Historie

• CALI Distillery blev grundlagt af Howard og Marni Witkin i Gardena, Californien. Ifølge deres side startede det som en lille hjemmeproduktion af likører med Taste Mistress som drivkraft, og det udviklede sig til et fuldt distillationsfirma med en række whiskyer og likører. CALI beskriver sig selv som at give California-flair til amerikansk whiskey og som en håndlavet produktion i en lille kystby.
• De fremhæver at deres produkter er ikke GMO og ikke industrielt produceret, og at de laver hver flaske i hånden i deres lille strandby distilleriproduktion. Deres portefølje inkluderer whiskey og likører under Sukkah Hill-mærket samt produkter som CALI Whiskey, Mavericks DoubleWood, Riptide Rye og Three Rivers Rye.
• Af andre centrale elementer nævnes familieägt drift, kosher-certificering af alle spiritus og særlige certificeringer for Sukkah Hill-kategorien (Kosher for Passover). Deres markedsføring fokuserer på en “California twist” og en westcoast-ånd i produkterne.

Produktion

• De beskriver at al spiritus er håndlavet og lavet af naturlige ingredienser uden GMO og uden industriel masseproduktion. Produktionen hævder at være i en lille by i Californien og at de ældes i nyt egetræ og afsluttes med deres egne blandede urter, krydderier og botanicals.
• Whiskyens tilgang inkluderer specifikke mashbills og finish-teknikker: Riptide Rye-Cask Strength er en rye på 93 % rug og 7 % maltet byg, tappet som single barrel ved cask strength (118 proof); Mavericks DoubleWood Whiskey er en høj-rye bourbon der først ældes i nyt amerikansk egetræ og afsluttes i ristet fransk egetræ; Three Rivers Rye består af 93 % rye og 7 % maltet byg og afsluttes med toastet og charret egetræ; Thunder Mesquite Finished Bourbon Whiskey har mesquite-røget finish og to forskellige typer egetræ i lagene; Steel String Whiskey er en bourbon, der er ældet i nyt amerikansk egetræ og afsluttet i let ristede franske egetræ med et strejf af honning; CALI Whiskey beskrives som en California-udgave af amerikansk sipping whiskey, hvor bourbon og rye indgår i mashen og der afsluttes med urter og botanicals.
• Deres produkter udtrykkes som ikke-flavoured; de hævder ikke at bruge forudlavede smagsstoffer og beskriver at smag kommer gennem ekstraktion fra frugt, træ eller krydderier. De understreger også at “Finished with spices” ikke er det samme som et fanebladet flavored whiskey.
• Deres sortiment inkluderer yderligere Sukkah Hill Liqueurs (Etrog, Besamim) og Desert Trail, som beskrives som mesquite-finishet spiritus baseret på romsageret base inspireret af rhum agricole, samt et brand med besøg/oplevelser og anbefalinger fra pressen (f.eks. The Tasting Panel).

Produkter / Whisky-serien

• CALI Whiskey: En California-tvist på en amerikansk sipping whiskey, med en blanding af majs-/bygbaseret mash og afslutning med egne botanicals. Er nævnt som at være mere kompleks end traditionel bourbon og med en “California twist.”
• Mavericks DoubleWood Whiskey: En høj-rye bourbon, der ældes i nyt amerikansk egetræ og afsluttes i toastet fransk egetræ. Noter af kaffe, karamel og kakao nævnes.
• Riptide Rye-Cask Strength: Cask Strength rye på 118 proof; mashbill 93 % rug og 7 % maltet byg; single barrel, cask strength, med beskrivelser af sydende noter som maple, havre, marzipan og te.
• Three Rivers Rye Whiskey: Rye på 93 % rug og 7 % maltet byg; single barrel; ældes i nyt amerikansk egetræ og afsluttes med toastet og charret egetræ; noter af mørk chokolade, kaffe og karamel.
• Thunder Mesquite Finished Bourbon Whiskey: Bourbon med mesquite-finish og to typer egetræ, beskrevet som en bold og kompleks smagsprofil med chokolade, kaffe og karamel, og støttet af mesquite-smag.
• Steel String Whiskey: Californisk bourbon, ældet i nyt amerikansk egetræ og afsluttet i let ristede franske egetræer med et hint af honning.
• Sukkah Hill Liqueurs: Etrog Liqueur (citrus/urtepræget), Besamim Liqueur (krydret med kanel, vanilje og nellike) og Desert Trail (mesquite-finishet spiritus med rhum agricole-inspireret base).
• Special Reserve American Whiskey: Nævnt som en del af sortimentet ved online-udbud, dog uden detaljer om typen i indholdet.

Besøg / Oplevelser

• Indholdet beskriver en lille, håndlavet produktion i en strandby i Californien og en stærk forbindelse til west coast-kultur og Californisk identitet. Der er ikke specifikke oplysninger om rundvisninger eller åbne smagninger i det udsnit, men der er mange omtaler af sambående produktlanceringer, pressen og anmeldelser af produkterne.

Filosofi

• De fremhæver at ingen smagsstoffer tilføjes fra forudlavede kilder – alle smage opnås ved ekstraktion med alkohol fra frugt, træ eller andre naturlige ingredienser; sukker i likørerne er ikke-GMO og de beskriver en ikke-industriel tilgang til fremstilling.
• De beskriver sig selv som at være en del af en Californisk spirit, der sætter en afslappet, venlig og kreativ stemning i centrum, og understreger kosher-certificering af alle spiritus og Kosher for Passover-certificering af Sukkah Hill-linjen.
• CALI Distillery præsenterer en tilgang, hvor de ser whiskey som et Californisk udtryk og vælger at fokusere på naturlige ingredienser, håndværk, og en “California twist” på amerikanske whiskyer uden at anvende kunstige smagsstoffer.