Historie

Barnstormer Distillery præsenterer sig som Illinois’ mest unikke håndværksdestilleri-oplevelse med mottoet “The Spirit of Rockford – Hidden in Plain Sight.” Det ligger i Rockford og markedsføres som et hemmeligt perle i det landlige område. Destilleriet drives af Master Distiller Tim og Master Mixologist Addie, som sammen skaber magi i hvert glas. Gentagne gange fremhæves det, at virksomheden ikke følger traditionen: de producerer alt fra friske råvarer til eksperimentelle single barrels og anvender metoder som vacuum-distillation. De lægger vægt på at bruge hvad landet producerer og at dyrke noget af det, de destillerer, og de beskrives som en farm-to-glass-oplevelse på en 22-arkt gård.

Produktion / Fremstilling

Barnstormer Distillery kalder sig en 22-acre farm-distillery, hvor de dyrker en del af de råvarer, de bruger i deres spiritus. De lægger vægt på friskhed og udenomsprodukter fra gården (f.eks. greenhouse-dyrkede agurker til agur vodka) og bruger udenfor-kasket-processer for at fremhæve frisk smag. De anvender 95% lokalt korn fra inden for 20 mil og fremhæver Hazard Free Farms som primær avler. Desuden nævnes brugen af en speciel “Cold Distilling”-proces til smagskoncentration, og at de kan producere helt shelf-stable smage. Tim og Addie beskrives som dem, der løbende udfordrer traditionerne og eksperimenterer med mashbills, konventionelle metoder og uventede ingredienser i både destilleriet og i tasting room.

Hos Barnstormer er oplevelsen også præget af timingen omkring deres produkter: de tilbyder custom-barrel-programmer, hvor kunderne kan designe mashbill og valgte tønde, få hands-on erfaring ved formaling af kornet, være til stede under selve destillationen, smage rå destillat, hænge et eget mindesmærke på en indgået barrel og senere deltage i tastings ved modning – alt sammen som en del af en personlig whiskeyrejse.

Produkter / Whisky-serien

• Barnstormer Bourbon (90 Proof): En rik, jordet profil med læder, bananbrød-noter og en blød mellemsmagsoplevelse af sød egetræ, ingefær og en kort finish af småkage og tobak.
• Barnstormer Bourbon (Barrel Proof): Fyldig krop med peber, valnød og et strejf af stjerneanis; finish med noter af valnød, læder og tørrede kirsebær.
• G-FORCE WHISKEY SERIES: In-house blended whiskey med sød karamel og en røget begyndelse, der hurtigt afbalanceres af sød majs, vanilje og karamel; finishen er meget glat.
• Whiskey Finished in Maple Syrup Barrels: Særlige barrels, hvor whiskyen får dybe smag af ahornsirup og en ekstra-cremeagtig sødme.
• Whisky Finished in Rum Barrels (Anticipated release Spring/Summer 2024): Planlagt videreudvikling i eget brugte rombarrels.
• 40 Winks Cinnamon Whiskey: En kanel-smagende whiskey baseret på en bourbon mash, koldt destilleret for at låse kanelaromaet fast uden tilsatte sukkerarter eller farvestoffer.
• Tiger Moth (Small Batch Release Whiskey): En straight corn whiskey, hvor kornet er ældet i mere end 3 år og lagret i 40 Winks-barrels; nose med frisk majs, brown-butter og honington; finish med noter af majs og kornspice.
• Corn/Pear Whiskey: En kid af Corn og Pear-ær, nævnt som en af Tim’s uortodokse spiritus i sit arbejde med at tænke uden for boxen.
• Single Barrel Spirits: Tim nævner at destilleriet tilbyder mange enkelt-barel-spiritus som en del af sin innovation og eksperimentation.

Bemærk: Udover ovenstående er der omtale af andre formater som “RFD Vodka,” “Horseradish Vodka,” “Cucumber Vodka” og rum-varianter, men disse er vodka og rom og derfor ikke klassificeret som whisky-typer i denne oversigt.

Besøg / Oplevelser

• Tours & Tasting: Tours afholdes lørdag kl. 14:00 og 16:00 med varighed cirka 1 time; hvor besøgende møder Master Distiller Tim, ser destillations-systemet (EVE & AISLING, de såkaldte “Irish Twins”) og smager et udvalg af spiritus, herunder whiskey, bourbon, vodka og moonshine. Der er begrænsede pladser og booking anbefales.
• Sommerkaber & åbningstider: Fredage 15:00–20:00 (mad 16:00–19:00), lørdage 11:00–20:00 (mad 12:00–19:00), søndage 11:00–17:00 (mad 11:00–16:30).
• Madoplevelse: Weekenden byder The Brasserie at Barnstormer, som serverer gårdbaserede retter og særlige ugentlige tilbud som smash burgers og chef Tim’s specials – egnet til dates, grupper og private arrangementer.
• Sociale medier: Følg Facebook/Instagram for ugentlige menu-opdateringer og livemusik-annonceringer.
• Custom Barrel Program: Udover standard produkter tilbydes personlige barrel-oplevelser med signering, tapping og opfølgende prøvesmagninger – perfekte til firmasammenkomster, familieanledninger og venskabsgrupper.

Filosofi

• Fresh is Everything: De bruger hvad landet producerer og “outside of the box”-metoder til at fremstille spiritus og cocktails, hvor friskhed står i centrum, fx agurkvodka fremstillet af drivhusdyrkede agurker.
• Tim & Addie-magasinet: Tim skaber ukonventionelle spiritus, Addie skaber unikke cocktails, og sammen presser de smagen til grænsen gennem frisk ingrediens og vacuum-distillation.
• Lokale råvarer og bæredygtighed: Ca. 95% af kornet kommer fra inden for 20 mil, og samarbejdet med Hazard Free Farms understreger en nærhed til lattern og ansvarlig produktion.
• Ikke-traditionelle metoder: Tim og holdet eksperimenterer med mashbills, mash-billeder og konklusive ingredienser; de vælger ikke en traditionel tilgang, men en tilgang, der giver dem mulighed for at skabe unikke single-barrel og specialudgivelser.
• Germination og gengivelse: Der lægges vægt på at give hver gæst et “wow”-øjeblik gennem Addie og holdets dedikation til håndværket og den enkelte gæsts palet.

Kontakt og beliggenhed

Barnstormer Distillery ligger på 6969 South Main Street, Rockford, IL 61102, og tilbyder walk-ins samt gruppe-bookinger. Kontakt via marketing@barnstormerdistillery.com og telefonnummeret (815) 269-4069 for mere information og arrangering af besøg.