Resumé: Bendt Distilling Co.

Historie

• Grundlagt som Witherspoon Distillery i 2012 af Quentin Witherspoon, Ryan DeHart, Natasha DeHart og Laurent Spamer; tidligt fokus på rum og senere whisky.
• I 2013-2014 udvidede virksomheden forretningsmodellen til også at omfatte destilleriturisme, bar og købmandsbutik.
• 2015 åbnes ny bygning og minority-partner Sazerac tilføjes for vækst.
• 2019 ændres navn fra Witherspoon Distillery til Bendt Distilling Co. (blending-fokus som navneleg).
• 2020 COVID-19-året med betydelige covid-relaterede udfordringer og håndsanitatordonationer; efterfølgende genåbning og tilpasninger.
• 2022 lanceres UNBENDT Bottled-in-Bond-serien (texanske korn, grain-to-glass, 53-gallon bourbonfade).
• 2023-2024 forbedringer og kapacitetsudvidelser; 2024-installation af avanceret flaske-filler (hand-fill ved kassen) og fortsat produktion i højere tempo.
• 2023-2024 stærke faglige udvidelser: medlemskaber i Texas Whiskey Association, ACSA (ACSA siden 2016), ADI (siden 2017), ASMWC (siden 2018) og TDSA (siden 2017); GO TEXAN-programmet tilsluttet i 2024.
• 2025: Planlagt åbning af Ethel Janes - BENDT Whiskey Kitchen (off-site) i Lewisville, TX (Fall 2025); “Bonfire” limited release i distillery-giftshoppen til juletiden 2025.
• Første whiskyrelaterede milepæle inkluderer første blended whiskey i 2019 og første blandede cocktail i 2017.

Produktionsdetaljer

• Genbrug og lokalt korn fra Texas: mødestedet for malte korn og korn til whisky kommer fra lokale landbrug (Denton County og TexMalt/Maverick Malt House m.fl.), og korn sendes tilbage til lokale landbrug som foder.
• Mølleri og mæsning: lokalt korn males in-house og afvikles gennem mash tun eller majs-koger; gærning og fermentering foregår i varesteder med væsentlig kapacitet (hver tank >2000 gallons).
• Destillation: gæren omdannes til wash (8% ABV) i wash-still, derefter lavere alkohol (low wines) til finishing-spirit-still; dobbelt destilleringsproces til spirit før modning.
• Barrel-mognad: størstedelen af spirituosen ældes i egetræsfade; minimum 9 måneders lagring, typisk 2-4 år eller længere for whisky; andre spiritus (gin, agave, brandy, rom, vodka og likører) produceres i mindre mængder og også lagres til tider.
• Grain-to-glass-filosofi: hele processer foregår in-house fra råvare til glas, med fokus på lokal produktion og små partier.
• Driftsforhold: lagerkapacitet inkluderer on-site og off-site rickhouse-lagring; ny teknologi som fire-barrel bottle-filler til cask-strength håndfyldning blev implementeret i 2024 for kundeoplevelsen.

Whiskyprodukter

• BENDT No. 5 American Blended Whiskey
• UNBENDT Straight Bourbon (Bottled-in-Bond)
• UNBENDT Straight Wheat Whiskey (Bottled-in-Bond)
• UNBENDT Straight Malt Whiskey (Bottled-in-Bond)
• UNBENDT Straight Rye Whiskey (Bottled-in-Bond)

Note: UNBENDT-linjen er beskrivet som fire “straight” whisky-varianter (Bourbon, Wheat, Malt, Rye) samt en blend (No. 5). Old Town Spirits og Bourbon Cream nævnes som ikke-Whisky-produkter og er derfor ikke uddybet som whiskyprodukter i listen.

Smagsnoter

• UNBENDT Straight Bourbon (Bottled-in-Bond):
• Nose: Molasses, pepper og spice.
• Palate: Oak, spice, blackberry og tobacco.
• Finish: Lingering warm rye’d finish.
• UNBENDT Straight Wheat Whiskey (Bottled-in-Bond):
• Nose: Light cereal og plum.
• Palate: Smooth cherry og charred oak.
• Finish: Medium finish – let og lingerende sødme.
• UNBENDT Straight Malt Whiskey (Bottled-in-Bond):
• Nose: Pears, honey, dates.
• Palate: Warm citrus og hints of cherry.
• Finish: Lingering warm sweet finish.
• UNBENDT Straight Rye Whiskey (Bottled-in-Bond):
• Nose: Peppery spice, cacao, leather, tobacco.
• Palate: Hints of cereal grain, graham cracker, tobacco, chocolate.
• Finish: Lingering warmth.
• Bemærk: For BENDT No. 5 fremhæves der ikke detaljerede smagsnoter i de tilgængelige tekster; fokus ligger i blendingens karakter og grain-to-glass-processen.

Begivenheder og nyheder

• 2017: Første blended cocktail lanceret.
• 2019: Første blended whiskey lanceret; navneændring til BENDT Distilling Co. markerer en ny retning mod blending.
• 2022: UNBENDT Bottled-in-Bond-serien lanceret; alle komponenter er grain-to-glass i huset og ældes i 53-gallon bourbonfade.
• 2023: Tilslutning til Texas Whiskey Association; Natasha DeHart nomineret som Secretary, senere som President af Foreningen og Trail i 2024.
• 2024: Produktionskapaciteten fordobles; installation af fire-barrel filler til håndfyldning af cask-strength-flasker; udgivelsen af 2024 Straight-From-The-Barrel tilbud (Bourbon, Rye, Malt, Wheat).
• 2024: GO TEXAN-programmet tilsluttet (Texas baseret virksomhed).
• 2025: Ethel Janes - BENDT Whiskey Kitchen åbner efter renovation, planlagt til efteråret 2025 i Lewisville, TX (306 W. Main Street).
• 2025: BONFIRE, en distillery-only limited release af Old Town Spirits’ cane-to-glass rom, er tilbage til juletiden 2025.
• Tours: Tours afventer renovering og forventes genoptaget i august 2025; efter renovation er der offentlige og private ture (1–20 gæster) samt private ture for op til 20 voksne.
• Ask for yderligere nyheder via nyhedsbrev og løbende opdateringer.

Virksomhedens filosofi og værdier

• Lokale råvarer og regionalt fokus: “local grain” og brug af Texas-korn fra omkringliggende landmænd; kærlighed til at støtte lokale gårde, frøfirmaer og maltsteder; #drinklocal som en livsstil.
• Håndværk og kvalitet: grain-to-glass produktion, mesterlige blending-praksisser og lange modningsperioder for at opnå dybde og kompleksitet.
• Innovative tilgange: blending som kunstform (The Art of the Blend); tidlig udvikling af UNBENDT-serien og SFTB-bottle-filler som unikke kundeoplevelser.
• Samfundsansvar: stærk involvering i lokale brancher og foreninger (Texas Whiskey Association, ACSA, ADI, ASMWC, TDSA, GO TEXAN) og gennem Covid-19-håndsprit-indsatser i 2020.
• Gæstfrihed og oplevelse: fokus på destilleriturisme, smagninger, events og den kommende Ethel Janes Whiskey Kitchen som del af det samlede tilbud til whisky-entusiaster og investorer.

Hvis du ønsker, kan jeg udarbejde en kortere version eller uddybe specifikke produkter, smagsnoter eller nøglebegivenheder yderligere.