Historie

Domaine Charbay er et familieejet vin- og destillerie område i Napa Valley, placeret på Spring Mountain kun 15 minutters kørsel fra St Helena. Siden 1993 har de været kendt for at producere Domaine Charbays små portioner af vine, California Port og lagret Brandy, og de gør alt in-house – vinproduktion, destillering og fortificering – for at skabe smoothness og balance i hver slurk. Familien beskrives som 13 generationer dybt rodfæstet i håndværket, og Marko Karakasevic er Master Distiller og generation 13.

Historien begynder i Europa i 1751; Karakasevic-familien har rødder herfra, inden Miles Karakasevic emigrerede til Amerika i 1962 for at føre familiens tradition videre. I Napa Valley arbejdede han som winemaster i Beringer i 1972, og i 1993 åbnede han Domaine Charbay i St. Helena som et artisanal vin- og destillerifirma sammen med sin kone Susan. Miles’ erfaring og familiehistorie blev senere båret videre af Marko, generation 13, som i dag er Master Distiller. Ifølge Charbay er deres tilgang at bygge hvert produkt lag for lag – port, brændevin og vine – og ikke gå på kompromis, hvilket giver produkter med dybde og balance.

Charbays portefølje indeholder ældre brandyer: Brandy No. 83, destilleret i 1983 fra 100% Folle Blanche og lagret i nye franske egetræ i mange år (27 år), og Brandy No. 89, en blanding destilleret i 1989 af 74% Pinot Noir og 26% Sauvignon Blanc, dobbelt-destilleret i en Charentais pot still og lagret i fransk eg i 24 år, tappet ved en højere styrke end normalt (92 proof).

Fort Fortificering og stil: Portene fortificeres med brændevin fra Charbays eget arkiv, hvilket giver en ekstra dimension af smag og fylde. 2006 Distillers’ Port og 2006 Still House Port er eksempler på Californiske Port-vine, der kombinerer vinens karakterer med lagret brandy for en rig og balanceret afslutning. 2013 Cabernet Sauvignon stammer fra Stags Leap District og beskrives som elegant og afbalanceret med mørke bær, cassis og blødt læder; munden byder på frugtdrevenhed understøttet af tanniner og en let syre.

Produktion / Fremstilling

Domaine Charbay gør alt in-house: winemaking, destillering og fortificering. Deres tilgang kombinerer din traditionelle Cognac-metode for brændevin (især Brandy No. 83) med Californisk håndværk, og brændevinene modnes i fransk egetræ. Portene fortificeres med brandy fra deres eget lager og lagres videre for at opnå den karakteristiske rigdom. For Still House Port bruges en blanding af Cabernet Sauvignon, Zinfandel og Syrah, hvilket giver en medium krop med semi-tør finish, og porten bliver yderligere afrundet ved brug af 4-års Charbay Syrah Brandy, lagret i brugt fransk eg i 7 år.

From the 2013 Cabernet Sauvignon notes: aromaer af mørke bær, cassis og blødt læder, med en smagsoplevelse af frugt, balanceret af tanniner og en let syre.

Produkter / Whisky-serien

Charbay Ports: 2006 Distillers’ Port og 2006 Still House Port. Charbay Brandy: Brandy No. 83 og Brandy No. 89. Charbay Wines: 2013 Cabernet Sauvignon fra Napa Valley. Samtlige produkter præsenteres og beskrives i deres Collection-sektion, hvor det fremgår, at Brandy No. 83 og No. 89 repræsenterer Californiens lange brænderi og lagring i fransk eg.

Besøg / Oplevelser

Hidden away on Spring Mountain, en kort køretur fra St Helena, finder man Domaine Charbay – et familieejet vineri og destilleri og et af de oprindelige Napa Valley-distillerier. Bemærk at besøg midlertidigt er lukket.

Filosofi

Charbay understreger, at de fortificerer Porten med eget lagrede brandy og derfor opnår en dybde og rigdom i smagen. De taler om at bygge hver ports, brændevin og vine lag for lag, langsomt og uden kompromis, og hævder at deres arve og håndværk giver produkterne en særegen karakter og nytænkning.