Historie

Dayton Barrel Works er en artisan distillery i Dayton, Ohio, grundlagt på bredden af en gammel kanal og i bygninger bygget under forbudstiden. Virksomheden lader sig inspirere af Daytons rige historie og afspejler den i deres tilgang til råmaterialer og fortælling i spiritus. De bruger slogans som Settled 1796 som en homage til byens begyndelse og lover at vække fortidens historier og forme fremtidens. Gennem årene har de blevet anerkendt som en af de førende craft-spirit distilleries i USA, bl.a. som “Best Craft Spirit Distillery in the U.S.” i 2024 og blandt top 2 craft distilleries i 2023.

Produktion / Fremstilling

Dayton Barrel Works fokuserer på at skaffe råmaterialer af højeste kvalitet – korn, gær, fade og botanicals – for at skabe spiritus, der fortæller historien om, hvem de var, hvem de er, og hvem de vil blive. Ud over whisky producerer de også andre spiritustyper som gin, vodka og absint, og de eksperimenterer med forskellige fade som Armagnac-fade og Colombianske romfade (f.eks. Distiller’s Blend, som er lagret i romfade og yderligere fem måneder). They betaler også opmærksomhed til små batch-produktioner som Harper’s Siren gin.

Produkter / Whisky-serien

Rubicon Creek Straight Bourbon Whiskey

95 Proof | 47,5% Alc. Vol. – En afbalanceret bourbon med krydderi og egetræ, noter af kirsebær og vanilje.

Rubicon Creek Straight Rye Whiskey

95 Proof | 47,5% Alc. Vol. – En ryedramatisk og krydret whiskey.

Distiller’s Blend

100 Proof | 50% Alc. Vol. – En omhyggelig blanding af bourbon- og rye-fade, lagret og afsluttet i Colombiansk romfade og yderligere fem måneder.

Rubicon Creek Fable 7-Year Straight Bourbon Whiskey

97 Proof – En 7-årig straight bourbon i Rubicon Creek-serien.

Myth Single Barrel Malt Whiskey

95 Proof – En malt-whisky i Rubicon Creek-udvalget.

Single Barrel Straight Bourbon Whiskey

Barrel Proof – 118,2 Proof | 59,1% Alc. Vol. – Enkeltrørsbourbon udvalgt til at fremhæve hver enkelt tønde.

Altschul’s Straight Corn Whiskey

100 Proof | 50% Alc. Vol. – En hvid corn-whiskey med sødme og kirsebærnoter.

Weiler Reserve Bourbon Whiskey

100 Proof | 50% Alc. Vol. – Specialty bottle, Dayton-stil whiskey, i samarbejde med Gerstner.

Rubicon Creek Myth Single Barrel Malt Whiskey

111 Proof | 55,5% Alc. Vol. – En enkelt tønde malt-whisky i Myth-serien.

Miami Valley Straight Rye Whiskey

LIMITED RELEASE – en limited rye fra Miami Valley.

Gerstner Craftsmanship Single Barrel Reserve

95 Proof | 47,5% Alc. Vol. – Dayton-hjemmehørende single barrel, en collaboration med Gerstner (cask-maker); afspejler lokal terroir og klima.

Alle ovenstående produkter er en del af Rubicon Creek Collection og varianter, der viser Dayton Barrel Works’ fokus på historie, kvalitet og små batch-produktioner. Deres produkter har vundet adskillige priser ved U.S. Open Whiskey & Spirits Championships og andre anmelderpriser i årene omkring 2021–2024.

Besøg / Oplevelser

Cocktail Bar og Distillery udgør centrum for oplevelsen i Dayton Barrel Works: - Cocktail Bar mulighed for private events og bookinger. Åbningstider for Cocktail Bar: Torsdag 17:00–22:00, Fredag–Lørdag 17:00–23:00. Thirsty Thursdays tilbyder særlige priser på udvalgte drinks og fingerfood. - Daglige arrangementer og private events: Døgnmandag og tirsdag–onsdag er lukkede for åbne sessions, men private events kan bookes tirsdag-søndag og rumudlejningen inkluderer hele cocktailbaren, forhave og baggård, med plads til op til 130 personer. - Menu: 원 – Både cocktails og Spirit-bottle-to-go, samt mulighed for at få flaske-produkter med hjem ved bartenders anbefaling.

Filosofi

Dayton Barrel Works beskriver sig selv som et brand, der genopliver byens historie og skaber nye historier gennem deres spiritus. Deres tilgang fokuserer på høj kvalitet af råmaterialer (korn, gær, fade og botanicals) og på at fortælle historier gennem spiritus – at drikkevarer er en måde at opleve fortid, nutid og fremtid på. De lægger vægt på små batch-produktion, håndværk og lokale engagementer for at formidle Daytons unikke kultur gennem deres produkter.

Kvalifikation og status

Status: Aktiv (producerer whisky og andre spiritusser nu)