Historie

Doire Distilling blev grundlagt i august 2018 af Andy Day & Alana Wentworth og åbnede som Derrys første craft distillery i downtown Derry, New Hampshire. Familien bag Doire var også bag The Drinkery og ejerne af Cask & Vine. Destilleriet begyndte med klare og let-lagrede spiritus og den første rom '01', en højprocent rom, der hylder 'Duke Boys'. Kort tid senere udvidede Doire sit sortiment med en række botaniske gins, rom og vodka. Gennem samarbejder under 'Single Cut' producerede de hvid whiskey i samarbejde med Kelsen Brewing Company og Martha's Exchange. Efterhånden begyndte de at lagre og udvikle projekter som en peated whiskey, Irish single malt, bourbon og senest en 100% Malt Rye whiskey.

Produktion/Fremstilling

Doire beskrives som en lilleproduceret destilleri med en 125 gallons pot still, der fremstiller unikke produkter fra bunden i Derry. Destilleriet åbnede med klare og let-lagrede spiritus og begyndte at udvikle barrel-aging projekter, herunder peated whiskey, Irish single malt, bourbon og 100% Malt Rye whiskey.

Produkter/Whisky-serien

Doire producerer whisky som Irish Whiskey (Irish Single Malt), Peated Whisky, Bourbon og 100% Malt Rye Whiskey. Prototypen 'Prototype Peated Whisky' har vundet bronze i ADI i 2020. Deres irske single malt og bourbon repræsenterer deres lagrede, håndværksmæssige tilgang.

Besøg/Oplevelser

Doire’s smagerrum tilbyder flights af spiritus og retail to-go. Nogle af deres produkter findes i NH-udbringninger og på udvalgte on-premise steder. Adressen er 1 1/2 East Broadway, Derry, NH 03038. Reservations kan foretages via Cask & Vine.

Filosofi

"Too much of anything is bad, but too much good whiskey is barely enough." – Mark Twain. Doire er et familiedrevet, lokalt forankret håndværksdestilleri, der producerer unikke produkter fra bunden i en by med irsk historie.