Historie

Dampfwerk Distilling blev etableret i 2016 som et familieejet destilleri i St. Louis Park, Minnesota. Deres mål er at skabe fremragende spiritus til at nyde med venner og familie, og navnet Dampfwerk betyder 'Steam Works', hvilket afspejler den centrale rolle damp i destillationsprocessen. De importerede en håndhamret kobberstøt fra Schwarzwald i Baden, Tyskland, og arbejder tæt sammen med lokale frugt-avlere og leverandører for at producere spiritus af højeste kvalitet under strenge standarder. Ideen om at starte et destilleri opstod efter mange års refleksion over den tabte tyske madkultur i USA, og drømmen om at genoplive den kultur driver deres bestræbelser på at lave premium craft spirits til familie og venner.

Ejeren Ralf kommer fra Muhldorf, Tyskland, og har 25 års erfaring med at opbygge og styre virksomheder i den globale fødevare- og drikkevarebranche. Medhjælperen Mary (co-proprietor) kommer fra Minnesota og bringer erfaring inden for drift, design og konstruktion. Hoveddestilleren Christian står i laboratoriet og arbejder med mash bills og finish for at sikre høj kvalitet og konsistens. Creative Director Bridgit står for branding og markedsføring. Familien fremhæver en tilgang, der kombinerer traditionelle europæiske 'edelbranntweine' med amerikansk kreativitet og en tvist, der giver deres produkter et variasionsfyldt præg. Deres overordnede vision er at genskabe premier craft spirits, der kan nydes i fællesskab.

Produktion / Fremstilling

Dampfwerk fokuserer på dampdrevet destillation og bruger en håndhamret kobberstav importeret fra Tyskland (Schwarzwald/Baden-Württemberg). Stillen er damp-kølet og designet til at være skånsom over for produktet, hvilket siges at bevare aromaer og estere i distillationen. For amerikansk single malt whiskey anvendes maltbyg (pale ale malt med chokolade-, toffee- og karamelmalte). Christian, whiskydestilleren, anvender to typer gær til denne single malt: formuleret vinæst og destillationsgær, og vandets mineralindhold er testet og viser ligheder med Highlands' vand. Whiskeyen modnes i brugte rødvinsfade for at tilføre noter af tørrede røde frugter og en balanceret sødme. Ifølge beskrivelserne blandes Batch 4 med en bestemt mængde Batch 3 for at bevare flavour-dybde og sammenhæng. Den håndhamrede støjler fremstilles som en måde at være så skånsom som muligt over for produktet og bevare aromaer under destillationsprocessen.

Produkter / Whisky-serien

• American Single Malt Whiskey (Batch 4): En glat whiskey, der minder om Highland Scotch uden peating-noter. Den har en karakteristisk duft af korn og peanut brittle og en note af tørrede røde frugter fra lagringen i brugte rødvinsfade. Mash-bill består af pale ale malt med chokolade-, toffee- og karamelmalte. To gærstammer anvendes: formuleret vinæst og destillationsgær. Whiskeyen blandes med Batch 3 for at sikre dybde og kontinuitet. Den er baseret på Minnesota-arvet korn og maltning og produktion i Minnesota.

Besøg / Oplevelser

• Besøg: Private tours – 'Go Behind the Still: An Exclusive Look Inside The Dampfwerk Distillery'. En 1-times guidet rundvisning ledet af enten Ralf (ejer) eller Christian (Hoveddestillatør), med fokus på destillationsprocessen, videnskaben og historien bag Dampfwerk-spiritussortimentet. Deltagere skal være 21+ og grupper er begrænset til 8 personer. Efter rundvisningen kan man tilslutte sig cocktails i loungen med forudbestilling af plads, og der tilbydes en smagsprøve af 3 produkter samt 25% rabat på en cocktail.

Filosofi

Dampfwerk beskriver sig som et brand præget af innovation, kreativitet og vedvarende enkelhed. Familien understreger vigtigheden af at lære undervejs og afvægger titler som Master Distiller til fordel for en lærende tilgang — “We are learning” og evnen til at udforske nye retninger. De kombinerer traditionelle europæiske craft-spiritus (edelbranntweine) med amerikansk stil og design, og de bærer en twist i deres tilgang til alkohol med fokus på kvalitet, håndværk og relationer til lokale råvarer og partnere. Deres principper inkluderer at være stolte af håndværket, bruge høj kvalitet råvarer og bevare en legende og innovativ stemning i deres produkter og oplevelser.