Historie

Bull Run Distillery blev etableret i 2010 i Portland, Oregon. Lee Medoff, hoveddestiller og grundlægger, begyndte sin karriere som brygger og var med til at grundlægge House Spirits før Bull Run blev etableret. Distilleriet blev navngivet efter Bull Run Watershed, Portlands vigtige vandkilde, og vandets rolle i destillationsprocessen fremhæves som en central del af brandets identitet. Medoyeff Starka stammer fra familiens navn (Medoyeff) og stammer fra en traditionel tilgang, hvor vodka lagres i velmodnøjede Oregon Pinot Noir-barrels for at opnå en cremet tekstur og noter af vanilje, frugt og grape. Bull Run tilbyder en række whiskylignende produkter samt finish og barrel-strength varianter og fokuserer på at afspejle Oregons karakter i deres spiritus.

Produktion og tilgang

Bull Run beskriver en produktion, hvor 100% maltet byg anvendes til deres Oregon Single Malt og vandet kommer fra Bull Run Watershed. Fermentationen foregår ved høj temperatur med ale-yeast for at producere en høj alkoholprocent og tydelige estere, der giver en frugtagtig karakter og kornede noter. Lagring i ny amerikansk eg definerer og forfiner whiskyen og giver karakteristiske noter af sødme, vanilje og frugt. Medoyeff Starka fremstilles ved at lagre Medoyeff Vodka i vel-sæsonerede Oregon Pinot Noir-barrels i årene, hvilket resulterer i en cremet tekstur og noter af grape samt et subtilt krydret finish.

Produkter / Whisky-serien

• Oregon Single Malt Whiskey: 750 ml, 46.10% ABV; mindst 5 års lagring i ny amerikansk eg; 100% Oregon Select malted barley og vand fra Bull Run Watershed. Smagen beskrives som moden frugt og brændte noter med et kornet præg.
• Carlton Straight Rye Whiskey: 750 ml, 45.22% ABV; 95% rye og 5% barley; lagret i ny amerikansk eg i ca. 4 år; næse af karamel-æble og honning; mundfornemmelsen er silkeblød og krydret.
• Straight Bourbon Whiskey: 750 ml, 43.40% ABV; 25% rye, 65% majs, 10% maltet byg; min. 4–6 år lagret i ny eg; karakteristisk høj-rye bourbonprofil.
• Pinot Noir Finished American Whiskey: 750 ml, 48.89% ABV; alder varierer; afsluttet i Oregon Pinot Noir fade; lagdelt forståelse mellem korn og frugt med tør te-lignende finish.
• Barrel Strength American Whiskey: 750 ml, 62.44% ABV; 96% majs, 4% byg; lagret 13+ år i ex-bourbon fade; høj styrke og dyb smag.
• Barrel Strength Bourbon: 750 ml, 59.41% ABV; variant af høj-rye bourbon; 25% rye, 65% majs, 10% maltet byg; 4–6 år i ny eg; uncut og kraftfuld.
• Maple Whiskey: 750 ml, 47.37% ABV; 7-årig whiskey (hovedsageligt majs) infunderet med rigtige Vermont ahornsirup og lagret i whiskey-fade; særligt glat og sødlig.
• Medoyeff Starka (stærkere spiritus, vodka-baseret): lagret i Pinot Noir-barrels for at opnå cremet tekstur og noter af grape og vanilje.

Besøg og oplevelser

Bull Run har både Portland- og Carlton-baserede smagelokaler med mulighed for smagninger og flaskekøb. Smagninger tilbydes fredag til søndag fra kl. 12 til kl. 18, og der afholdes en 20 USD-smagning som refunderes ved køb af to eller flere flasker. Reservér eller møde op som walk-in; der er angivne kontaktoplysninger og åbningstider for begge steder.

Filosofi

Bull Run Distillery sigter mod at lave Oregon-whiskey, der afspejler stedets vand og terroir. De mener, at maltet byg er særligt velegnet til ny eg, og lagringen i eg hjælper med at bringe frugtigheden tilbage og skabe balance mellem korn, træ og tid. Målet er at producere whisky, der kan nydes neat, on the rocks eller i cocktails og som afspejler regionens karakter.