Historie

Delaware Phoenix Distillery er et New York State farm distillery, der producerer små batches absint i Western Catskills. Hvert batch fremstilles i en kobber pot-still ved brug af traditionelle metoder fra det 19. århundrede og af de fineste botanicals, der dyrkes i vores have. Der anvendes ingen smagsforstærkere eller kunstige farver; farven er helt naturlig og ingen kemiske stabilisatorer anvendes.

Delaware Phoenix blev grundlagt i 2009 af Cheryl Lins og blev kåret som Distillery of the Year i 2010 af NY Independent Spirits Competition. Vi dyrker vores egne botanicals og lokalt skaffer eller sanker alle resterende ingredienser (undtagen fennel og anis). Denne praksis understøtter absinthens traditionelle landbrugsrødder og vores engagement i bæredygtigt landbrug og håndværk. Desten fejres ved at destillere, farve, flaske og mærke for hånd, således at hver flaske absint er lavet med omtanke og kvalitet.

Produktion / Fremstilling

Alle batches fremstilles i en kobber pot-still ved brug af traditionelle metoder fra det 19. århundrede og de fineste botanicals, der dyrkes i vores have. Der er ingen smagsforstærkere eller kunstige farver; farven er helt naturlig og ingen kemiske stabilisatorer anvendes. Vi dyrker vores egne botanicals og lokalt skaffer eller sanker de resterende ingredienser (undtagen fennel og anis). Vi bruger også bæredygtige praksisser, herunder at produktionen foregår med trækdyr i haven og at alt farvning og flaskning udføres i hånden.

Produkter / Whisky-serien

Meadow of Love

68% vol. (136 proof), 375 ml og 750 ml flasker Meadow of Love er en delikat blomsterlig duft, som giver fornemmelsen af at gå gennem haven på en kølig eftermiddag. Let krop, klare og sprøde botaniske noter, der blandes i den klare louche af lakrids og anis med en vedvarende afslutning.

Walton Waters

68% vol. (136 proof), 375 ml og 750 ml flasker Walton Waters hylder Catskills’ livlige sletter og floder. Urteagtige noter skinner igennem en medium-krop med en opalescent tåge og en jævn citronagtig afslutning.

Blues Cat

68% vol. (136 proof), 750 ml flaske Blues Cat fremkalder den kreative ånd hos de store kubistiske malere, der vandrede rundt i caféerne og barerne i Paris. Meget overraskende og jordnære noter; en balance mellem jordede rødder og krydderier, blandet med en levende botanisk blanding. Blå Cat blev skabt i september 2011 af fire venner – Cheryl Lins, Eric Pryzgocki, Kirk Burkett og Kenneth (Artemis) Rogers.

Besøg / Oplevelser

Delaware Phoenix tilbyder en online shop og har partnerbutikker, barer og restauranter i Catskills, Hudson Valley og NYC. Ud over direkte salg gennem butikken findes absint gennem et netværk af forhandlere og engros-kunder.

Filosofi

Vi er en farm distillery, der dyrker vores egne botanicals og lokalt skaffer eller sanker alle øvrige ingredienser (undtagen fennel og anis). Vores produktionsproces fejrer botanikkens kulturarv og bæredygtighed, herunder brug af draft animal power i haven og håndværksmæssig færdiggørelse af destillations-, farvnings-, flasknings- og labels-processen. Deres farve er naturlig og ingen kemiske stabilisatorer anvendes. Fortplantningen af Cheryl Lins’ arv leves videre gennem Meadow of Love og Walton Waters og den fortsatte produktion, som begyndte i juli 2023, uden hendes tilstedeværelse men med hendes vision i behold.