Historie

Big Bottom Distilling opstod i Oregon i 2010 som den første non-distilling producent af whiskeys i Hillsboro. Navnet hylder Big Bottom Wilderness omkring Mt. Hood, som blev beskyttet som vildmark gennem 2009 Omnibus Public Lands Management Act. Virksomheden har som mission at støtte Oregons bevarings- og dyrelivssindsats.

Baggrund og tidlige år

I virksomhedens tidlige år fokuserede man primært på sourced bottling af bourbons, inklusive Port Cask Finished Bourbon. I 2013 udvidede Calhoun Bros. Adventure Spirits, og den første whiskey-pouch i det amerikanske marked samt en traditionelt lagret rom blev introduceret.

Udvikling og produktion

Under ledelse af destillatøren Travis Schoney udvidede virksomheden sin drift i 2014 og begyndte at destillere samt lagre, blande, finish og bottling af egne produkter. I 2015 blev Big Bottom Whisky officielt overgået til Big Bottom Distilling, og virksomheden begyndte at udgive distillerede produkter herunder gins, rom, brandies og whiskeys.

Ejerskab og relancering

I 2017 blev mærket købt af Eastside Distilling for at fortsætte produktion og markedsføring under Big Bottom-navnet. I 2023 købte Travis og to partnere (Kevin Munday og Jason O’Donnell) ejerskabet tilbage og flyttede det til den oprindelige Hillsboro-lokalitet. I 2024 relancerede mærket med to velkendte produkter: Delta Rye og The Ninety One Gin, med planer om at udvide produktlinien og genintroducere Warehouse Series – en boutique-linie med begrænset produktion.

Filosofi og fremtid

Big Bottom forbliver engageret i Oregon’s bevarings- og dyrelivsindsats og bærer navnet som et symbol på naturens betydning og historien omkring Mt. Hood-området.

Produktion

Delta Rye og Ninety One Gin udgør kernen i den nuværende retning: Delta Rye er en limited-release rye på 111 proof, bestående af en blanding af en Indiana-destilleret rye og en Canadisk-destilleret 10-års rye. Delta Rye har 10+ års lagring og tappes ved 111 proof. Ninety One Gin er i hus-destilleret og består af 16 botanicals; gin’en er 91 proof og har en floral, ikke-traditionel karakter med juniper og en cremet krop.

Produkter

• Delta Rye Whiskey: Limited-release, 111 proof, blanding af Indiana-destilleret rye og canadisk 10-årig rye; noter af krydderi med hints af citrus og mynte, afsluttes med vanilje og kraftig eg. Med 10+ års lagring og en pris i online shop, OLCC butikker og Hillsboro tasting room. Den oprindelige Delta Rye vandt Gold i 2017 Best of NW: Sip NW Spirits Competition for Best Whiskey.
• The Ninety One Gin: Gin på 91 proof med 16 botanicals og en kompleks bouquet med floral noter og juniper; karakteristisk let sød og ikke-traditionel; varighed og anvendelse i cocktails. Den har modtaget Gold og Bronze i 2015 konkurrencer og en 92 Wine Enthusiast score i 2015.

Besøg/Oplevelser

Online shop tilbyder direkte forsendelse til mange stater. Distillery & Tasting Room er åbent: fredage kl. 16:00-20:00 og lørdage kl. 12:00-16:00; andre dage efter aftale. Adresse: 8130 NE Nicholas Ct., Suite D-9, Hillsboro, OR 97124. Tlf: 503-608-7816. I OLCC butikker kan man finde produkter ved hjælp af produktkoder: 91 Gin – 12329B, Navy Strength Gin – 3304B, Delta Rye – 12328B.

Filosofi

Big Bottoms filosofi centrerer sig omkring bevaring og bevaringspartnerskaber i Oregon, særligt relateret til Mt. Hood-området og Big Bottom wilderness. Navnet og historien er et symbol på natur og bevarelse, og virksomheden forpligter sig til at støtte conservation og wildlife-indsatsen i Oregon.