Resumé: Distillery 291

  • Historie
  • Grundlagt af Michael Myers i Colorado Springs, USA; første kørsel af whiskey blev tappet i 2011 efter at have bygget en unik, kobberpladebaseret still.
  • Destilleriet beskrives som en uafhængig, småbatch-virksomhed med fokus på grain-to-barrel-to-bottle-processen og finish med Colorado-aspenstav, hvilket understreger destilleriets Wild West-tema.
  • Har modtaget betydelige priser og anerkendelse over årene, herunder World’s Best Rye (2018) og World’s Best Wheat (2021), Best American New Make (2020–2023), samt gentagne udmærkelser som American Craft Producer of the Year (2022) og Colorado Distillery of the Year (nævnti årsoversigt). Destilleriet fremhæver også sin rolle som “Colorado’s mest prisvindende craft whiskey.”

  • I 9/11-hændelsen blev Michaels liv ændret; dette blev startskuddet til 291s whiskey-rejse, som er baseret på en passion for at genskabe det vestlige whiskey-æra i en moderne kontekst.

  • Produktion

  • 291 whiskey fremstilles “Hardmade, the Colorado Way”: grain-to-barrel-to-bottle med fokus på fuld kropsoplevelse og håndværk.
  • Produktionsmetode:
    • Udformning af mash ved at male store mængder korn og koge i en majs-koger.
    • Sukring fra korn til vand ved præcise temperaturer.
    • Open-air fermentering (sammen med traditionel tilgang).
    • Triple destillering i lokalt fremstillede kobber-pot-stille.
    • Aaging i virgin, tung-charred amerikansk hvid ege-fat og afslutning på ristede Aspen-stave.
    • Proof holdes højt ved at bruge frisk Rocky Mountain-vand.
    • Hver flaske håndfyldes, korkes, sættes i kapsel og mærkes manuelt.
  • Unikke teknikker:
    • El Paso County Process: en Colorado-tvist, hvor en del af stødstillerens baguddel (stillage) fra IPA-øl tilsættes mashen i ny batch, hvilket giver en særlig sekundær raffinering.

  • Produktionsområde: lille batchdestilleri i de rolige bakkedrag ved Cheyenne Mountain og Pikes Peak (Colorado Springs).

  • Whiskyprodukter (sortiment og udgaver eksplicit nævnt i teksten)

  • 291 Colorado Rye Whiskey Small Batch
  • 291 Colorado Whiskey Barrel Proof Single Barrel
  • 291 Colorado Bourbon Whiskey Small Batch
  • 291 Colorado Bourbon Whiskey Barrel Proof Single Barrel
  • 291 American Whiskey (Aspen Charcoal Mellowed)
  • 291 Colorado Whiskey White Dog Small Batch
  • 291 Fresh Colorado Whiskey (Aspen Charcoal Mellowed)
  • The Decc (Citrus Clove Liqueur)
  • 291 HR Colorado Bourbon Whiskey
  • 291 Good Guy American Whiskey
  • 291 Bad Guy Bourbon Whiskey (Batch #9)
  • 291 Bad Guy Bourbon Whiskey (Batch #10)
  • 291 M Colorado Whiskey
  • 291 E Colorado Whiskey (Batch 12–15; inkl. Batch 12, 13, 14, 15)
  • 291 XIV Anniversary Colorado Whiskey – Limited Edition
  • 291 XIII Anniversary Colorado Whiskey – Limited Edition
  • 291 XII Anniversary Colorado Whiskey – Limited Edition
  • 291 Straight Colorado Rye Whiskey Barrel Proof
  • 291 Straight Colorado Bourbon Whiskey Barrel Proof

  • 291 All Rye 100% Rye Malt Colorado Colorado Whiskey

  • Smagsnoter (karakteristika for udvalgte whiskyer)

