Historie

Catoctin Creek Distilling Company blev grundlagt i 2009 af Becky og Scott Harris og var det første lovlige destilleri i Loudoun County siden før forbudstiden. Det ligger i Purcellville, Virginia, midt i Loudoun Valley, og Virginia bliver betegnet som fødestedet for amerikansk whisky. Ved distilleriet hævder de at producere Virginia's mest prisvindte whisky: Roundstone Rye. Navnet Catoctin refererer til et regionalt navn og familien lægger vægt på at fremstille spiritus af høj kvalitet med rod i lokalt landbrug og terroir. Hjemmepresenser som Beckys fulde navn og Scott som GM fremhæves som centrale figurer i virksomhedens identitet. De fleste produkter bygges omkring en historisk kæde af rye-whisky og håndværk, hvor der lægges vægt på at bygge whiskyen helt fra korn til flaske, uden tilsætningsstoffer og med omtanke for håndværk og terroir.

Produktion / Fremstilling

Catoctin Creek beskriver deres Virginia Rye Whisky som 100% rug, mashed, fermented og destilleret på stedet i kobber pot stills. Whiskyen lagres i nye hvidt egl træsfade og afkøles derefter med naturligt kildevand fra Virginia for at færdiggøre alkoholen inden flasketapping. De lægger vægt på lokale kilder til korn og frugt, og beskriver at de vælger korn og frugt der er fri for pesticider og kemiske tilsætninger. Deres produktion foregår på stedet, og de nævner at de malter og producerer med fokus på høj kvalitet og renhed i hver flaske. Derudover er bæredygtighed en del af historien: i 2013 installerede de et 41 kWh solcelleanlæg, som ifølge dem dækkede omkring 85% af destilleriets elektricitet og blev produceret i USA. Desuden er deres tilgang til at være et lille, håndværksbaseret destilleri tydeligt gennem beskrivelser af at mashing, fermentering og distillering foregår i Purcellville, Virginia, og at de tilbyder arrangementer og oplevelser omkring produktionen.

Produkter / Whisky-serien

Roundstone Rye® - 80 Proof

Catoctin Creek’s mest populære whisky, lavet helt fra bunden på deres eget destilleri: 100% rug, lagret i nye, mørke og karakterfyldte fade. Beskrives som woody og frugtet med karamel og en note af smørkaramel og citron i næsen. Alkoholstyrken er 40% ABV.

Roundstone Rye® - 92 Proof (Distiller’s Edition)

Beckys udvalgte højere alkoholstyrke udgave, baseret på Roundstone Rye med højere proof for at fremhæve mere intens smag. Har fået høj pointeringer og beskrives som kompleks og balanceret med noter af vanilje, karamel og krydderier.

Roundstone Rye® - Cask Proof (58.9% ABV) – og varianter

Cask Proof-serien er særligt stærk og kendt for dybde og kompleksitet. Variationer inkluderer Maple og Hickory finish, hvor whiskyen får karakteristika fra de tilsatte fadtyper (mere sødme fra ahorn eller røg fra hickory-sirup). Smagsnoter nævnes som mørk chokolade, læder og tobak i nogle af udgivelserne.

Rabble Rouser® Bottled In Bond Rye Whisky

Bottled-in-Bond, aged omkring seks år og destillert ved lavere styrke end Roundstone for at give jordnære og grain-prægede noter frit spil. Alkoholstyrke omkring 50% ABV. Beskrives som frugtet og krydret med noter af egetræ og honning.

Ragnarök Rye® (Oderus Edition)

Et særligt samarbejde-inspireret udtryk med GWAR, 93 point-klassificeret af Wine Enthusiast i 2021, og finishet i rumfade for ekstra kompleksitet. Flasken og labelen markerer en unik udgave, og whiskyen bevarer 100% rug som basismateriale.

