Historie

Barrel 21 Distillery & Dining i State College, Pennsylvania, beskrives som en destilleri, restaurant og bar der fremhæver frisk, lokalt tilgængeligt køkken og egne craft-spiritus i en atmosfære der er upscale, men afslappet. De fokuserer på distillerede spiritus, håndlavede cocktails og vin- samt fadøl fra søsterrestauranten Otto’s Brewery. En central tilgang er at føre arbejdet fra korn til glas – alt produceres in-house for at sikre høj kvalitet og personlig stil. Destillationsanlægget omfatter en 350-liters Carl-still bygget i 2015 uden for Stuttgart, Tyskland, med kobber som en vigtig del af driften og en 7-pladet rectifying column, dephlegmator og stainless-steel condenser, som hjælper med at bevare stemning og aroma i spiritus. Baren beskriver sig som to destinationer: en i State College og en i Penns Valley (Spring Mills), hvor gæster kan smage, købe og få indsigt i produktionen.

Barrel 21s historierække inkluderer prisvindende drikke og små batch-spiritus, hvor White-Tail Bourbon og Woodcock Rye har vundet anerkendelse ved American Craft Spirits Association i 2022 og 2024 (Woodcock Rye – Gold, White-Tail Bourbon – Bronze i 2022 og Silver i 2024). Udover base-linjen tilbydes unikke finish og særlige udgivelser såsom 5-års Single Barrel varianter og mange mindre serier.

Produktion / Fremstilling

Barrel 21 fremhæver en helhedsorienteret tilgang til produktion: korn fra Pennsylvania, al destillering in-house og lagring i primært ny amerikansk eg i #4 char. Alle Barrel 21s spiritus gennemgår produktion fra korn til glas og er designet til at kunne smages, købes i tasting rooms og opleves gennem guidede ture.

Destillationen foregår på en state-of-the-art anlæg med en 350 L Carl-still; Carl-familien beskrives som værende siden 1869 og leverer støbte komponeringer til høj præcision. Kobber spiller en central rolle for varmeoverførsel og interaction med svovlaflejringer og giver spiritussen dybde og kompleksitet. Rubrikker som“grain to glass” og brug af lokale korn understreger fokuset på regional kvalitet. Ud over basislinjen produceres og finishes en række produkter: Barrel Rested Gin som lagres i brugte whiskey/-fade, Buckwheat Whiskey (90 proof, Limited Edition, 4 år), Tritcale Whiskey (Reserve Collection), Wheated Bourbon, White Rye (unaged “white dog”) og Woodcock-serien (Rye og Maple Rye), samt American Single Malt (Wapiti) som er 100% Speyside-malt og ældet i brugte bourbonfade i mere end seks år.

Barrel 21s produktion inkluderer også finishing, hvor maple- og andre finishes tilføjes i fade efter primær lagring (f.eks. Woodcock Maple Rye). Deres Navy Strength Rum og Spiced Rum viser også hvordan tøndens virkninger og krydderier spiller sammen med deres molasse-base.

