Historie

Casey Jones Distillery stammer fra legenden omkring Casey Jones, en masterstillmaker i Golden Pond, Kentucky. Casey designede og byggede hundreder kobberstill, hvis produkter blev kendt for deres særlige smag og effektivitet. Han blev to gange fængslet for stillbyggeri; hans vision lever videre gennem hans barnebarn, Arlon "AJ" Casey Jones. Distilleriet ligger i Western Kentucky i Land Between the Lakes og bygger videre på en familieopskrift – en autentisk forbindelse mellem fortid og nutid.

Produktion og håndværk

Casey Jones arbejdede udelukkende med kobbersstille og var kendt for sin firkantede pot-still (coffin still), som gjorde det muligt at have et effektivt og let at flytte udstyr. AJ lærte alt af sin farfar, og stillene blev håndlavet for at være præcist og nemme at flytte. Den nuværende produktion omfatter en 200 gallons firkantet pot-still ("The Grandfather") og et nyt 1000 gallons hybrid pot still, begge designet som nøjagtige replikaer af den oprindelige stil. Stillene og afkølingssystemerne er omhyggeligt udvalgt; kobber og træ spiller en stor rolle. Tapning og lagring foregår i Kelvin Cooperage, hvor der ofte anvendes #4 char white oak; AJ håndværker hvert batch efter en generationsopskrift.

Produkter og whiskyer (udvalg)

• Bourbons (Kentucky Straight Bourbon): Mash Bill 1 (96% majs, 3% rug, 1% malt), Mash Bill 2 (80% majs, 16% rug, 4% malt), Mash Bill 3 (26.5% Bloody Butcher-majs, 26.5% yellow dent-majs, 35% hvede, 12% maltet byg), Mash Bill 4 (75% majs, 10% hvede, 10% rug, 5% maltet byg). Lagret i Kelvin Cooperage #4 char white oak i mindst 4–5 år afhængigt af variant. Nogle varianter er Single Barrel eller Small Batch; ABV fremgår ikke konsekvent i alle beskrivelserne.
• Barrel Cuts: Single Barrel Cut og Double Barrel Cut – beskrevet som cask-strength muligheder, ABV varierer og alder omtales som op til ca. 3–4 år i ny eg med finish i brugte bourbon-barrels.
• Moonshines og signatur Moonshine: Casey’s Cut, Apple Cut, Peach Cut, Muscadine Cut, Total Eclipse Moonshine; Total Eclipse Moonshine er 50% ABV. Cinnamon Cut Whiskey tilføjer naturlig kanel og vanilje for varme, søde noter.
• Rye og andre varianter: Kentucky Straight Rye (Mash Bill 95% rye, 5% maltet byg) med lagring på mindst 3+ år; flere Single Barrel og Small Batch-versioner.
• Specialudgivelser og gavepakker: Total Eclipse Giftpack og Anniversary Blends er små batches / limited editions.

Besøg og oplevelser

Casey Jones Distillery tilbyder guidede ture og smagninger dagligt. Smagninger består af omkring 10 prøvesmageprøver for ca. 10 USD. Ture koster omkring 10 USD pr. gæst (nogle sider nævner 20 USD). Der tilbydes Bottle Your Own Bourbon-oplevelser, hvor gæsterne fylder, forsejler og mærker en flaske direkte fra en barrel i bonded room, og hver flaske er unik. Barrel Pick Experience giver gæster mulighed for at vælge tre individuelle barreler under vejledning; der er kun 32 pladser pr. session; deltagerne skal være 21+. Distilleriet er en del af Kentucky Bourbon Trail og Founding Stop på Stateline Whiskey Tour.

Filosofi

No school like old school – bourbon aged the old way. Distilleriet lægger vægt på autentisk Kentucky-håndværk og kobberteknikker, med en familieopskrift håndlavet af Master Distiller Arlon Casey Jones.