Historie

Chattermark Distillers er Boston’s Whiskey House, som beskriver sig selv som 100% “Made From Scratch” og med mottoet “No Sourcing. No Shortcuts.” De fokuserer på at fremstille spiritus fra bunden med lokalt afstemt ingredienser, der afspejler New England. Deres produktion og smag bygges på lokalt jordbundne kornsorter og en forpligtelse til at arbejde uden at importere in-house råvarer, hvilket afspejles i deres markante fokus på at skabe spiritus fra bunden.

Produktion / Fremstilling

Deres tilgang er stærkt forankret i håndværk og integritet: de dyrker og bruger kun lokalt kilder, og de beskriver deres processer som “Made From Scratch” med fokus på at gå hele vejen fra korn til flaske. En central detalje er, at deres Single Malt Whiskey kommer fra Maine Malthouse som eneste kornkilde, hvilket understreger en New England-fortælling i basisråvarerne. Straight Rye og andre produkter nævnes som dele af en bred portefølje, hvor man mader ud fra en langsom mashing, lang fermentering og en dobbelt pot-stilling for nogle af deres whiskyer. Mange af spiritusserne modner i ex-bourbon, ex-rye og ex-rum fade, med enkelte undtagelser, og nogle produkter bliver tydeligt angivet som “currently aging”.

Produkter / Whisky-serien

• Straight Rye Whisky: En ny engelsk-inspireret, nyt engelsk præget rye-udgave, lagret i over to år i amerikanske egetræsfade; beskrives med noter som krydret og silkeagtig, med elementer af tørrede frugter, sandalwood, kanel og vanilje. (40+ %ABV).
• Straight Bourbon Whisky: Batch 2, en blanding af fire fade tilpasset for at fremhæve sød majs, toffee, brunt sukker og cigarboks-nasale noter; fra skræddersyede fade fra fire forskellige fade og fire år plus. (47 % ABV)
• White Rye: Pot & Column White Rye, håndlavet af New England rå vinter-rye med et strejf af maltede byg; en ren spiritus med en kombination af pot og column destillationsmetoder, der giver kompleksitet – ofte brugt i neat eller som basis i cocktails. (48 % ABV)
• Straight Corn Whisky: En amerikansk majsbaseret whiskey (mindst 80% majs) udtrykt i cask strength; lagret i ex-rye fade og lanceret i Limited Release, med noter af græs, candy apple, rosiner og brunt sukker. (111 Proof / 55,5% ABV, har tidligere været solgt ud).
• Straight American Whiskey: En amerikansk straight-backbone bygget på single-sourced New England-korn, gennem kompleks gæring og dobbelt-pot destillation; betegnes som en nogenlunde “aging” spiritus. (80+ Proof, 47% ABV)
• Single Malt Whiskey: En single malt baseret på Maine Malthouse korn, maturing primært i ex-bourbon, ex-rye og ex-rum fade; spiritussen er i øjeblikket i lagringsfasen og fortsætter med modning i takt med tidens påvirkning i New England-klimaet. (47% ABV)
• Coasta Forest Gin: En gin inspireret af New England’s forvoksede skove, med foraged sanka og særlige botanicals, herunder en blanding af birk, sumac, salvie, hvid fyr og zested citronskal, som komplementerer koriander, orris rod og angelica.
• Gift Packs: Tre 200 ml flasker (Straight Rye, Straight Bourbon, Gin) inklusive logo-sticker og to shot glasses (kun i tasting room).
• Andet: “Gent ly aging” kategorier for American Whiskey og Single Malt Whiskey indeholder produkter der stadig modnes.

Besøg / Oplevelser

De tilbyder tours og tastings i Charlestown, Boston. Tours varer ca. 30–45 minutter og inkluderer en gennemgang af historien, destillationsprocessen, udstyr, råvarer, fadevalg og aging, efterfulgt af smagning i prøveområdet. Hver gæst får 2 smagsprøver og billetter koster 15 USD pr. person, 21+ alderskrav og gyldigt ID. Der er ingen refunds, og gæster opfordres til at medbringe mad eller bestille i området. Tider og opdateringer findes via sociale medier og den tilknyttede hjemmeside.

Filosofi

Deres filosofi kredser omkring integritet og den uendelige jagt efter excellence. De ser på friheden til at vælge sin egen vej, og at deres produkter afspejler en tæt forbindelse til venner, familie og fællesskabet. Dette afspejles i deres erklærede mål om at håndvare spiritus, der er værd at dele og være stolt af. Deres kodeord og tilgang trækker på ideen om at sikre, at “family and friends deserve nothing less,” og at deres håndværk og værdier er integreret i hver flaske.