Historie

Cooper's Daughter Spirits er et kvinde-ejet og familieejet destilleri, cooperage og æbleplantage. Navnet fortæller historien om en far og datter, der forenede deres passioner for at skabe en virksomhed sammen. Stuart Newsome har en 42-årig karriere i historisk restaurering, mens Sophie Newsome brænder for farm-to-table bevægelsen. De valgte Hudson Valley-regionen for at være tæt på landmændene, der inspirerer deres spiritus. Ejendommen er en del af National Register of Historic Places med to stalde fra omkring 1805 og 1790, der skulle rehabiliteres, og som er en del af Jacob Rutsen van Rensselaer House & Mill-komplekset; Rensselaer havde også sin egen destilleri og cooperage i begyndelsen af 1800-tallet. I dag ligger destilleriet og cooperage i den tidligere kørehus ved Claverack Creek, 10 minutter fra Hudson.

Produktion / Fremstilling

Lokale korn, frugter, botanicals og træ sirupper er grundlaget for destilleriets sæsonbaserede batch spirits. Barrels er håndlavede på stedet og bruges til at modne bourbon og whisky.

Produkter / Whisky-serien

Destilleriet producerer Cooper's Daughter Vodka baseret på æbler fra æbleplantagen i Red Hook. De dyrker også Pumpkins til Pumpkin Spice Vodka og gamle roser til Rose Liqueur i plantagen og planlægger at udvide afgrøderne. Barrels bruges til at lagre bourbon og whisky.

Besøg / Oplevelser

På weekends er destilleriet åbent for drinks og food truck pop ups i Cocktail Garden. Plantagenen planlægger at genåbne en farm stand til smagninger og flaskesalg samt afholdelse af landmandsmarkeder.

Filosofi

Cooper's Daughter Spirits er et kvinde-ejet og familieejet firma, der fokuserer på farm-to-table og at arbejde sammen med lokale landmænd. Lokationen tæt på Hudson Valley og den historiske baggrund understøtter visionen om håndværk og genoplivning af historiske destillations- og cooperage-traditioner.