Historie

Chuckanut Bay Distillery ligger i Bellingham, Washington, i en historisk bygning hvor Penny Farthing Bar & Restaurant er en central del af stedet. Penny Farthing blev kåret som Bellinghams bedste bar og lounge, bedste restaurant og bedste date night spot. Distilleriet tilbyder ture og smagninger og er åbent for private arrangementer. Siden 2025 blev de kåret som Washington State Distillery of the Year af New York International Spirits Competition. Deres tilgang er præget af en nordvestlig identitet, historie og fokus på lokalt håndværk.

Produktion / Fremstilling

Chuckanut Bay Distillery producerer ved at være grain-to-glass, med korn dyrket lokalt inden for cirka 25 miles af distilleriet. De maler, fermenterer og destillerer selv og lagrer herefter i amerikanske egetræsfade for at opnå en karakteristisk PN W-tone. Processen inkluderer brug af Douglas Fir trævaske, åbne washbacks og traditionel langsom destillation. For nogle produkter foretages en tredje destillation, og herefter lagres i nye toårige egetræsfade og afsluttes i Apple Brandy fade for ekstra sødme. Produkterne omfatter Bourbon og Rye, herunder 100% Rye. Alle råvarer kommer fra lokalt landbrug med korn inden for få mil, og fokus er på at bevare regionens karakter og håndværk.

Produkter / Whisky-serien

• Bourbon: En sand Pacific Northwest repræsentation af spiritussen, lagret i amerikanske hvidt egetræsfade. Smagsnoter omtalt som frisk skovduft og friskhed; medaljer fra USA Spirits Competition.
• Chuckanut Rye Whisky: En Rye whisky, lavet af lokalt korn og lagret i nye fade, med noter af frisk savet træ og krydret rye karakter.
• Chuckanut 100% Rye Whisky: 100% rye, fra lokalt dyrket korn, fremhæver den krydrede og trælagrede finish.
• Muzzleflash Whisky: Grain-to-glass whiskey af majs, rug og hvede, destilleret tre gange og lagret i nye fade.
• Apple Brandy Cask-Finished Muzzleflash Whisky: Muzzleflash som er lagret to år og afsluttet i Apple Brandy fade i 12 måneder for en frugtagtig twist.

Besøg / Oplevelser

• Tasting & Tours: Distilleriets ture varer ca. 1 time, to mini cocktails er inkluderet, man får et souvenirs glas, og turen foregår i 1311 Cornwall Ave, Bellingham. Alderskrav 21+. Private distillery tours er tilgængelige for grupper 4-20. Derudover kan man opleve Penny Farthing Bar & Restaurant og Rooftop Bar. Distilleriet og Penny Farthing arrangerer også private arrangementer såsom bryllupper og firmafester.

Filosofi

Historisk charme møder moderne elegance. Chuckanut Bay Distillery fremstiller fra bunden lokalt korn og praktiserer en langsom, håndværkspræget tilgang. De vægter direkte kontakt med processen – den bedste smag opnås ved at sanse, dufte og smage. De undgår at købe færdigvarer og destillerer selv – med fokus på at bevare regionens karakter og miljø.