starter fra rå ingredienser og fører dem hele vejen til den færdige flaske.

Produktion og tilgang

Virksomheden lægger vægt på at bruge rå ingredienser og processen fra råvare til den færdige flaske uden at skære hjørner. Mottoet er Small batch. Hand-Crafted Spirits. Downslope udmærker sig ved at være en del af Colorado-samfundet og ved at støtte lokalt producerede råvarer og samarbejde med lokale aktører. Fermentation og koblingen mellem stolte lokale råvarer og håndværk afspejles i deres ros for Colorado-lokale råvarer og for partnerskaber med lokale leverandører som Whiskey Sisters Supply og Purgatory Wine Cellars. De tilbyder guidede ture, smagninger og et distillery-elsker-udbud af oplevelser som tours, 3-dages workshops og to-go cocktails.

Produkter og whisky-serien

Downslope Distilling producerer en række whiskies og relaterede spiritus. Eksempler inkluderer:

• 100% Peated Downslope American Single Malt Whiskey ( Single Malt + Peated )
• Double Diamond Whiskey (hybrid, Solera-lavet, aged i rødvin og nye fade)
• Bourbon Release 2025 (51% majs, 49% maltet byg, aged i et enkelt nyt amerikansk egetræsfad, 90 proof)
• Bourbon Release #3 (51% majs, 49% maltet byg, aged i et nyt egetræsfad, 90 proof)
• Cask Strength Bourbon Whiskey (52,4% ABV, Apple Wine Cask Finish, særligt udgave kun i visse salgssteder)
• Single Barrel Bourbon (2025 Single Barrel Release)
• Malted Oat Whiskey Limited Release 2025 (51% maltet havre, 49% maltet byg, ældet over 2 år, under 150 flasker)
• 100% Peated Downslope American Single Malt Whiskey (peated single malt)
• Olierede og andre udgivelser som 2025 Malt Oat Limited Release

Flertallet af bourbon- og malt-whiskiesene bliver næret gennem lokale råvarer og små batch-fremstilling, og nogle af produkterne sættes til salg gennem distillings- og event-salgssteder som Distillery Tasting Room og Parker Farmers Market.

Besøg og oplevelser

Downslope Distilling tilbyder besøg og oplevelser som:

• Distillery Tours: Bag kulisserne omkring produktionen, mulighed for at stille spørgsmål til producenterne og afslutte med en smagning af tre spiritus og en glencairn-glas at medbringe hjem.
• Hands-On Workshop 3 Day Class: En 3-dages hands-on-klasse i Centennial, Colorado, hvor deltagerne lærer fermentation, distillation, og aging af flere spiritus som whiskey, rum, vodka, gin og agave-spirit. Klassen varer ofte fra 9:00 til 16:00.
• To-Go Cocktails og Old Fashioned / Pain Killer til Go: Mulighed for at købe færdiglavede cocktails at tage med hjem fra distilleringen.
• Tasting Room: Tilsvarende mulighed for at besøge smagningen i centennial-lokation og opleve at få en Glencairn-glass som minde.

Filosofi

Downslope Distilling udtrykker en Colorado-sjæl i deres småparti og håndværksmæssige tilgang. De lægger vægt på at starte fra rå ingredienser og føre dem helt til den færdige flaske uden kommercielle forenklinger og at forbedre hvert batch gennem refleksion og kvalitet. De støtter Colorado’s håndværksfællesskab – fra landmænd til vinmager og destillere. De fremhæver brugen af lokalt korn (f.eks. majs fra Whiskey Sisters Supply) og brug af lokale fade (f.eks. apple wine cask fra Purgatory Wine Cellars) for at skabe karakterfulde og regionale spiritus.