  • 291 Colorado Rye Whiskey Barrel Proof: noter af maple syrup, krydret eg og Aspen-træ. Kraftfuld, barrel-proofs karakter.
  • 291 Colorado Whiskey Barrel Proof (Single Barrel): generelt kraftfuld, høj-proof oplevelse; drikkes fuld styrke eller med vand/iste efter behov; beskrivelsen beskriver den som en robust, ikke-tilgængelig oplevelse.
  • 291 Colorado Bourbon Whiskey Barrel Proof: noter af mørk kirsebær, honning/kakaosødme og eg; tydelige noter af sødme og et langsomt, dybt finishmønster.
  • 291 Colorado Whiskey Small Batch (generelle beskrivelse): reference til “Leather, Dirt Roads, Cowboys” og Colorado-essens; overordnet beskrivelse af Colorado-smagen med moderne finish.
  • 291 Fresh Colorado Whiskey: hurtigt noteret som en klar spiritus designet til mixology, uden lang lagring, med fokus på at forstærke cocktails (flere notér uden detaljerede smagsnoter).
  • 291 White Dog Small Batch: kort lagret i amerikansk hvid eg, for at afspejle kornets egeness samt destillerens håndværk; beskrives som en “new make”-stil, ikke lagret længe.
  • The Decc (Citrus Clove Liqueur): frugtige aromaer og krydrede noter, glat mellemfyldigt legeme; omtalt som “an old fashioned in a glass” og velegnet til varme vinterdrinks eller lette sommermix.
  • 291 E Colorado Whiskey (Batches 12–15): serieudgave med aspen-stavefinish, tydeligt en mellem- til høj-karakteristisk Colorado-udtryk, ofte med kompleks finish fra stavefinish.
  • 291 XIV/XIII/XII Anniversary Colorado Whiskey – Limited Edition: ældre/årgangs-baserede udgaver med Aspen-stavefinish og begrænsede mængder.

  • 291 M Colorado Whiskey; 291 All Rye 100% Rye Malt Colorado Whiskey; 291 Straight Colorado Rye/Bourbon Barrel Proof: eksempler på specialudgivelser med særlige finish og højere ABV.

  • Begivenheder og nyheder

  • 291 har vundet en række betydelige priser: 2022 American Craft Producer of the Year (Whisky Magazine), World’s Best Wheat Whiskey (2021), World’s Best Rye (2018), samt Best American New Make (2020, 2021, 2022, 2023) og andre internationale anerkendelser.
  • Distilleriet er kendt som Colorado’s mest prisvindende craft whiskey og tilbyder premium rundvisninger/tastings og særlige events i Distillery 291 Tasting Room, som ofte præsenterer unikke Special Release whiskeys.
  • Tasting Room & Tours: Åben dagligt fra kl. 14:00; 21+; guidede smage med en flight på 7 flagskibe samt 1 flagsskib (The Decc kan indgå som ekstra sampling afhængigt af tilgængelighed).

  • Medieaktiviteter og ekspansion: aktiv tilstedeværelse i in-the-news-sektioner med dækning af Michael Myers’ rejse fra fotograf til destillator og 291s rolle i at bringe Colorado whiskey på kortet; gennemsnitlig omtale inkluderer internationale anerkendelser og associationer med kendte figurer og historier.

  • Virksomhedens filosofi og værdier

  • Filosofien er “Rugged, Refined, Rebellious” og “Hardmade the Colorado Way”: håndværk og kvalitet i hele processen fra korn til flaske.
  • Fokus på innovation og ambitiøse teknikker som El Paso County Process og brug af Aspen-stave til finish for at skabe unikke Colorado-smagsprofiler.
  • Værdierne inkluderer uafhængighed og en stærk vægt på tradition, håndværk og kontinuerlig innovation for at sikre at 291 forbliver en af Colorado’s førende og mest anerkendte whiskyer.
  • Firmaets kultur fører til aktive karriere-muligheder (f.eks. produktion, retail og markedsføring) og en tydelig medarbejdertilgang; 291 beskriver sig selv som et sted med passion, detaljeorientering og “Hardmade the Colorado Way” som kernesæt.

Note: Ovenstående resumé er baseret på de givne sider og deres indhold og beskrivelser uden yderligere gæt eller ekstern information.

Sidst opdateret: 27-11-25 04:51

Tilbage