Historie

Door County Distillery var Door Countys første destilleri siden forbudstiden og åbnede i 2011. Det ligger i Carlsville, Wisconsin, i samme bygning som Door Peninsula Winery, hvilket gør det nemt at tilbringe en eftermiddag onsite.

Produktion og tilgang

Spiritsene er håndværkede i små batches og produceret med lokale Wisconsin-ingredienser. Distilleriet bruger kalkstensvand og en portefølje af botanicals til gin, herunder otte botanicals inklusive koriander, sort peber og anis samt appelsinskal. Single Malt Whisky fremstilles ved brug af 100% bygmash fra Shipwrecked Brew Pub i Egg Harbor. Bourbon whiskey fremstilles som en traditionel amerikansk stil med en Door County-tvist; Rye whiskey beskrives som krydret og intens og distilleres med Door County’s naturlige kalkstensfiltrede vand. Door Peninsula Winerys vine bruges til Brandy og Cherry Brandy Liqueur (Cherry Brandy og Apple Brandy). Destilleriet fremstiller også brandy, Apple Brandy og Cherry Brandy ved hjælp af Door Peninsula Winerys vine og druesorter. Derudover er der en række rom og vodka i porteføljen.

Produkter / Whisky-serien

Porteføljen omfatter Bourbon whiskey, Rye whiskey og Single Malt Whisky. Smagsnoter: Bourbon whiskey – sød majs, egetræ og en behagelig bid; Rye whiskey – peber, krydrede noter og karamel; Single Malt Whisky – karamel, honning og toffee. Alle tre whisky-varianter optræder som 80 proof.

Besøg / Oplevelser

Distilleriet ligger i Carlsville og er forbundet med Door Peninsula Winery. Smagninger er tilgængelige året rundt; prøverne koster 2 USD hver, og man kan sammensætte sin egen flight. Der er en Cocktail Garden udendørs til at nyde håndlavede cocktails og spiritus-flight. Tours er på hele timen fra kl. 10:00–16:00 og ca. 25 minutter lange og er gratis. Opgraderinger inkluderer et glas vin, 2 oz. chokoladeovertrukne kirsebær og et Door County Distillery-glas for 18 USD. Reservationer er ikke nødvendige for enkeltpersoner eller små grupper; for store grupper (15+) anbefales forudgående kontakt. Wisconsin-loven tillader ikke forsendelse af spiritus; de kan kun købes i Wisconsin-udvalg og i tasting room.

Filosofi

Door County Distillery fokuserer på håndlavede, award-winning spiritus i små batches med lokale Wisconsin-ingredienser. Gin’en bygges på kalkstensvand og otte botanicals; porteføljen omfatter vodka, rom og brandy samt whisky. Distilleriet er tilknyttet Door Peninsula Winery og byder på en oplevelsessorienteret tilgang med smage og tours, der afspejler en lokal og håndværksmæssig filosofi.