Historie

High Coast Distillery blev grundlagt i 2007 af en gruppe whiskyinteresserede venner. I 2010 ankom kobberkopar af de første panner og det første lagerhus blev færdigbygget sammen med det første whiskyfat. I 2011 blev selskabets aktier optaget på en alternativ liste, og det første privatfat blev fyldt. Året 2012 så færdiggørelsen af det andet lagerhus, og i 2013 blev den første spiritus tre år gammel og kunne omtales som whisky; samtidig blev den første egen distillate lanceret og den årlige produktionøget til 100.000 LPA. I 2014 blev det tredje lagerhus færdigt, den første whisky The Pioneer lanceret og besøgscenteret indvigd. Årgangen 2015 så de første flasker eksporteres til Tyskland og Frankrig. 2016 introduceres den første tilbagevendende produkt, Dálvve Signature Malt. I 2017 udvides besøgscentret; i 2018 ændres navnet fra Box Destilleri AB til High Coast Distillery AB og produktionen øges efter to nye kobberpander; i løbet af 2019 lanceres Origins-serien, og den årlige produktion når 200.000 LPA. 2020 nås 20.000 fatte fyldt; 2021 installeres en ny dampkedel drevet af vedvarende energi og den årlige produktion hæves til 280.000 LPA, samtidig lanseres den første 10-årige whisky, The First Ten Years. 2022 produceres den første økologiske spiritus og børsnotering på Nasdaq First North GM påbegyndes. 2023 lanceres den første 11-årige whisky, The Founders’ Reserve, og det første 30.000 fat fyldes.

Produktion/Fremstilling

High Coast Distillery fremhæver et unikt norrländsk tempo og ekstreme klimaforhold i lagertørrugningen som centrale faktorer for smag og udvikling. De bruger Ångermanälvens iskolde vand samt Bålsjöns kilder for at sikre høj kvalitet i råvarerne. Malten gennemgår en japansk-inspireret mashing, hvor man recirkulerer den første del af vørten for at opnå en klar vørts. Fermenteringen er lang, gennemsnitligt omkring 82,5 timer, og bakterier bidrager til citrus- og lime-noter. Destillationen er omhyggelig: første skæring efter 13 minutter for orøkt destillat, mens andenskærningen ved 67 % sker tidligt for at undgå tungere stoffer; for røgede destillater øges skærings-tiderne til 30 og 60 minutter for at få fenoler og røg. Modningen foregår i uopvarmede lagerrum, hvilket giver kontinuerlige naturmæssige påvirkninger gennem årstiderne og følger derfor naturens rytme – et norrländskt tempo. Faten anvendes i forskellige typer af eger, herunder azk- og virgin oak, og de eksperimenterer med europæiske og asiatiske eger for at opnå forskellige smagsnuancer. Blending ses som en central del af processen og High Coast Distillery hævder at have sensoriske blenders i verdensklasse.

Produkter/Whisky-serien

• The Origins: fire grundudgivelser – Älv (unik reklame til Ångermanälvens munding), Hav (lätt rökt), Berg (Orökt) og Timmer (Rökig). Serien er ikke farvet eller kølfiltreret og lanceres primært i Systembolagets bestillingssoriment.
• The Origins Box: en samlet Origins-prøvebox med alle fire varianter.
• Chevaleresk-serien: Primavera (vår), Autunno (høst), Estate (sommer) og Inverno (vinter) – baseret på fire svenske årstider og koordineret med Måns Zelmerlöw; Estate lagres delvist på moscatelfat.
• Harbours Collection: Ulvöhamn, Bönhamn, Lunde, Nyland – maritim, let rökigt præg, lagret på bourbons- og/eller mongolisk/andre fattedage.
• Mountains: fire navngivne bjerge (Multråberget, Borgberget, Skuleberget, Hornöberget) med respektive fadlagringer (røgig, orökt, varierende fadtyper som PX og moscatel/So on).
• In Flames: en række aftryk i samarbejde med In Flames, inkl. Selection, MMXX (ultra-lang lagring på ny amerikansk ekt og romfats); MMXXIII og MMXXV samt 2433 (batch-nummer og kombinationer af rom- og bourbonfats).
• Silent Mills Collection: fire udgivelser (Marieberg, Sandö, Svanö, Box) med øget røg og karakter i visse batcher.
• Special Release: årlige eksklusive udgivelser (2024, 2025) med særligt udvalgte fat og lagringsforhold.
• Single Cask: single cask 2019-192 – begrænset antal flasker fra et enkelt fat.
• The Festival: årlige festivalflasker udvalgt fra lagrene med varierende alder og røgprocenter.
• High Coast Solera: Swedish Oak Solera – Solera-systemet hvor yngre og ældre spirit mikses kontinuerligt for at udvikle kompleksitet.
• Mountains og Quercus-serierne (I–IV) som undersøger fad- og ekarternes smagspåvirkning – Robur (europeisk eik), Alba (amerikansk eik), Petraea (bergek/europeisk eik) og Mongolica (Mizunara) – hvorudfra Quercus-boxen giver adgang til fire ekarter.
• Dálvve-serien: Dálvve Sherry Influence (lätt rökt), samt Dàlvve – The Signature Malt (klassisk årstidsbaseret, bourbonlagret med enkelte røgede elementer).
• Distillery Exclusive: forskellige fattyper med høj 50% alkohol, opfyldende i besøgscenteret – flere numre (No 1, No 2, No 3, etc.) gennem årene.
• Festival 2021 og tidligere: 9-10 års whisky med notering af alder og smagslægning.
• Solera og andre specialeditioner noteret i sortimentet.

Besøg/Oplevelser

Besøgssiden byder på guidede ture og whisky-smagninger, konferencer og særlige arrangementer. Der er også Fatägardag hvor man som fatägare kan deltage i lagringen og få et fatprov. Der tilbydes Whisky Academy og Whisky School som dybdegående uddannelsesprogrammer, samt afholdelse af whiskyfestival og forskellige pauser under opholdet. Restauranten 63°N og julbord er en del af destilleriets oplevelsesudbud. Derudover er der en dedikeret shop og mulighed for at deltage i fysiske og online arrangementer, og for fatägere der ønsker at mødes og udveksle erfaringer.

Filosofi

High Coast Distillery lægger vægt på det nordlige klima og den naturlige lagerhusmiljø som motor for smagsudvikling. Temperaturen svinger markant mellem somre og vintre, hvilket får whisky til at trække aromaer ud af tønderne og udvikle sig i en unik retning. Vand af høj kvalitet fra Ångermanälven og kildevand fra Bålsjön bruges som ren kilde. Der er fokus på en klar mashing uden unødvendige bitterstoffer og en lang gæring med frugtagtige estere. Destillationen stræber efter en frugtagtig råsprit med specifikke skæringer for orøkt og rökig destillat—og for røgede portioner understreges det at tønderne og påvirkningen af fenoler giver røg og maltsødme. Modningen foregår i uopvarmede lagerrum, hvilket understøtter en konstant natural udvikling gennem årstiderne. Blending anerkendes som en sensorisk kunst og en vigtig del af at skabe den endelige whisky, som forbrugeren møder i glasset.