Historie

DorWood Distillery er en familieejet og drevet craft distillery beliggende i Buellton, Californien, midt i den smukke Santa Ynez Valley og Santa Barbara vinland. De beskriver sig selv som en virkelig soil to sip-virksomhed, hvor alt er håndlavet og gjort on-site. De fokuserer på at bruge de fineste naturlige materialer hentet så tæt på hjemmeområdet som muligt, og destillerer alt på stedet. En kernefilosofi er at bruge kun Hearts og kassere Heads og Tails for en renere og mere glat spiritus, der kan nydes neat. Målet er at lave spiritus, der kan nydes af sig selv og bevare sin naturlige smag, når den er destilleret korrekt. DorWood vægter oplevelsen højt og promoverer "We don\'t do tastings, We do Experiences", hvilket afspejles i deres fokus på besøgsoplevelser i smagsskabet og i produktionen. Fysiske detaljer inkluderer at de er åbne for tastings, cocktails, ture og oplevelser, og at sidste seating for tasting er kl. 16:30. De ligger på 201 Industrial Way #D, Buellton, CA 93427, og er dog venlige over for hunde og børn.

Produktion / Fremstilling

DorWood fremstiller alt on-site og følger en streng udvælgelse af råvarer samt håndværksmæssige processer. De distillerer alt på stedet og bruger Hearts, mens Heads og Tails fjernes for en renere smag. Produktionsmæssigt nævnes flere produkter og tilgange: - Vodka: destilleret 5 gange og filtreret gennem kokosnødskul (charcoal) 6 gange for en ren og cremet mellemliggende smag. - Agave Blanco (Tequila Blanco): fremstillet af 100% blå agave dyrket og behandlet i Jalisco, Mexico, fermenteret med vilde gærer og destillert tre gange. - Limoncello: baseret på Santa Barbara County-eget vin, smurt i zest af citron uden bitterhed fra pith, og med kun en lav mængde hjemmelavet simple syrup; 80 proof og ikke for sirup-agtig i smagen. - White Hawk Malt Whiskey: lavet af 2-rå og mesquite-ryget bygmalt; hele kornet maltet og malet, mashes i en malteriesil og koges i 90 minutter, fermenteres og destilleres tre gange; ulagret (unaged) og uden træaffinitet, hvilket giver en unik smagsprofil med sødme fra byg og let røg fra mesquite. Beskrives som en amerikansk Texas-irsk Scotch-whiskey-agtig stil. - G7 Gin: starter med DorWood Vodka og tilsætter 9 botanicals; destilleres en gang mere ved lavere proofs for en kompleks blomstring af aromaer. Noter inkluderer kardemomme, koriander, nelliker, kanel, irisrod, lavendel og citrus; foreslås som en cocktailingrediens og kan endda nydes varmt som en urte-te. - Habapeño Limoncello: infuseret med habanero og jalapeño for et krydret kick.

Produkter / Whisky-serien

• White Hawk Malt Whiskey – 45 USD: Malt-whiskey lavet af 2-rå og mesquite-ryget bygmalt, uklargøret og ulagret, destilleret tre gange. Smagsegenskaber inkluderer en lys kornagtig sødme med et let mesquite-røgslør og en lang, glat eftersmag. Både som neat og on the rocks foreslås, med parringer til BBQ, grøntsager og ost. Den omtales som en amerikansk Texas-irsk Scotch-whiskey-agtig stil.

Besøg / Oplevelser

DorWood markedsfører sig som et sted hvor man bliver helt deltager i hele destillations-, lagrings- og smagsprocessen. De tilbyder oplevelsesbaserede besøg og udtrykket "We don\'t do tastings, We do Experiences" indikerer en mere sansende og involverende tilgang end traditionelle tastings. Besøgende kan opleve smagninger, cocktails, ture og andre oplevelser i det fysiske destilleri og smagssal. De har tydelige åbningstider (mandag, tirsdag, torsdag, fredag, lørdag og søndag 11:00–17:00; lukket onsdag) og sidste seating for tasting kl. 16:30. Deres adresse er 201 Industrial Way #D, Buellton, CA 93427, og der er instruktion om at den 2. indkørselsvej er til højre og helt tilbage.

Filosofi

DorWood beskriver sig selv som en håndlavet, små batch, jord-til-glas destilleri med fokus på kvalitet og autenticitet: old world-tilgang, materialer så tæt på hjemområdet som muligt, og on-site destillering for at bevare spiritusens naturlige karakter. De lægger vægt på den rene smag og på at fjernelse af heads og tails bidrager til en renere, renere og mere behagelig smagsoplevelse. De understreger, at alkohol også kan nydes ved stuetemperatur neat, hvilket giver et tydeligt billede af deres tro på smagens renhed og balance. Deres slogan og holdning, omkring oplevelsen fremfor traditionel tastning, understreger et fokus på oplevelse og samvær, og de beskriver en livsstil der værdsætter tid, familie og fællesskab.