Historie

Cleveland Whiskey er et amerikansk whiskydestilleri, der kombinerer traditionelt bourbon-håndværk med teknologisk innovation. Siden præsenteres det som et firma der arbejder med Cleveland Underground-konceptet og lægger vægt på wood-driven smagsprofiler under finish. Ifølge hjemmesiden er de flyttet til en ny facilitet i South Flats i Cleveland og åbner for offentligheden med ture og begrænsede butiksåbningstider. Den nye adresse er 601 Stones Levee Cleveland, OH 44113. Butiksholdet er åbent Th-Fri kl. 12:00–18:00 og Lørdag kl. 10:30–15:00, og ture skal bookes på forhånd. Cleveland Whiskey fremhæver også partnerskaber med Barer og Restauranter for at tilbyde unikke oplevelser.

Produktion

Cleveland Whiskey beskriver en tilgang hvor de tager naturens mirakel og omformer det til videnskab ved at kontrollere temperatur, tryk, iltinfusion og kavitation. Denne proces tillader dem at bruge træsorter udover eg til finish, herunder Sugar Maple, Apple og Black Cherry, hvilket giver helt særlige smagsprofiler til Underground bourbons. Ifølge siden modner de meget ung whiskey – ældet i fad i mindre end seks måneder – og i stedet for at lade whiskey forblive i fadet, fjerner de væsken fra fadet. Stave fra fadet bliver afskåret og målt for at kontrollere iltindhold, overfladeareal og fugtighed, hvorefter træet tilsættes til whiskeyen i tryk-kapable rustfritstål-tanke. De betoner en vision om at være Radically Different og Whiskey Without Limits.

Produkter/Whisky-serien

Underground Bourbon Finished with Black Cherry Wood – 94 Proof (4,5 cl) – Rich tekstur og afrundet profil med en let kirsebær-note. Underground Bourbon Finished with Apple Wood – 90 Proof – Let og luftig krop med sødme og bagt krydderi-noter og en næsten syrlig afslutning. Underground Bourbon Finished with Sugar Maple Wood – 92 Proof – Rig og fuld krop med subtile søde noter af ahorn, vanilje og karamel. Disse produkter fremstilles som bourbons finishet med non-eg trævarer frem for traditionel egetømmer, hvilket ifølge siden giver unikke smagsprofiler der ikke nødvendigvis opnås ved traditionelle fade.

Besøg/Oplevelser

Distillery-ture er muligt, og oplevelsen inkluderer en whiskey-smagning. Offentlige ture er ifølge siden planlagt fredag og lørdag. Dybdegående oplysninger i forbindelse med turen inkluderer: - Adresse: 601 Stones Levee Cleveland, OH 44113. - Parkeringsmuligheder: Gratis parkering on-site. - Varighed: 60–90 minutter. - Fotografering: Tilladt, med mindre andet er angivet. - Bar efter tur: Ingen nuværende bar-/restaurantfacilitet på stedet. - Påklædning: Lukket sko anbefales, da der går rundt i en produktionsfacilitetsmiljø. - Alder: Deltagere ≥16 år kan deltage, men personer under 21 må ikke indtage alkohol. - Handicapadgang: Ja, adgangsrampe og alle dele på ét plan. - Forsinkelser: Ture kan ikke justeres eller holdes op ved senere ankomst.

Filosofi

Cleveland Whiskey understreger en filosofi af at være “It’s All About the Wood” og “Radically Different®” – kombinationen af tradition og videnskab for at forny whiskey-verdenen. De taler om “Cleveland Underground” og deres vision “Whiskey. Without Limits™”, herunder brug af træsorter udover eg og afstemmede finish-metoder uden tilsat sukker, sirup eller kunstig farve.