Historie

Gotland Whisky AB blev grundlagt i 2004 for at producere Gotlands første whisky. Destilleriet lå i det nedlagte sockerbruk i Roma og flyttede senere til Roma i 2008. De første dråber destilleredes i 2012 med hjælp fra Henry Cockburn fra Bowmore. Den første whisky, Isle of Lime, var en ekologisk single malt og blev klar til at drikke i 2016. Receptet bygger på økologisk korn dyrket lokalt, og vandet kommer fra kalkstensberget i nærheden. Hver flaske, der forlader destilleriet, er KRAV-certificeret.

I Gotland Whisky arbejdes der tæt sammen med lokale bønder om at dyrke kornet og producere sprit på øen. Maltet korn mæltes på Sigdes Gård i Rone, og vandet hentes fra Gotland. Henry Cockburn pendler mellem Gotland og Skotland for rådgivning. Destilleriet har kapacitet til omkring 60.000 liter økologisk maltwhisky om året.

Produktion / Fremstilling

Whiskyen destilleres i store håndslagne kobberpannor, og når processen er fuldført, lagres destillatet i to særlige opbevaringsrum på bruket: fire og en halv meter under jorden og fire og en halv meter over jorden. Kornet er økologisk og maltet på Gotland, og vandet kommer fra lokale kilder. For at bevare natur og smagsægtheden bruges ingen farver eller smagsforstærkere. Fadene varierer fra first-fill bourbon til refill amerikansk eg og svensk eg, og nogle limited editions anvender rom-, sherry- eller Sauternes-fade til finish. Krav-certificering er central i hele processen.

Produkter / Whisky-serien

• Isle of Lime Gotland – økologisk single malt, lagret i bourbon- og sherry-fade; romkarakter og let røg. Fadtyper: Bourbon barrel og Sherry hogshead. Findes i Systembolagets faste sortiment.
• Barshalder – 6-års økologisk single malt med romfatlagring og svensk eg finish; 46% ABV; omkring 3409 flasker i udgaven.
• Lergrav – 7-års, let røget; består af 5 x second-fill bourbonfat samt svensk eg; noter af honning og citrus. 2051 flasker.
• Bjärge – 6-års, delvis lagret på rödvinsfat (Sangiovese) og finishing på second-fill bourbon samt PX-fat; 2995 flasker.
• Bläse – 10-års, første-fill og second-fill bourbon, amerikansk eg; 48% ABV; 3300 flasker.
• Sjaustru – 7-års, sherry hogshead (Oloroso og PX) finish; 240 liters fat i nogle kilder; 5000 flasker.
• Digerrojr – 7-års, finish på Sauternes; aktionærudgave; 225 liters fat; 2299 flasker.

Besøg / Oplevelser

Besøg Gotland Whisky i Roma: Visning og gårdsforretning; om efterårs- og vinterlørdage; 150 kr inkl. smagning; butikken er åben under visningen, der giver mulighed for køb af produkter i butikken eller webshoppen. Ingen aldersgrænse for deltagelse i visninger; 16 år gratis; 20 år for whiskyprøver. Destination Gotland er partnertil at arrangere transport og ture.

Filosofi

Hållbar ekologisk single malt whisky produceret af whisky-entusiaster. Kornet er økologisk og maltet lokalt på Gotland; vandet stammer fra kalkstensbaserede kilder. Destillations- og lagringsfaciliteterne er unikke for Gotland, med håndlavede kobberpanner og to opbevaringsrum. Hele processen følger en naturlig tilgang uden farvestoffer eller smagsforstærkere, og alle flasker bærer KRAV-certificering.