Historie

• Destilleriet er baseret i Green Mountain Falls, Colorado, i en 70 år gammel log cabin beliggende ca. 7800 fod over havets overflade.
• Omtale og indhold på siden er tydeligt dateret omkring 2013, med senere indlæg og opdateringer i 2015–2016, der beskriver processen og åbningen.
• En central del af fortællingen er familiemærd (fem generations distillere) og en lang historie, der knytter amerikanske og irske elementer sammen gennem konceptet “Irish Style” og en mission om at være et missionsdestilleri med fokus på charity og samfundsengagement.

Produktion

• Ulæst produktionsfilosofi: fuld “grain to glass” tilgang med tæt samarbejde med lokale landbrugere og bæredygtighed som grundpiller.
• Lokal og bæredygtig råvare: farme grindes og maltning sker lokalt; brug af non-GMO korn fra lokale producenter og Ute Mountain Ute Tribe-produkter; anvendelse af naturligt vand fra Colorado.
• Maltering og forberedelse: house malted barley og udstyr som en antik mølle (en tusind pund gammelt møllehjulssystem) og soldrevet malteri samt åbningsprocesser for grønt korn; tørring og malning udføres med ild uden tilsætning af peat (ild fra lokale træsorter).
• Energi og miljø: solcelleanlæg og generator til at drive malkeren og pumperne; restprodukt fra korn til lokalt landbrug; bestræbelser på at være netfrit og grøn i længden.
• Produktionsudstyr: håndhamret 400 gallons pot stills (modificeret in-house for ekstra kobberkontakt) og derefter lagret i charred amerikanske egetræsfade.
• Produkter: tre produkter udgør “Black Bear Line” med særpræg (mellem anden) – fokus på håndværk og “ultra-artisan” tilgang.

Whiskyprodukter

• Black Bear Irish Style Bourbon
• Flagsskibet i Black Bear Line.
• Beskrivelse: et sherry stave-finishet, svært korn- og byggestil-baseret bourbon.
• Tilsatte ingredienser (Mash Bill): 51% non-GMO majs fra Colorado, 30% pale malted barley fra Alamosa, 10% råt bygg, 9% heirloom Colorado hvede.
• Behandling: lagret i nye charrede bourbonfade (New Char 3 Bourbon Barrels) og afsluttet med oloroso sherry-stæve.
• Smagsprofil antydet som komplekst, med dyb oak og vanilje, citrusnoter og floral/frugale noter fra denIrish Style-blanding af irsk tradition og amerikansk bourbon.
• Noter om unikhed: verdens eneste “Irish Style” whiskey-koncept med kombination af irsk tradition og amerikanske ingredienser og aging i Colorado's højde og temperatur.
• Øvrige produkter i Black Bear Line nævnes (som rums og vodka), men de er ikke whiskyer, og derfor ikke inkluderet som whiskyprodukter i denne liste.

Smagsnoter

• Black Bear Irish Style Bourbon:
• Beskrives som dyb og kompleks med oak, vanilje og citrusnoter.
• Floral og frugtige noter nævnes i konteksten af mash-bill og aging-teknikker (irish style blend af malt og korn).
• Sherry finish tilføjer frugt/façon og dybde til smagen.
• Sammensætning skaber en bred, frugtig og citruspræget profil med britisk irsk inspiration og amerikansk bourbon-karakter.

Begivenheder og nyheder

• Åbnings- og udviklingsopdateringer: Der nævnes en ny entry i september 2016 og bemærkninger om at være “endelig i gang” ( NEW ENTRY SEPTEMBER 2016 ).
• Pris og anerkendelser: Black Bear Irish Style Bourbon nævnes som vinder af Best American Whiskey under 10 years ved Los Angeles International Competition; teksten fremhæver også flere medaljer for Black Bear Line (11 Gold, 3 Silver, 10 Bronze, 4 Best of Category).
• Mission og samfundsengagement: Destilleriet beskriver sin vision som et missional distillery og dets arbejde med dyre- og menneskelige velgørenhedsorganisationer (donkey rescues, Work Training Center, Yobel Market, samt andre velgørende formål).

Virksomhedens filosofi og værdier

• Kvalitet og håndværk: “Ultra-artisan” og “true micro” tilgang til produktion; fokus på lavt volumen, høj kvalitet og unik smagsprofil.
• Lokal og bæredygtighed: samarbejde med lokale landmænd, non-GMO råvarer, brug af Colorado kildevand, solenergi til drift, og bæredygtige processer (genanvendelse af overskudsmaterialer).
• Innovation og tradition: kombination af old-school håndværk (maltning på stedet, antikke møller, manuel malning) med innovative tiltag (Irish Style koncept, sherry stave finish, cacao/ægte kobbers kontakt i stiller).
• Samfundsansvar og tro: destilleriet omtaler sig som “God’s Distillery” og prioriterer mission og velgørenhed samt partnerskaber med børne- og dyreorganisationer; stor vægt på tro og familiehistorie som drivkraft.