Produkter / Whisky-serien

Barrel 21 producerer en række whisky/baserede spiritus, herunder: - White-Tail Pennsylvania Straight Bourbon Whiskey — 90 proof; Mash bill: 70% Wapsie Valley Corn, 15% Danko Rye, 10% malted barley, 5% malted rye; lagring i nye 53-gallon eg-barrels med #4 char i mindst 3 år. - White-Tail Pennsylvania Straight Bourbon Whiskey – 5 Year Single Barrel — 90 proof; Single Barrel; lagret 72 måneder; beskrives med karamelnoter og dyb mognad. - Woodcock Pennsylvania Straight Rye Whiskey — 90 proof; Mash bill: 78% Danko Rye, 6% Wapsie Valley corn, 11% malted rye, 5% malted barley; mindst 2 års lagring i nye eg-barrels; noterer en krydret, blomsteragtig profil. - Woodcock Pennsylvania Straight Rye Whiskey – 7 Year Single Barrel — 90 proof; Single Barrel; 7 års lagring; fade på krop og peppernoter; flaske ved kaskstyrke. - American Single Malt Whiskey (Wapiti) — 90 proof; 100% Speyside-malt; ældet i brugte bourbonfade i mere end 6 år; ikke peated; nøglekarakterer af nøddeagtig, frugtig og krydret profil med beskeden røg - Buckwheat Whiskey — 90 proof; Limited Edition; 4 års lagring; formentligt en unik, jordagtig og nøddeagtig profil baseret på hirse-indhold; seed-levels og jordnære noter. - Tritcale Whiskey — 90 proof; B21 Reserve Collection; en sjælden kornsort (triticale, en hybrid mellem rug og hvede); lagring på #4 charred eg. - Wheated Bourbon — 90 proof; B21 Reserve Collection; byggestil hvor hveden erstatter rugen i mashbillen; blødere, vaniljevoldet noter med honning og kageagtig sødme. - White Rye Whiskey — 100 proof; mash bill omkring 64% Danko Rye, 21% Wapsie corn, 15% malted barley/rye; usødet “white dog” uden ældning; giver en ren, krydret og kernetoneprofil. - Woodcock Maple Rye Whiskey — 90 proof; rye-whiskey som hviler i fade, hvor tidligere anvendt ahornsirup er til stede; kombination af sødme og krydret rye. - Rock & Rye Whiskey — 80 proof; Woodcock Rye base infuseret med frugt og krydderier; sæsonbetinget infusering i løbet af processen.

Derudover findes finisher-udgivelser og særlige single-barrel releases som en del af deres løbende produktudvalg.

Besøg / Oplevelser

Barrel 21 opererer to destilleri-tasting rooms: State College (2255 N. Atherton Street) og Penns Valley/Tasting Room i Spring Mills (137 Streamside Place). Tasting rooms og restaurant giver mulighed for at smage, købe og få indsigt i produktionen – og et tilbud om guidede ture gennem destilleriet. Tasting Room & Spirits i State College har åbningstider mandag–lørdag 11:00–21:00 og søndag 10:00–14:00; Penns Valley-tasting room har forskellige åbningstider (tirsdag 16:00–21:00; onsdag–fredag 14:00–21:00; lørdag 12:00–21:00; søndag 12:00–19:00). Restaurantens måltider er tilgængelige mandag–torsdag 16:00–21:00, fredag 16:00–22:00 og søndag brunch 10:00–14:00. Barrel 21 tilbyder private og semi-private arrangementer med skræddersyede mad- og cocktailmenuer, og de inviterer til mødre- og bar-klasseseancer gennem Barrel Club. Du kan købe spiritus i tasting rooms eller online og afhente i begge lokationer.

Barrel Club

Barrel Club er et medlemsprogram med årligt medlemskab på 150 USD og forskellige fordele som rabatter på private arrangementer (op til 650 USD), rabat på chef-dinner events, complimentary smag af nye udgivelser, dessert og cocktail til fødselsdagsugen, samt merchandise-rabat og eksklusiv information om nyheder.

Filosofi

Barrel 21 lægger vægten på Pennsylvania-destillerede spiritus og en tæt forbindelse mellem kornproducenter og destilleriets håndværk – en fuld dimitteret kæde fra jord til glas. De bruger lokalt korn og en række små batches, der giver variation og karakter i hver udgivelse. Desuden kombinerer de destillationskunsten med restaurantoplevelsen – og de skaber en platform hvor gæster kan nyde cocktail-kreationer, der fremhæver deres egne spiritus. Tilgangen er at være tilgængelige og imødekommende i en atmosfære der er både sofistikeret og hyggelig.

Sammenfattende oplysninger

• Adresser: State College – 2255 N Atherton Street; Penns Valley – 137 Streamside Place, Spring Mills.
• Driftsstatus: Aktiv producent og opererer med to tasting rooms og en restaurant; arrangerer private events; tilbyder rundvisninger og smagninger.
• Weekend- og brunch: Søndagsbrunch kl. 10:00–14:00 med buffet og drikkevarer; Brunch pris omkring 27 USD for voksne.
• Produktionsfokus: In-house destilleri, 350 L Carl-still, kobberdestillering, amerikanske fade, maltede korn, og en række specialudgivelser og finish-produkter.