Historie

Dancing Goat Distillery er en familiefortælling og en videreudvikling af Maas-familiens engagement i Wisconsin. Ifølge Founders-historien kom familien til Amerika i slutningen af 1800-tallet og drev gård i Northern Wisconsin. Gennem generationerne blev der en overgang fra landbrug og skovbrug til spiritusproduktion. Faderen Tom Maas arbejdede i branchen og var med til at opbygge projektet, og Dancing Goat Distillery blev beskrevet som en gave fra faren til at ære faderens far. En meddelelse fra Nick Brady Maas beskriver destilleriet som et nyt kapitel i en tradition over tre generationer, og at destilleriet også er en del af uddannelse og fællesskab.

Hvor navnet kommer fra, kommer historien fra en højlydt ged som blev mødt under en jagt på ejendom. Gedens nysgerrighed og karakter blev et symbol på virksomhedens værdier og førte til navnet Dancing Goat.

Produktion / Fremstilling

Dancing Goat beskriver sin tilgang som at begynde med bæredygtigt dyrket korn, som dyrkes i Wisconsin, og som males ved en nærliggende mølle, før det når destilleriet. Man lægger vægt på hele kæden fra jord til glas og på at alt er lavet med kærlighed. Virksomheden beskriver også en stærk forpligtelse til uddannelse og at åbne dørene for studerende og besøgende gennem oplevelser og programmer.

Produkter / Whisky-serien

En af virksomhedens store initiativer er Dancing Goat Presents, hvor cirka 4.500 fade af unikt og ældre whiskey-stock bliver fremvist. Serien består af cirka 16 mash bills og aldersintervaller fra 6 til 21 år og fokuserer på blending og finishing med henblik på at dele sine ældre destillater i et sæt af varierede udgivelser.

Eksempler på beskrivelser fra serien inkluderer:

• Release 009 Swiss Misters: Rye-mash aged 10 år, finish i chokoladelagte fade; noter af chokolade og vanilje med en lang kakaofinish.
• Release 008 I Would Rye 4 U: Rye-mash aged 9 år, finish i portfade; tør eg, røde bær, krydderier og vinøse karamelnoter.
• Release 007 The Spaniard: Kornwhiskey afslutning i espanholsk eg; to-fags blend, noter af toasty eg, røde bær og læder.
• Release 006 In Lieu Of Flowers: Blanding af 16-årig Light Whiskey og 6-måneders bourbon; høj alkoholstyrke; lys eg, karamel og nødder i bouqueten.
• Release 005 Tommy’s Malted Bangdog: En blanding af 8-års bourbon og maltwhiskey; malt præg, chokolade, vanilje og karamel i smagen.
• Release 004 Maized & Confused: Kornwhiskey afsluttet i kirsebær-bitters fade; kanel, kirsebær og vanilje.
• Release 003 A Quirky & Humble Blend: Straight bourbon whiskey aged 7 år i colombiansk eg; crème brûlée, vanilje, tørrede frugter.
• Release 001 Very Old Goat: Light whiskey aged 21 år; noter af eg, karamel og peber.

Besøg / Oplevelser

Dancing Goat understreger en kultur af uddannelse og fællesskab og inviterer besøgende til at deltage i oplevelser og booke dem gennem deres side. De fremhæver således, at de ikke kun producerer, men også deler viden og erfaring omkring whiskyskabelse.

Filosofi

Virksomheden beskriver sig selv som en fejring af livet og verden omkring os. De værdsætter den hårde indsats bag kornets høst, integriteten i deres forsyningskæde og de partnere, der hjælper dem med at udvikle sig. De lover at respektere både sig selv og kunderne og at alt er lavet med kærlighed. Navnet Dancing Goat hænger sammen med en historie om en højlydt ged, der blev mødt under en jagt på ejendom og blev et symbol på familieværdier og firmaets filosofi.