Historie

Copper Fox Distillery blev grundlagt i 2005 af Rick Wasmund, som lærte hos Bowmore Distillery i Skotland og senere slog sig ned i Virginia. Historien beskriver, hvordan Wasmunds kærlighed til træ og røg førte til ideen om en amerikansk single malt whisky baseret på fruitwood-smag i stedet for traditionel peat. Ifølge fortællingen begyndtevejen til Copper Fox med ønsket om at skabe noget nyt og unikt, og tre år efter åbningen af Sperryville-destilleriet blev Wasmunds Original Single Malt Whisky lanceret som verdens første æbletræsfyldte whisky. Sperryville-destilleriet åbnede i januar 2005 og blev det første amerikanske destilleri med en maltnings-scène og tønde-tørring siden afskaffelsen af forbudstiden.

Produktion / Fremstilling

Copper Fox kombinerer tradition og innovation ved at malte deres eget byg på en af kun fem amerikanske destillerier med en maltnings-gulv (malting floor). Brugen af fruitwood-røgning i tørringsprocessen forgrener smagen, og spiritussen modnes i brugte bourbonfade med træstykker af frugttræer (fruitwood). Ifølge historien er spiritussen dobbelt-pot-distilled ved et lavt alkoholindhold (150–160 proof) for at fremhæve frugtigheden. Desuden er Copper Fox den eneste destillerier i verden, der modner whisky med ristede æbletræsbåde. Alle produkter er ikke-koldt filtrerede (non-chill filtered) for at bevare naturlige olier og den rige smag af kornet.

Produkter / Whisky-serien

Copper Fox præger sig som “Home of American Single Malt” og producerer hovedsageligt en amerikansk single malt sammen med en række andre whiskyer i Virginia. Et af husets kendte produkter er Dawson’s Reserve Bourbon Whisky, der er et håndlavet bourboun lavet med en wheated mash bill (60% majs, 20% hvede, 20% håndmaletbyg) og brugt fersktræbarler. Byggen er peachwood-røget, og whiskyen er ældet på nye egetræsfade i mere end fire år. Tasting notes beskriver en kobberfarvet nyanse, sød kornduft med fersken, pære og aprikoser, røg fra den maltede byg, en sød og krydret palet med fersken og røg, samt en medium-lang finish med lag af frugt/brugte ege-smage og karamel. Alkoholstyrken er 45% ABV (90 proof).

• Hovedprodukter: American Single Malt, Dawson’s Reserve Bourbon Whisky (Bourbon). Dawson’s Reserve beskrives som en unik sipper med en afrundet mundfornemmelse og en harmonisk blanding af sødme og krydderi.

Besøg / Oplevelser

Copper Fox driver to besøgssteder i Virginia: Sperryville og Williamsburg. - Sperryville: 9 River Lane, Sperryville, VA 22740. Åbningstider: Søndag–Torsdag 11:00–18:00, Fredag–Lørdag 11:00–20:00. Rundvisninger varer ca. 45 minutter og tilbydes torsdag–søndag kl. 13:00 og 15:00. Pris: 10 USD pr. person; børn 12 år og yngre gratis. Butikken i Sperryville har også en retail shop og muligheden for direkte forsendelse til hele Virginia via Virginia ABC. - Williamsburg: 901 Capitol Landing Road, Williamsburg, VA 23185. Åbningstider: Mandag–Torsdag 12:00–19:00, Fredag–Lørdag 12:00–20:00, Søndag 12:00–18:00. Rundvisninger tilbydes mandag–torsdag kl. 15:00; der står ’Free Tours Every Tuesday!’ og andre tider på andre dage (se kalender). Pris: 10 USD pr. person; børn 12 år og yngre gratis. Detailhandel og mulighed for forsendelse til Virginia via Virginia ABC; udvalgte leverandører tilbyder udenlands forsendelse mod restriktioner.

Filosofi

I Copper Fox er fokus på træ og røg som drivkraft for smagen: “It’s the Wood that makes it good, it’s our passion that makes it Great!” De fremhæver brugen af fruitwood og hånd-gemt maltning som kernen i produktionen. Destilleriet beskrives som dobbelt destilleret ved lav alkohol for at bevare frugtighed og naturlige olier, og de hævder at være en af de få destillerier med en maltnings-floor i drift i USA. Alle produkter er ikke-koldt filtrerede for at bevare de naturlige, rige smagsstoffer.

Begivenheder

På Copper Foxs hjemmeside og kalenderen fremgår et væld af begivenheder, herunder musikalske arrangementer, foredrag og særlige “events” såsom Mele Kalikimaka (jule-lua), Holiday Music arrangementer i Sperryville og Williamsburg, samt særlige aftener som “Copper Fox’s Swine & Brine” og andre smageoplevelser. Kalenderen viser ugentlige og særlige events gennem efteråret 2025, med live musik, makananretter og special cocktails samt foredrag og temadage.