Braddock Oak Rye Whisky

Inkluderer to varianter: en single barrel Rye og en Red Wine Finished Rye, hvor rosinede frugtnoter og en frugtagtig finish kommer fra Cabernet/Zinfandel/Merlot-fade. 92 proof og anerkendt af smagspaneler såsom Wine Enthusiast og San Francisco World Spirits Competition.

Finch and Hawk – American Malt Whisky

Maltede byg fra Loudoun County, maltet og destilleret samt lagret helt i Virginia. Et “terroir whisky” som bruger maltet byg og senere fadlagring i forbindelse med forskellige fade, hvilket bidrager til frugt-, jord- og trænoter. Dette er en af de få malt-whiskyer fra destilleriet og demonstrerer deres evne til at producere whisky fra lokale råvarer.

Hot Honey Rye®

Et krydret, sødt og varmt bidrag til serien; 100% rug whiskyen blandet med tre typer honning (wildflower, clover og buckwheat) og chili, hvilket giver en tydelig honningdomineret aroma og en let varme i munden. Produktet støtter også biernes bevaring gennem donation pr. flaske til bi-bevarelseprojekter.

Derudover nævnes produkter udenfor whisky-porteføljen som Watershed Gin (og Old Tom version), brændevin som Pearousia Pear Brandy, Short Hill Mountain Peach Brandy og 1757 Virginia Brandy, som viser et bredt sortiment af destilleriets produktion. Deres tilgang beskrives som “fra korn til flaske” og understreger en helhedsorienteret produktion i Virginia.

Besøg / Oplevelser

Besøg og tours

Tastinger og ture er en del af oplevelsen hos Catoctin Creek. Tasting flight varer omkring 30 minutter og en tur omkring 30 minutter, og ture er gratis og foregår på hele åbne dage. Besøgende kan reservere pladser til flights og ture, og der tilbydes private arrangementer og behind-the-scenes oplevelser i distilleriet. Der er regler omkring alkoholkonsumtion i henhold til Virginia-lovgivningen (fire 0,5 oz pours per person, 21+ år). Hunde og børn er tilladt, og uden mad er tilladt, dog ikke måltider eller varm mad. Der tilbydes også mulighed for at fylde sin egen flaske ved “Filling Station” i tasting room. Private arrangementer og events kan bookes via distilleriets side.

Private events og oplevelser

Distilleriet tilbyder private arrangementer: bryllupper, firmabegivenheder, og andre arrangementer med catering, private ture, bottling workshops og bartendere. Der tilbydes også en Distiller-for-en-dag oplevelse, hvor gæster kan være med til mash, fermentation og distillation under vejledning og få en privat label med hjem til en flaske.

Barrel program og eksklusiv adgang

Catoctin Creek tilbyder Barrel Select – private fuge med unikke fade og mulighed for at fylde egne flasker og få dem mærket med egen signatur. Dette program indebærer køb af hele hele fat og en række privilegier, herunder private tours og kunde-events. Deres Barrel Program og andre VIP-oplevelser er rettet mod særlige kunder og samarbejdspartnere.

Filosofi / tilgang

Catoctin Creek beskriver sig selv som en højkvalitets- og håndværksdestilleri, der ønsker at være tro mod Virginia som whisky-fødested og at fremstille whisky, der afspejler terroir og lokale råvarer. De fokuserer på at bruge lokale og økologiske korn og frugter, og beskriver, at de undgår pesticider og kemiske tilsætningsstoffer i processen for at opnå reneste form for spiritus. De lægger stor vægt på at være et håndlavet, familiedrevet og “fra korn til flaske” destilleri, hvilket inkluderer at mashing, fermentering og destillering foregår på stedet. Solenergi er en del af deres bæredygtige strategi, og de fremhæver deres engagement i ansvarlig markedsføring gennem DISCUS. Desuden fremhæver de Virginia som det historiske hjemsted for whiskey og beskriver en lang historisk kontekst omkring rye-whisky og cocktails i USA.